酥脆小鱼卷饼
材料:
小小的鱼,面粉,香菜,鸡蛋,调料
做法:
1.小鱼处理干净后,裹上用鸡蛋、面粉、盐、胡椒、水调的糊, 入锅中小火炸至金黄。
2.面粉、香菜、鸡蛋、盐和适量水搅拌均匀。
3.平底锅中放油,将搅拌好的面糊倒入,煎至两面金黄。
4.把烤好的小鱼(骨头也是酥的,可以吃的)和香菜一起卷进饼里。
酥脆小鱼卷饼
材料:
小小的鱼,面粉,香菜,鸡蛋,调料
做法:
1.小鱼处理干净后,裹上用鸡蛋、面粉、盐、胡椒、水调的糊, 入锅中小火炸至金黄。
2.面粉、香菜、鸡蛋、盐和适量水搅拌均匀。
3.平底锅中放油,将搅拌好的面糊倒入,煎至两面金黄。
4.把烤好的小鱼(骨头也是酥的,可以吃的)和香菜一起卷进饼里。
酥脆小麻花
材料:
中筋面粉200克,糖60克,鸡蛋一个,调和油2大匙,泡打粉一小匙,水25克
做法:
1.先把糖和鸡蛋放入盆中,搅匀
2.再放入油和水,搅拌至糖溶化
3.放入面粉和泡打粉,用筷子搅拌成麦穗状
4.揉成均匀的面团,连盆扣在面板上,饧发15分钟
5.把饧好的面团揉匀后,分割成均匀的小剂子,搓成条状
6.打个结,做成小麻花生坯
7.做好的生坯再饧一会儿
8.锅内放油烧至4成热,筷子放进去有小气泡,放进麻花生坯小火炸至金黄色即可
酥脆干煸小小鱼
材料:
小鱼,面粉,辣椒
做法:
1.小鱼处理干净,用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊。
2.油烧5成热,把裹糊的小鱼炸至金黄捞出。
3.大火把油烧热,把小鱼重新下锅,炸成酥脆。
4.锅中留底油,爆香辣椒圈、葱、蒜、姜。
5.把小鱼倒入,翻炒,加少量胡椒,起锅。
酥脆炸小鱼
材料:
面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油
做法:
1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
金枪鱼卷饼
材料:
水浸金枪鱼罐头、甜椒、西红柿,黄瓜,胡萝卜,鸡蛋,面饼,色拉酱、芝士片
做法:
1、甜椒、西红柿、黄瓜、胡萝卜切丁,鸡蛋打散,金枪鱼弄碎
2、不粘锅内放入面饼(在家乐福、麦德龙都有的卖),两面烘热
3、一次放上芝士片,金枪鱼碎肉、甜椒等配菜,均匀的浇上鸡蛋液,烘至半凝固然后翻面将蛋液彻底凝固即可
4、起锅,撒上黑胡椒,盐,色拉酱,卷起
注意:受热要均匀,注意底面焦掉,丁要尽量小、平;卷后可整个吃,也可切段吃。
酥脆的芝麻酱薄烙饼
材料:
白面2杯,热水0.3杯,凉水0.3杯,芝麻酱4大匙,素油,盐,白糖1大匙
做法:
1、和面先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧至少30分钟。
2、调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3、做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份,每份擀成圆片。
4、上面抹芝麻酱。
5、卷成长条再盘成圆圈。
6、最后擀成3、4毫米厚的饼。
7、平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄即可。
酥脆鱼柳
材料:
蛋1个,面粉,盐,熟油,泡打粉,椒盐蕃茄酱
做法:
1.蛋一个(有一部分蛋白我拿去做上一步骤了),打散加入适量水/面粉/泡打粉/熟油/盐调成一个脆浆(这个份量我是随意的.
2.只是面糊要稠一些),腌好的鱼块沾上面浆放中油温的锅中炸熟.
3.吃时可伴椒盐或蕃茄酱.外香里嫩.
酥酥脆脆 de 番茄甜甜圈
材料:
番茄,炼乳,馒头,鸡蛋
做法:
1.番茄切1CM厚的圈。
2.馒头去皮,用擦菜板擦成末。如果有面包糠,也可替代。
3.2个鸡蛋搅打均匀。
4.番茄片逐一入蛋液,然后沾馒头屑或面包糠。
5.平底锅,油7、8成热,入番茄片。煎至两面金黄。
6.浇炼乳吃。香香甜甜、酥酥脆脆。而且一点也不腻。 小雨,喜欢不喜欢?
甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼
材料:
中筋面粉200克,白芝麻30克,花生30克,其它果仁30克,肥肉130克,白糖7大匙,糖浆50克,植物油3大匙,南乳4小块,碱水0.5小匙,蒜头3粒,五香粉适量,胡椒粉适量
做法:
1.将肥肉切粒,煮熟沥干。
2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀,腌制过夜。
3.将白芝麻和花生仁各炒香,花生仁切碎备用。
4.将所有材料放一大碗,充分混和揉搓成团。
5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上。
6.刷上蛋黄液,烤箱中层160度烤约15分钟。
小诀窍
正宗的鸡仔饼应该是形如雏鸡的小饼,我做的这个和鸡字不沾边呢。
酥脆迷你小麻花
材料:
普通面粉220克,鸡蛋2个,油15克,盐6克,糖10克
做法:
1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后,用保鲜膜包好,醒发1小时左右(绮绮缠着我,放了2个多小时)
2、揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多34CM的细长条。
3、两头对折,向相反的方向拧,不松手然后再对折,慢慢拧,自然就卷成小麻花了。
4、拧好后对接的那头用手固定下,要不入油的时候容易松开。
5、油温在2成热的时候放入,小火翻炸。
6、炸至浅黄色时要注意关火,控油捞出。
小诀窍
1、因为给宝宝吃的,所以我搓的很细,大人吃可以适当加粗,但要均匀。
2、一定要低温时候入锅,慢火,否则容易糊。
3、炸至上色后一定要注意观察,或稍炸赶紧捞出,或关火用油的余温再炸会。
4、方子中的糖感觉可以不加,再减少盐的用量,蛋的用量根据面软硬加减,因为是自己摸索的配方,大家自由发挥。