清炖洋鸭
材料:
洋鸭一只，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将洋鸭宰杀，治净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，放入砂锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟，拣去葱节、姜片，加入精盐、味精即可。食肉饮汤。
清炖洋鸭
材料:
洋鸭一只，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将洋鸭宰杀，治净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，放入砂锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟，拣去葱节、姜片，加入精盐、味精即可。食肉饮汤。
红酒炖洋葱
材料:
洋葱2颗，橄榄油1大匙，红酒200㏄，水100㏄
做法:
1.洋葱洗净，去皮切块，备用。
2.热锅倒入橄榄油烧热，加入作法1洋葱块以小火炒出香味，再加入所有调味料改中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
燕窝炖洋参
材料:
燕窝6只，西洋参9克。
做法:
先将燕窝用品开水泡后，除去燕毛，杂质，西洋参切片，共放炖盅内，加入清水适量，隔水炖2小时。
巴戟蒸洋鸭
材料:
巴戟天10克，料酒15克，味精3克，姜15克，洋鸭1只，盐5克，酱油25克，葱20克。
做法:
(1)、把洋鸭宰杀后，除去毛、内脏及爪；巴戟天洗净，去内梗，切3厘米长的段，用酒炒后备用；姜切片，葱切段。
(2)、把洋鸭放入盆内，抹上盐、味精、料酒、酱油、姜、葱，腌渍35分钟。
(3)、把洋鸭捞起，放入蒸盆内，再把巴戟天放入鸭腹内，加入清汤300毫升，置武火大汽蒸笼内，蒸35分钟即成。
(4)、巴戟天去内心，切段，便于烹饪与食用。
洋鸭汁
材料:
洋鸭l只，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将洋鸭宰杀，洗净，放入砂锅内，摆上葱节、姜片，注入清水适量，炖取汁液。鸭肉别用。把鸭汁加入精盐、味精各少许调好味即可服饮。
洋鸭粥
材料:
洋鸭汁500克，大米100克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将洋鸭宰杀，治净，煮取鸭汁，取鸭汁1大碗放入砂锅内，加入淘净的大米和葱丝、姜末煮粥，粥成，调入精盐、味精少少许即可。
清炖甲鱼
材料:
甲鱼，冬笋(50克)，火腿(50克)，调料：大葱(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，盐(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法:
1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
清炖牛肉
材料:
牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐
做法:
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
小诀窍
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽
清炖羊肉
材料:
羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量
做法:
1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。
2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。
清炖牛肉
材料:
牛腱肉2条，红萝卜1根，白萝卜适量，大葱3根
做法:
1.牛健肉二条…
2.红白萝卜各少许切乱刀块，葱切小段…
3.牛健肉先过水成型，一则切后成型有方有正，再者去除一部份的肉膻气及血水，使成汤干净…
4.所有之原料放入沙锅中小火炖之2小时，其后放盐，胡椒粉，料酒，原汁原味… 吃时上面放入香菜…… 即可