母鸡炖醋
材料:
黑母鸡1只,米醋2000毫升。
做法:
取黑母鸡1只,去毛及内脏,洗净,切块,用米醋2000毫升煮熟食用。
母鸡炖醋
材料:
黑母鸡1只,米醋2000毫升。
做法:
取黑母鸡1只,去毛及内脏,洗净,切块,用米醋2000毫升煮熟食用。
母鸡炖黄芪当归
材料:
嫩母鸡一只,黄芪6Og,当归30g。
做法:
炖熟后去黄芪、当归,加食盐适量,喝汤吃鸡。
母鸡炖墨鱼
材料:
母鸡1只,乌贼鱼干l条,糙糯米90-150克,盐、葱、姜片、黄酒各适量。
做法:
母鸡如常法宰净切块,乌贼鱼带骨去墨囊、洗净后放入葱、姜、酒,加水一起炖烂;另取浓汤,加入糙糯米,煮粥稠为度,加入盐适量调味。
母鸡炖甜杏仁淮山药
材料:
母鸡肉120克、甜杏仁15克、淮山药12克、百合、党参,百部各10克。
做法:
取母鸡肉120克、甜杏仁15克、淮山药12克、百合、党参,百部各10克。共放锅中加水炖汤服用。母鸡肉要取未生蛋的小母鸡。
小鸡炖红蘑
材料:
鸡腿3只,红蘑,绍酒,酱油,白糖,精盐,味精,葱,蒜,姜,花椒,八角
做法:
1.将鸡腿肉切小块,下入沸水中烫熟,洗净血沫,蘑菇冷水泡一个晚上,泡开后摘干净。
2.将炒锅上火烧热,加底油,用葱,姜,蒜炝锅。烹料酒,放鸡块煸炒片刻,加酱油,白糖,精盐,花椒,八角,蘑菇。添汤烧开,撇去浮沫,转小火慢炖至熟烂,捡去花椒,八角,加入味精即可
小鸡炖蘑菇
材料:
整鸡,干蘑菇,生姜,食盐,清水
做法:
1.干蘑菇洗净,冷水浸泡半个小时后(稍稍泡发),挤干水份。整鸡切块。生姜切片。
2.大火热油爆炒姜片,之后倒入鸡块同炒。
3.炒至鸡肉金黄时,加入大碗清水,加盖,烧开,汤滚后倒入蘑菇。
4.再次汤滚时,所有材料转入砂锅中,加适量食盐,转小火慢慢焖。
5.焖大约两个小时,待鸡肉烂熟,汤汁浓厚,即可。
家鸡炖双茹粉条
材料:
家鸡0.5只,榛蘑20克,香20克,粉条1把,葱段4段,姜片片,花椒适量,八角0.5个,料酒2大匙,酱油2大匙,糖0.5匙,盐0.5小匙,鸡精1小匙
做法:
1.东北特产的榛蘑、香茹用温水泡半个小时~(也可以用鲜蘑)
2.家鸡洗净后,剁成小块用水焯一下,焯时加料酒~
3.锅中倒油,加入葱、姜、花椒、八角炒香;加入鸡肉翻炒~
4.放入酱油、糖、盐,而后倒入开水~(盖过鸡肉即可)
5.汤烧开后加入榛蘑、香茹、粉条;
6.开锅后小火炖大约40分钟即可~
小鸡炖蘑菇
材料:
东北特产的榛蘑20克,鸡0.5只,葱1根,姜2片,花椒适量,老抽0.5小匙,糖0.5小匙,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,鸡精0.25小匙
做法:
1.鸡洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块
2.锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香;加入鸡肉翻炒,再倒入料酒(去腥)~
3.倒入老抽和糖上色,翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可),加盐、花椒;
4.开锅后加入榛蘑小火炖40分钟(锅内只留少许汤汁)
5.加鸡精出锅~
土鸡炖墨鱼
材料:
土鸡,干墨鱼,盐,水
做法:
1.土鸡剁块,干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当;
2.一起放入炖锅中加足水,大火烧开撇干净浮沫;
3.转小火炖两小时,吃前调盐味就OK了!
小诀窍
土鸡那是绝对滴土鸡,呵呵,瞧那黄油珠子~ 墨鱼不需要泡很久,只要表面的黑膜可以撕得下来就可以了,一定要撕干净~(泡水前先到火上烫一下再泡,利于撕掉黑膜)
聊城公鸡炖黄花
材料:
魏氏熏鸡一只,干黄花二两,泡姜,泡椒,泡蒜,泡花椒,干辣椒,鸡精,花生油
做法:
1.熏鸡剁大块,黄花一切为二备用;
2.锅内油烧热,下泡花椒炸香,倒入鸡块翻炒;
3.鸡块出香味后推至一旁,加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香;
4.倒入黄花翻炒一两分钟,加入清水,大火烧开改小火焖半小时;
5.大火收汤,加入鸡精拌匀即可装盘。
小诀窍
这种鸡太容易碎,剁小块炖完就没东西了;加水时没过鸡块就可以;也可与其他菜一起炖,根据个人口味。