仙灵脾炒鸡片
材料:
鸡肺肉200克,水发木耳30克,仙灵脾l2克,豌豆15粒,芝麻碘盐适量,绍酒10克,鸡精1克,清汤50克,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,葱末l克,姜末少许,香油适量,花生油500克(约耗50克)。
做法:
(1)、仙灵脾洗净,放入炖杯内,加水2000毫升,煎煮25分钟,去渣留汁待用;将鸡脯肉片成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片,放入碗内,加入芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉(25克)抓匀;木耳洗净,与豌豆一起用沸水氽过;清汤、芝麻碘盐、绍酒、鸡精、湿淀粉放入碗内对成芡汁。
(2)、炒勺放在中火上,倒入花生油,烧至五成热时,将鸡片下入油内,用铁筷子搅动拨散,至八成熟时倒入漏勺内;炒勺内留油(25克),放入葱姜末,炸出香味后放入鸡片、木耳、豌豆、仙灵脾汁搅炒均匀,随即倒入对好的芡汁,淋香油,颠翻盛入盘内即成。
鸡片滑至刚熟捞出即可;回炒时速度要快。
仙灵脾炒鸡片
材料:
鸡肺肉200克,水发木耳30克,仙灵脾l2克,豌豆15粒,芝麻碘盐适量,绍酒10克,鸡精1克,清汤50克,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,葱末l克,姜末少许,香油适量,花生油500克(约耗50克)。
做法:
(1)、仙灵脾洗净,放入炖杯内,加水2000毫升,煎煮25分钟,去渣留汁待用;将鸡脯肉片成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片,放入碗内,加入芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉(25克)抓匀;木耳洗净,与豌豆一起用沸水氽过;清汤、芝麻碘盐、绍酒、鸡精、湿淀粉放入碗内对成芡汁。
(2)、炒勺放在中火上,倒入花生油,烧至五成热时,将鸡片下入油内,用铁筷子搅动拨散,至八成熟时倒入漏勺内;炒勺内留油(25克),放入葱姜末,炸出香味后放入鸡片、木耳、豌豆、仙灵脾汁搅炒均匀,随即倒入对好的芡汁,淋香油,颠翻盛入盘内即成。
鸡片滑至刚熟捞出即可;回炒时速度要快。
鹿肉核桃仙灵脾汤
材料:
仙灵脾20克,生姜2片,核桃肉75克,红枣2枚(去核),鹿肉300克,精盐少许。
做法:
将仙灵脾及鹿肉分别用清水洗干净,鹿肉切成块状,备用。核桃去壳,保留核桃薄衣,备用。生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切2片,备用。红枣2枚用清水洗干净,去核,备用。将以上所有原料一起放入瓦煲内,加入适量清水,中火煲3小时,加入精盐少许调味即可。
仙灵脾酒
材料:
仙灵脾60支,白酒500毫升。
做法:
将仙灵脾装入纱布袋中,浸泡在酒内,封固3日后启封饮服。
仙灵脾白酒
材料:
仙灵脾30克,木瓜30克,甘草10克,白酒500克。
做法:
以上前3味加工使碎,置容器中,加入白酒,密封,经常摇动,浸泡7天后去渣,即成。
仙灵脾益母酒
材料:
仙灵脾100克,益母草30克,肉苁蓉30克,当归30克,川芎30克,赤芍30克,白酒500克,甜酒500克。
做法:
以上前6味捣碎,入布袋,置容器中,加入甜酒和白酒,密封,浸泡5天后去渣,即成。
仙灵脾滑鸡煲
材料:
仙灵脾12g,鸡肉200g,黑木耳30g,姜5g,葱10g,盐5g,酱油10ml,素油1000g(实耗50g)。
做法:
(1)、仙灵脾洗净,放入炖杯内,用水200ml,煎煮25分钟,去渣留汁液待用;
(2)、鸡肉用沸水焯去血水,沥干水分,切成4cm见方的块;木耳发透,去蒂,撕成瓣状;姜切片,葱切段;
(3)、把炒锅置武火上,加入素油,烧至六成熟时,下入姜、葱爆香,再放入鸡肉滑透,捞起沥干油分待用;
(4)、炒锅内留素油30g烧热,加入黑木耳,鸡肉、仙灵脾汁液、盐、酱油,用文火煲35分钟即可食用。
每2日服1次,每次吃鸡肉50g。
仙灵脾浸酒方
材料:
仙灵脾(好者)1斤。
做法:
上细锉,以生绢袋盛,于不津器中,用无灰酒二斗浸之,以厚纸重重密封,不得通气,春夏3日,秋冬5日,后旋开取。
枸杞仙灵脾酒
材料:
枸杞,熟地,生地各30克,仙灵脾20克,白鲜皮,蚤休,土茯苓各15克,白酒1500克,冰糖100克。
做法:
以上各药共碎,装入纱布袋内,扎紧袋口,放进清洁的酒坛内,加白酒密封浸泡,15天后开封去药袋,药酒过滤;冰糖加少许清水熬成糖汁,掺入已滤药酒中,混匀即可饮酒。
每次服10毫升,一日2次,饭前空腹时服。服药期间应节制房事。
猪肉仙茅仙灵脾汤
材料:
猪肉250克,仙茅、仙灵脾各15克。
做法:
将猪肉洗净、切成块,仙茅、仙灵脾拣净,加水适量,将猪肉炖熟即可。
仙灵脾酒(1)
材料:
仙灵脾二两,白酒一斤。
做法:
将仙灵脾洗净,沥净水分,放入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡七至十天即成。