椰子盅
材料:
椰子1个,椰汁30克,鲜奶50克,鸡肉120克,火腿25克,水发香菇25克,食盐适量,干淀粉5克,上汤400克,淡二汤1 500克。
做法:
1.将椰子剥去外衣和硬壳,刮洗干净,在蒂部周围割锯齿状开口,倒掉椰水,即成椰盅及盖。香菇、火腿,鸡肉切成细粒,再将鸡肉粒放干淀粉拌匀。
2.炒锅内放入二汤,下椰子盅煮10分钟,取出后滗去水;炒锅内加开水,将鸡肉粒放入汆片刻,倒入漏勺沥水。
3.将鸡肉粒、火腿粒、香菇粒放入椰盅,加入上汤和食盐,盖上椰盅盖,入蒸笼用中火炖1个半小时,再加入椰汁、鲜奶,炖3分钟即成。
冰糖雪耳椰子盅
材料:
大椰子1个,水发银耳30克,冰糖适量。
做法:
将椰子剥去外壳,刮洗干净,在蒂部横锯下约1/5(留作盅盖)。倒出椰子水,待用。银耳用温水泡1小时,去除老蒂,洗去沙子,挤干水分。将冰糖放入椰盅内,加入适量椰水,再将椰盘放入烟碗内,加椰盅盖,放进笼内蒸约2小时,再放入银耳炖熟即成。
椰子盅
材料:
椰子1个,椰汁30克,鲜奶50克,鸡肉120克,火腿25克,水发香菇25克,食盐适量,干淀粉5克,上汤400克,淡二汤1 500克。
做法:
1.将椰子剥去外衣和硬壳,刮洗干净,在蒂部周围割锯齿状开口,倒掉椰水,即成椰盅及盖。香菇、火腿,鸡肉切成细粒,再将鸡肉粒放干淀粉拌匀。
2.炒锅内放入二汤,下椰子盅煮10分钟,取出后滗去水;炒锅内加开水,将鸡肉粒放入汆片刻,倒入漏勺沥水。
3.将鸡肉粒、火腿粒、香菇粒放入椰盅,加入上汤和食盐,盖上椰盅盖,入蒸笼用中火炖1个半小时,再加入椰汁、鲜奶,炖3分钟即成。
椰子煲老鸡
材料:
新鲜椰子1个,姜适量,老鸡0.5只
做法:
1.椰子切片,老鸡切块。
2.老鸡用姜爆香,煮到5分熟就可以下窝煲了。
3.水开以后,再用小火煲1个半小时就可以。
椰子煲鸡汤
材料:
去壳椰子1个,鸡半只,姜2片,枸杞子少许,无花果3个,盐适量
做法:
1.椰子肉切片;枸杞子用清水浸软;无花果洗净。
2.鸡洗净后斩件焯水。
3.将椰肉、鸡、枸杞子、无花果、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
4.加入适量盐调味即可。
椰子球椰蓉饼
材料:
黄油160克,椰蓉200克,蛋黄4个,糖粉100克,奶粉30克,椰子粉30克,牛奶少许
做法:
1.黄油切成小块,放在室温下软化后用打蛋器打至松发。
2.加入糖粉,继续搅打。
3.分次加入蛋黄搅打。
4.加入少许牛奶,加椰蓉、奶粉和椰子粉,用刮刀切拌均匀。
5.预热烤箱,150度约8分钟。
6.把材料分成小份,搓成小球,放入垫有锡纸的烤盘。
7.上下火15分钟至表面金黄即可。
小诀窍
上述材料,牛奶比例多一些即可做成松软的椰蓉饼,烘焙出炉后用饼干模子压成喜欢的形状。椰蓉本身有甜味,不喜欢太甜的话,糖粉改成80G就可以了。以上材料大约可以做30个椰子球+20块椰蓉饼。
椰子响螺炖鸡
材料:
白条鸡1只,椰子1个,响螺片适量,枸杞子适量,盐适量
做法:
1.将鸡洗净原只入锅,椰子剖开取肉(这椰子比较嫩,肉都长的很薄,差点没用上)。
2.加上响螺片、枸杞子一起入锅加水烧开,文火煮1小时下盐调味就好了。
椰子炖鸡汤
材料:
椰子1只,鸡,淮山,黄芪,玉竹,枸杞子,盐
做法:
1.椰子一只去壳取椰肉。
2.配上淮山、黄芪、玉竹、枸杞子。
3.鸡斩件。
4.与其它材料一起入锅加水烧开,文火炖1小时加盐调味就行了。
蛋白椰子球
材料:
黄油20克,椰子末200克,蛋白2个,糖150克
做法:
1.黄油加糖混合,打至发白。
2.分次加入蛋白打匀。
3.分次加入椰子末,混合均匀。
4.用勺子把混合好的椰子蛋白霜弄成球。
5.放到烤盘上,球和球之间留些距离。
6.烤箱175度大约25-30分钟,颜色金黄即可。
小诀窍
这个东东很好吃哦!而且很好做,试试吧!
椰子薄脆
材料:
麵粉,煉奶,牛奶,椰丝,油少许
做法:
1.做法超级简单,就是麵粉,煉奶,牛奶,椰丝,一點點油,揉成糰,
2.檊成薄薄的片,用餠乾模定型,
3.然后放到烤箱裏180度烤5分钟就可以了~
小诀窍
个人覚得蠻健康的,油只用了一点点,可以用滴來计算,沒放糖,煉奶也用的不多~吃着放心~嘿嘿~
蜂蜜椰子球
材料:
椰絲,雞蛋1个,蜂蜜
做法:
1.雞蛋打散,加入適量蜂蜜,大概兩大匙吧,
2.然後倒入椰絲(椰絲倒入的量以可以搓成小球為準),攪拌均勻,用小勺舀起搓成小球,放入鋪好錫箔紙的烤盤中,
3.入烤箱180度烤7,8分鐘,表面有點金黃即可~~
小诀窍
這個方子里沒放油,椰子球吃起來是外酥裡軟,香香甜甜的,如果喜歡奶香的話,還可以在其中加入奶粉,煉奶等配料.