柿饼灯草汤
材料:
柿饼2个,灯芯6克,白糖适量。
做法:
将柿饼、灯草洗净共入内,加水适量炖汤,调入白糖即可。
柿饼灯草汤
材料:
柿饼2个,灯芯6克,白糖适量。
做法:
将柿饼、灯草洗净共入内,加水适量炖汤,调入白糖即可。
柿饼灯芯茅根汤
材料:
柿饼2个,灯芯6克,茅根30克,白糖适量。
做法:
将柿饼、灯芯分别理净、切碎,与白茅根同放入砂锅内,加水适量,煎煮20分钟,去渣取汁,加入白糖调味即可。
柿饼灯芯花汤
材料:
柿饼2个,灯芯花6克,白糖适量。
做法:
将柿饼、灯芯花分别洗理净,一同放入砂锅内,加水适量、煎汤,加白糖调味即可。
灯草茶
材料:
灯心草3克,淡竹叶3克,连翘1克。
做法:
上3药放入杯中,用沸水冲泡,代茶频饮。
灯草根炖肉
材料:
灯心草(水灯心,又名灯草)根30克,猪精肉200克。
做法:
将灯草根洗净,切碎,装入纱布袋内,扎紧口;猪肉洗净,切片,放入砂锅内,加水适量炖汤;汤成,撇去浮油,下纱布药袋,以汤煎药;煎30分钟,拣去纱布药包,食肉饮汤。
灯草糕
材料:
搅糖27.5公斤、回粉22.5公斤
做法:
按国家标准制作方法:
1、回粉:糯米浸泡后滤干,以砂拌炒,再粉碎成细粉,并用100眼筛子过筛。然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分,成为回粉。
2、搅糖:搅糖中川白糖占90%、花生油5%、饴糖5%,同“花糕”中搅糖的制作方法。
3、糖粉:搅糖与回粉混合,反复滚压,用60眼筛过筛。
4、装盆:用专用方形锡盆。将糖粉装入锡盆后压紧,并用铜镜走平,再按规格切成块状。
5、炖精:将糕盆置于热水锅内搭气(需加盖),水温80~90℃,时间10分钟左右。糕体微有热度时倒出,侧置于“气板”上,于锅内再搭气(行语“搭倒气”),水温60~70℃,经5~6分钟后,即起锅冷却。
6、成型:将糕体两端着红色,静置12小时左右,即可成型。成型时先切成厚约1.5毫米的薄片,后切成方形丝条,即为成品。
柿饼红薯黑米粥
材料:
柿饼1块,地瓜1条,红豆1把,黑米适量,冰糖
做法:
1.柿饼一块.地瓜一条切丁.红豆一把.黑米适量.
2.一起煲成粥.放冰糖.
冰糖百合蓮子柿饼
材料:
百合1-2个,去芯干莲子200克,冰糖适量,柿饼1个
做法:
1.莲子洗净,冷水泡几个小时或一夜。煮前加水没过莲子,煮开后第一遍水弃掉,换水再煮,水再开后转小火,焖煮0.5--1小时,酥软后加入适量的冰糖。
2.最后加入百合继续小火煮10分钟即可,待糖水冷却后放冰箱冷藏。吃前取需要的量加热,并加入柿饼条。
小诀窍
为了防止虫蛀和漂白,很多商家会用硫磺熏制莲子,所以不要买太白的莲子,莲子煮前要多洗及煮开后的第一遍水要弃掉。 水开后要用小火炖煮,大火容易使汤浑浊。不要用汤勺搅拌,莲子、百合会散碎,也会使清澈的糖水会变得浑浊起来。。 柿饼条吃前再放,不要多煮。
柿饼核桃糖
材料:
柿饼,核桃(最好是烤过的),麦芽糖(或蜂蜜)少许
做法:
1.核桃去壳,小心取出核桃仁,抹上麦芽糖或蜂蜜,按原来的样子粘在一起。
2.柿饼去蒂,头尾略切平,竖着切一刀,打开柿饼成片状,一片片铺放在寿司卷帘上,衔接处稍稍重叠。
3.再放上用麦芽糖或蜂蜜粘好的核桃仁。
4.卷成一卷,放置一旁。
5.等形状固定后,再用刀切成一片片。
小诀窍
柿饼最好买有包装的,不放心其卫生状况的,可以用微波炉加热30秒消毒杀菌。 没有寿司卷帘可以用食品包装朔料膜卷,但要做短些才好卷。
柿饼鸡汤
材料:
鸡1只,水2200㏄,柿饼1/2斤,枸杞15g,红枣20个,糖1大匙,盐1茶匙,味精1茶匙
做法:
1.将鸡处理干净后,放入滚水中汆烫3分钟,再沖洗干净。
2.将柿饼一切为四等份备用。
3.将作法1鸡只放入炖锅中,加入水2200cc、柿饼、枸杞、红枣及调味料,炖煮约1小时即可食用。