枣杏炖鸡
材料:
栗子200克,红枣5枚,甜杏仁12克,胡桃仁20克,公鸡1只,葱少许,精盐少许,味精少许,猪油适量,姜少许,料酒15克,酱油少许,白糖4克。
做法:
栗子切成两瓣放入沸水中煮至壳与衣可剥掉捞出,剥去壳衣。甜杏仁,胡桃仁放在碗内,用沸水浸泡后撕去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色,捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。鸡杀后去毛、内脏,洗净,斩成3厘米见方块,姜切丝,葱切段,锅中加入猪油,烧至六成熟,放入鸡块煸炒,加入料酒、姜丝、葱段、白糖、酱油,煽炒至上色后,再加适量水,胡桃仁、红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,加入栗子再焖至鸡肉熟烂。将锅中栗子捞出放在盒中,再把鸡肉捞出放在栗子上面,将汤调好味浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。
一日三次适量食用。
枣杏炖鸡
材料:
栗子200克,红枣5枚,甜杏仁12克,胡桃仁20克,公鸡1只,葱少许,精盐少许,味精少许,猪油适量,姜少许,料酒15克,酱油少许,白糖4克。
做法:
栗子切成两瓣放入沸水中煮至壳与衣可剥掉捞出,剥去壳衣。甜杏仁,胡桃仁放在碗内,用沸水浸泡后撕去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色,捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。鸡杀后去毛、内脏,洗净,斩成3厘米见方块,姜切丝,葱切段,锅中加入猪油,烧至六成熟,放入鸡块煸炒,加入料酒、姜丝、葱段、白糖、酱油,煽炒至上色后,再加适量水,胡桃仁、红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,加入栗子再焖至鸡肉熟烂。将锅中栗子捞出放在盒中,再把鸡肉捞出放在栗子上面,将汤调好味浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。
一日三次适量食用。
枣杏焖鸡
材料:
用料肥壮嫩鸡1只,栗子100克,杏仁10克,红枣5枚、葱段、姜丝、核桃仁、黄酒、味精、精盐、芝麻酱、白糖、猪油、水生粉、
做法:
1、将杏仁、核桃仁用沸水烫后去皮。用刀把栗子斩成两片,放入开水锅中煮,捞出,剥去壳、衣。
2、鸡洗净,切块。烧热锅,放猪油,烧至四成熟时,将杏仁、核桃仁放入,炸至杏仁、核桃仁呈金黄色时,捞出,盘中摊开,杏仁待冷脆后研成细末。
3、烧热锅,放猪油,用武火烧至油六成熟时,放鸡块,炒至鸡皮呈黄色,加黄酒、姜丝、白糖、酱油,烧至上色,放红枣、核桃仁,烧沸,用小火加盖焖1小时左右,再将栗子入锅焖15分钟,焖至鸡熟透,转用武火烧沸,收浓汁。将鸡块盛起,装入盘内,再将栗子盖在鸡块上面。锅内的卤汁用武火烧沸,放芝麻酱拌匀,加少许水生粉,勾成薄芡,再加猪油(50克),用炒勺推匀,起锅浇在鸡块上撒上杏仁末即成。
功效
养脾胃,补肺肾,平咳喘。
枣杏焖鸡
材料:
栗子200克,甜杏仁12克,红枣5枚,胡桃仁20克,公鸡1只,生姜15克,葱15克,绍酒15克,食盐3克,酱油10克,白砂糖10克,芝麻酱6克,味精1.5克,猪油75克,湿淀粉50克。
做法:
①甜杏仁、胡桃仁放在碗内,用沸水浸泡后撕去皮,捞出沥干水,放入温油锅内不停的翻动炸至金黄色,捞在盘中摊开,待冷后用擀面杖将杏仁液压成末,待用。
②栗子切成两瓣放入沸水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣,待用。
③鸡宰杀后,煺净毛,剖去内脏,冲洗干浮,斩成3厘米见方的块,姜、葱洗净切成姜丝,葱节待用。
