燕窝蒸鸽蛋
材料:
干燕窝5克，鸽蛋10克，火腿10克，料酒、精盐、味精等各适量。
做法:
将燕窝泡发，去毛和杂质、洗净；鸽蛋蒸熟后去壳，火腿切细。起油锅，加汤，盐、料酒、烧开后，将燕窝放入锅内煨1分钟，取出淋干。把燕窝放在锅中间，排列整齐，把鸽蛋镶在燕窝四周，火腿丝放在燕窝上面，加入奶液，并加适量调料，稍煮即可。
燕窝蒸鸽蛋
材料:
干燕窝5克，鸽蛋10克，火腿10克，料酒、精盐、味精等各适量。
做法:
将燕窝泡发，去毛和杂质、洗净；鸽蛋蒸熟后去壳，火腿切细。起油锅，加汤，盐、料酒、烧开后，将燕窝放入锅内煨1分钟，取出淋干。把燕窝放在锅中间，排列整齐，把鸽蛋镶在燕窝四周，火腿丝放在燕窝上面，加入奶液，并加适量调料，稍煮即可。
土燕窝蒸龟胶
材料:
土燕窝5~10克，龟胶3~10克。
做法:
将上2味蒸服。
桂圆肉枸杞蒸鸽蛋
材料:
鸽蛋2只，桂圆肉6克，枸杞6克，冰糖适量。
做法:
鸽蛋2只，去壳打匀，置大碗内加水适量。枸杞洗干净，与桂圆肉一起放入上述大碗内加冰糖适量，隔水蒸热食用。
淡菜蒸鸽蛋
材料:
鸽蛋10个（约重100克），淡菜（干品）20克，葱花、生姜末、香油各适量。
做法:
将淡菜洗净，放入碗中，加煮沸的开水浸泡，待其涨发后切碎，剁咸淡菜细末备用。将鸽蛋磕入蒸碗内，用竹筷按顺时针方向连续搅打50次，加葱花、生姜末，并撒入淡菜末及加适量清水，继续搅打20次，放入蒸笼蒸约15分钟，或放入冷水锅中，隔水炖15分钟取出，淋上香油即成。
紫河车蒸鸽蛋
材料:
紫河车10g，红枣7枚，党参10g，鸽蛋10个，盐5g，姜5g，葱10g，绍酒5ml，鸡汤200ml。
做法:
（1）、紫河车烘干，打成细粉；红枣去核；党参切片；鸽蛋煮熟去壳；葱切花，姜切片；
（2）、把去壳鸽蛋、紫河车粉、红枣、党参、姜、盐、葱、绍酒放入蒸杯内，加入鸡汤；
（3）、把蒸杯置蒸笼内，武火大汽蒸35分钟即可食用。
每日1次，吃鸽蛋、喝汤，吃红枣、党参，每次吃鸽蛋4枚。
桂圆蒸鸽蛋
材料:
桂圆肉20克，枸杞15个，鸽蛋15克，盐3克，鸡精2克，葱5克，鸡油25克。
做法:
1、将桂圆肉洗净，剁碎；枸杞去果柄、杂质，洗净；葱切成花。
2、将桂圆肉、枸杞、葱花放入蒸碗内，加入盐、鸡精，再把鸽蛋打入碗中，加清水少许，搅匀。
3、将盛有鸽蛋的蒸碗放入蒸笼内，蒸9分钟即成。
人参蒸鸽蛋
材料:
人参10克，鸽蛋10个，盐3克，鸡精2克，葱5克，鸡油30克。
做法:
1、将人参研成细粉；葱洗净，切成花。
2、将鸽蛋打入蒸碗内，用筷子搅散，下入盐、鸡精、鸡油、葱花、人参粉搅匀。
3、将盛有鸽蛋的蒸碗，放入武火蒸笼内蒸9分钟即成。
清蒸燕窝鸽蛋
材料:
干燕窝30克，鸽蛋24个，熟瘦火腿丝、料酒各6克，熟猪油10克，奶汤1500克，鸡清汤250克，普通汤500克，盐少许。
做法:
燕窝拔去毛，拣去杂质，保持完好无损；鸽蛋放瓦钵中，用清水淹没，加盖，用纸密封（避免鸽蛋熟时爆裂），中火蒸30分钟至熟，取出，放入冷水中冷却，剥去蛋壳（要保持鸽蛋完整），放入碗内，用普通汤浸泡，备用。锅烧热，放猪油，烹入料酒，加入鸡清汤、盐，烧开后，将燕窝用漏勺盛着，放入锅内煨1分钟，取出，用洁毛巾吸干水分，放在普通汤中间排列整齐，鸽蛋镶在燕窝四周，火腿丝放在燕窝上面。将锅洗净，放在火上，倾入奶汤，烧至微沸后，撇去汤面浮油，从燕窝边轻轻倒入，保持燕窝外形完美。
三圆蒸鸽
材料:
乳鸽2只（重约600克），桂圆10粒，荔枝10粒，红枣10颗，冰糖25克，精盐1.5克，鸡蛋2个，味精1克。
做法:
将乳鸽宰杀去毛，洗净，放沸水中烫泡去腥后装入蒸钵内。桂圆、荔枝去壳，与红枣一并洗净放入钵内，加冰糖、精盐、味精和清水，入蒸笼蒸10分钟。再加鸡蛋清，继续蒸到熟酥即成。
杞圆蒸鸽
材料:
嫩鸽3只（750克），枸杞子25克，荔枝12枚，龙眼肉10克，红枣12枚，猪肘肉500克，料酒、精盐、冰糖、胡椒粉、大葱、生姜、鸡油、甜酒汁、花生油各适量。
做法:
将猪肘肉切成块、下沸水锅中汆后捞出，洗净血沫。荔枝剥壳、去核；红枣蒸熟去皮、去核；并将枸杞子洗净；葱、姜拍破。鸽子宰杀后除去毛和内脏，洗净，用沸水汆一下，抹干水分，抹上甜酒汁，下油锅炸至浅红色。砍去鸽嘴尖、爪尖，装绿釉钵中，并放入猪肘肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水，上笼蒸至九成烂时去掉猪肘肉、葱、姜，加入枸杞子、龙眼肉等配料补药，上笼蒸1小时，至鸽肉蒸烂即可。上菜时放少许胡椒粉。