冬瓜杏仁乌鸡煲
材料:
天冬20克,麦冬20克,冬瓜50克,乌鸡1只,绍酒5克,味精5克,鸡精5克,姜5克,葱5克,盐5克,棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,沸水氽去血水;天冬、麦冬洗净;冬瓜洗净、切成4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
2、将乌鸡、食物、药物、调料同放高压锅内,加入棒骨汤,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸20分钟,停火,晾凉,倒入煲内。
3、将煲置武火上浇沸,煮熟,调味,上桌烫其它菜食用或佐餐食。
冬瓜杏仁乌鸡煲
材料:
天冬20克,麦冬20克,冬瓜50克,乌鸡1只,绍酒5克,味精5克,鸡精5克,姜5克,葱5克,盐5克,棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,沸水氽去血水;天冬、麦冬洗净;冬瓜洗净、切成4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
2、将乌鸡、食物、药物、调料同放高压锅内,加入棒骨汤,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸20分钟,停火,晾凉,倒入煲内。
3、将煲置武火上浇沸,煮熟,调味,上桌烫其它菜食用或佐餐食。
二冬杏仁乌鸡煲
材料:
天冬20克,冬瓜50克,绍酒5克,鸡精5克,姜5克,盐5克,麦冬20克,乌鸡1只,味精5克,上汤2500毫升,葱5克。
做法:
1、鸡宰杀后去毛桩、内脏、爪,用沸水汆去血水;天冬、麦冬洗净;冬瓜洗净,切块;姜切片,葱切段。
2、乌鸡、冬瓜、药物、调料同放锅内,加入上汤,置武火上,烧沸后再用文火煮40分钟,调味即可。
3、鸡用溺死法宰杀,可将鸡血保留体内,增强其疗效。
五仁乌鸡煲
材料:
莲子50克,苡仁30克,杏仁2克,乌鸡1只,味精5克,上汤2500毫升,姜5克,核桃仁30克,松子仁20克,西瓜皮30克,绍酒5克,鸡精5克,盐5克,葱5克。
做法:
1、西瓜皮洗净切成块;莲子洗净去皮、心;杏仁用沸水氽,去皮;苡仁、松子仁、核桃仁去杂质洗净。
2、乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪,放入锅内,放入莲子、杏仁、苡仁、松子仁、核桃仁、西瓜皮、上汤、调料,置武火上烧沸,煮30分钟,调味即可。
绿甘蔗杏仁乌鸡汤
材料:
乌鸡半只 绿甘蔗3小段 杏仁15克 石斛10克 黄芪10克 椰丝15克 沙姜1片 玉竹10克
做法:
1.把杏仁 石斛 黄芪 沙姜 玉竹用冷水浸泡半个小时
2.乌鸡洗净放入电压力锅里注满水加入沙姜1片
3.把全部泡药材水和药材一斤无核红枣都倒入锅中
4.把绿甘蔗段,每段劈开4份
5.压力够调到最后一档,普通沙煲煮一个小时
6.煲好后,分食。吃的时候撒盐,如果吃不完放入冰箱,不要加入盐,否则隔夜会亚硝酸盐过多
小诀窍
食材搭配有较强的滋阴清火的功效,尤其甘蔗和杏仁是汤有淡淡的香甜
松仁乌鸡
材料:
松子仁40克,乌鸡1只,约900克,猪里脊肉(猪柳)240克,花生油480毫升(炸鸡肉用),生姜4片,大葱2根,高汤480毫升,太白粉(生粉)1茶匙,麻油1茶匙,酱油3汤匙,糖1茶匙,胡椒粉适量,腌料︰,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙
做法:
1.乌鸡剖净,只取鸡腿肉、鸡脯。肉面切十字纹,抹上少许太白粉。
2.猪里脊肉洗净,剁成茸。加入腌料拌腌10分钟。
3.猪肉均匀地平铺于鸡肉上,用刀背轻拍,使其黏合。用手把松子仁轻压在猪肉上。
4.姜、葱放进沙锅。取另一个锅子,下油烧热,放入鸡肉略炸。
5.鸡肉盛出放进沙锅,注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料,小火焖至鸡肉变软。
6.焖煮时可将鸡肉取出,切块后继续烹调。还可取出3汤匙汁液,注入另一个锅内,加入太白粉水,煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上。
木瓜杏仁奶
材料:
木瓜1/4个,鲜奶100ML,杏仁霜1勺,白糖适量
做法:
1、少量清水调开杏仁霜,倒入煮沸的鲜奶中,迅速搅匀,晾凉备用。
2、木瓜去皮去籽,打成木瓜泥。
3、将木瓜泥倒入碗中,缓缓注入凝乳状的牛奶。
4、少量木瓜泥点缀在中央。
小诀窍
1、杏仁霜适量即可,太多会影响牛奶色泽。
2、使用透明碗具方能体现有层次感的悦目效果。
3、冰镇后食用更爽口。
南瓜杏仁豆沙包
材料:
面,豆沙馅,杏仁片,蛋液
做法:
1.后油法用面包机发好面团
2.排气分割滚圆后,松弛15分钟
3.取一块松弛好的面团,拍扁,包上豆沙馅
4.包好后,收口朝下,稍按扁
5.沿边缘对称切8刀
6.排入烤盘,烤箱预热1分钟,放进烤箱二次发酵
7.二次发酵完成后,取出刷蛋液
8.中间撒上杏仁片做装饰
9.烤箱预热180度,中层20分钟
木瓜杏仁冻
材料:
木瓜一个,杏仁露一听,鱼胶粉5克
做法:
1.把木瓜从一头切开,用小勺挖去籽
2.杏仁露放小锅内,把鱼胶粉放入慢慢加热,搅拌至溶化,稍微晾一会让变成温温的
3.把杏仁露倒入木瓜里,盖保鲜膜放冰箱冷藏即可,吃的时候切块
木瓜杏仁冻
材料:
杏仁露1罐,小号木瓜1个,吉利丁片2片,
做法:
1.小号木瓜1个洗净备用,吉利丁片放入冰水中泡软
2.木瓜沿着颈部切掉
3.用细长的小勺掏出木瓜籽
4.杏仁露放入小锅中,中火加热,边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至融化
5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温,倒入木瓜中
6.盖上切下来的木瓜盖子,入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可
奶香南瓜杏仁浓汤
材料:
南瓜,杏仁10颗,洋葱1/4个,纯牛奶1袋,白糖适量
做法:
1.南瓜洗净去皮,用刀切成大小均等的小丁
2.锅里放入适量冷水,放入南瓜,煮制水开继续煮5分钟至南瓜熟,关火,放至南瓜微温
3.洋葱洗净,用刀切成大小均等的小丁
4.杏仁用温水浸泡至杏仁皮膨胀,剥去外皮备用
5.南瓜丁、洋葱丁和一半杏仁放在料理机的磨浆杯内,加入牛奶一袋
6.磨浆被安装在主机上,接通电源,把食材磨成南瓜浆
7.磨好的南瓜浆倒在汤锅里,开火,用铲子一边搅拌一边熬煮至浆汁烧开
8.喜欢甜味的加入适量白糖,喜欢咸味的可以加入食盐和黑胡椒粉调味
9.另一半杏仁放在微波炉玻璃盘上,烤制1分钟至杏仁出香味,撒在南瓜浆表面即可