④炒锅置中火上烧热,滑锅后加入猪油25克,在武火烧至六成熟,放入鸡蛋煸炒至成黄色,随即加入绍酒、姜丝、葱节、白砂糖、酱油,煽至上色后,再加入白汤、胡桃仁和红枣烧沸,移至文火上加盖焖1小时左右,加入栗子再焖15分钟,焖至鸡肉熟透。
⑤将锅端回武火上,用漏勺捞出鸡块皮朝下摆在碗内,再捞出栗子盖在鸡块上面,覆上圆盘,翻扣在盘内。
⑥原锅中汁在武火上烧沸,放入芝麻酱拌合,用温淀粉着成薄芡,加入热猪油50克,反复推匀,浇在鸡面上,撒上杏仁末即成。
枣杏鸭子煲
材料:
杏仁10克,粟子200克,鸭子1只,味精5克,上汤2500毫升,葱5克,大枣10枚,核桃仁20克,绍酒5克,鸡精5克,姜5克,盐5克。
做法:
1、将杏仁、核桃仁放在碗内,用沸水烫后去皮,捞出沥干水分;将栗子斩成两半,放入沸水锅内,煮至外壳可以剥掉时捞出,剥去外壳;鸭子宰杀后除去毛桩、内脏,冲洗净后,将鸭用姜、葱、绍酒、调料码30分钟以除去腥味。
2、将鸭、杏仁、栗、核桃仁、大枣同放沙锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再改用文火炖1小时,调味即可。
3、杏仁、核桃仁去皮、尖,是炮制要求,便于入药、烹饪与食用。
梅枣杏仁饼
材料:
乌梅2个,豆蔻3克,玫瑰花2克,红枣10克,甜杏仁5克,面粉、白糖各适量。
做法:
将乌梅去核,豆蔻取仁,杏仁去皮,红枣去核,一起捣碎,与面粉、白糖加水和匀,烘制成饼。
红枣杏仁煲鸡汤
材料:
红枣,杏仁,鸡架一个,胡萝卜,姜,葱,料酒
做法:
1.鸡架剁块、洗净,凉水下锅焯水去净血沫捞出待用
2.胡萝卜切块,我用饼干模具切成了花朵状,红枣,杏仁洗净
3.锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片,烧开后撇去浮沫加料酒大火煮开后改小火煲
4.30分钟后放入红枣、杏仁继续煲
5.30分钟后加入胡萝卜,继续煲10分钟,放盐调味即可
甜杏炖酸奶
材料:
全脂鲜牛奶,酸奶,白糖,蛋清两只
做法:
1.全脂鲜牛奶中加入两匙稠的酸奶,根据个人口味加白糖,放在容器内加热。或者用奶锅煮沸晾一会。
2.取两只蛋清,打至泡沫渐多,缓缓倒进奶中,加盖入蒸锅,或者在微波炉内,中高火4分钟,甜杏切块,放至奶上。
3.盖盖子2分钟至果香四溢。
南北杏炖木瓜
材料:
生杏仁600公克,水900公克,红肉木瓜1颗,冰糖适量
做法:
1.生杏仁泡水软化,即放入果汁机中,并加入水和适量冰糖,用果汁机搅拌成汁﹔接着倒出杏仁汁过滤渣籽后放置备用。
2.红肉木瓜洗净,在约1/3处剖开作为盖子使用。
3.把作法2剩下的2/3红肉木瓜盅内部挖空,清除木瓜籽后洗净,放置一旁备用。
4.把作法1的杏仁汁倒入作法3挖空的木瓜盅中。
5.将作法4的木瓜盅放入蒸笼,蒸约20~25分钟至熟即可。
南北杏炖木瓜
材料:
主料:生木瓜1个,小排骨300克,南北杏10克,盐1/2茶匙。
做法:
1、生木瓜去皮、籽,与小排骨切成半寸方块备用。
2、小排骨入热水烫2分钟去血水后,冼净置入圆盅中,加生木瓜、南北杏及清水至8分满。
3、入蒸茏蒸1小时后,加盐再蒸10分钟即可。
北杏炖雪梨
材料:
主料:苦杏仁20克,梨500克,
做法:
将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内,加清水半碗,急火隔水炖1小时。
用法:每日2次,食雪梨、饮汤。
小诀窍
健康提示:
效用:化痰止咳,清热生津,润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘等症。
按语:北杏含多种皂甙和微量氰酸,有镇静呼吸中枢、止咳平喘的作用。与雪梨同炖能除其寒性,增润肺平喘之功效,且能生津化痰。清热祛燥,为四季镇咳之佳品。
肺调养药膳
食物相克:
苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;
本品不宜与襄草同用。