小白菜苋菜梗拌炒蛋片
材料:
小白菜 4棵
做法:
把洗净浸泡过水的小白菜切段。
把苋菜梗撕弃刃丝切段。
预先煎好5片鸡蛋再添油入镬烧热。
爆香蒜蓉洋葱盐放入小白菜和苋菜梗翻炒至柔软。
加入剪小片的煎蛋一起拌炒2分钟最后洒酱清提味即可。
小白菜苋菜梗拌炒蛋片
材料:
小白菜 4棵
做法:
把洗净浸泡过水的小白菜切段。
把苋菜梗撕弃刃丝切段。
预先煎好5片鸡蛋再添油入镬烧热。
爆香蒜蓉洋葱盐放入小白菜和苋菜梗翻炒至柔软。
加入剪小片的煎蛋一起拌炒2分钟最后洒酱清提味即可。
白菜梗拌肉丝
材料:
白菜600公克,梅花肉300公克,红椒20公克,黑木耳20公克,西芹30公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,淡酱油1小匙,蚝油1小匙,红油1/2大匙,鸡粉1/4小匙,细糖1/2小匙,梅醋1小匙
做法:
1.白菜洗净,去叶子边缘后,将梗切丝;红椒、黑木耳、西芹各洗净切丝,备用。
2.梅花肉放入锅中,加水煮熟,捞出待凉切丝备用。
3.作法1的白菜梗放入沸水中烫软,捞出浸泡冰水;红椒丝、黑木耳丝、西芹丝放入沸水中烫熟,捞出浸泡冰水待凉,取出沥干水分备用。
4.所有调味料调匀备用。
5.所有处理好的材料一同拌匀后,再加入作法4的调味料拌匀即可。
辣炒苋菜梗
材料:
苋菜梗300克,朝天椒3个,干辣椒3个,紫皮蒜1头,油,盐,味精
做法:
1.苋菜梗撕去表皮老筋老梗,斜切成寸长段,朝天椒、干辣椒斜切粗丝,紫皮蒜拍碎;
2.坐锅热油,3成热时,倒入干辣椒、蒜末慢爆香;
3.下苋菜梗,加大火力翻炒至熟,放朝天椒、盐、味精调味,装盘。
脆皮苋菜梗
材料:
苋菜梗1把,脆皮咸菜10根
做法:
1.苋菜梗洗净切段备用。
2.脆皮切成小块后清水冲洗一下。
3.锅内放油,爱吃辣味的放入几个干红辣椒,放入苋菜梗翻炒至变色后加入脆皮。
4.出锅前加盐和鸡精即可。
小诀窍
苋菜的营养价值:苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
芥梗拌鱿鱼
材料:
鲜鱿鱼300克,芥梗150克。调料蒜蓉0.1克,辣酱0.1克,味精1克,糖0.1克,米醋0.1克
做法:
1、将鲜鱿鱼洗净,用刀切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,将切好的鱿鱼丝放入沸水中大火汆1分钟取出,放凉备用;芥梗切成长4厘米的段。
2、芥梗、鱿鱼用蒜蓉、辣酱、味精、糖、米醋搅拌均匀即可放入盘中。
小诀窍
特点
口味香辣、质感脆爽。
桔梗拌黄瓜
材料:
鲜桔梗50克,姜5克,盐3克,醋10克,芝麻油15克,黄瓜150克,葱10克,味精2克,白糖10克。
做法:
1.将鲜桔梗洗净,切4厘米长的片;黄瓜洗净,切4厘米的条;姜切片,葱切段。
2.将鲜桔梗、黄瓜、姜、葱、盐、味精、醋、白糖、芝麻油同放盆内,拌匀即成。
必须选鲜桔梗切片,便于食用。黄瓜选青皮者佳。
咖哩鱼蛋片
材料:
鱼蛋8粒,鱼片8片,竹签4只,酱汁材料:1小匙,牛油10公克,咖哩粉1大匙,高汤600公克,椰浆1大匙,奶油1小匙,盐少许
做法:
1.取一油锅,加入牛油热锅后,再加入咖哩粉转大火将它炒至变金黄色。
2.继续加入高汤煮开后,放入椰浆、奶油、盐、糖一起煮开后备用,即为咖哩酱汁。
3.拿起竹签,先串上一个鱼蛋后再串上一片鱼片,反覆动作再做一次。
4.最后在鱼蛋片上淋上作法2的咖哩酱汁即可。
鱼香蛋片
材料:
蛋4个,葱花65公克,鱼香汁:8公克,姜末8公克,蒜末8公克,辣椒末8公克,糖6公克,辣豆瓣酱25公克,绞肉25公克,水75㏄,盐2公克,淡色酱油10㏄,香油6㏄
做法:
1.将蛋壳洗净擦干,打入碗内,加入盐与淡色酱油拌匀成蛋液备用。
2.热锅,倒入香油烧热,倒入作法1的蛋液煎熟至两面呈金黄色,起锅切片、排盘。
3.于作法2的锅中,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入其他鱼香汁材料翻煮至滚沸即为鱼香汁。
4.将作法3的鱼香汁淋在作法2的蛋片上,最后撒上葱花即可。
洋芋蛋片三明治
材料:
紫高丽25g,萝卜婴15g,水煮蛋1个,洋芋1个,美乃滋65g,小黄瓜丁35g,芹菜丁35g,火腿丁40g
做法:
1.洋芋放入水中煮软至表皮破裂,可先用筷子试插,中央软透即可捞起,将洋芋剥皮后压成粗碎泥状;再将水煮蛋切片,萝卜婴、紫高丽切丝备用。
2.将作法1的洋芋与美乃滋、小黄瓜丁、芹菜丁、火腿丁拌匀,夹入面包内,并排入蛋片、紫高丽、萝卜婴即可。
薏米蛋片
材料:
薏米100克,鸡蛋3个,水发海带150克,湿淀粉、盐、葱花、黄酒、清汤各适量。
做法:
1、薏米洗净,用清水泡约30分钟,控干;海带洗净,切成菱形片;鸡蛋打散,加盐、黄酒、葱花、湿淀粉打匀,在平底锅里摊成薄蛋饼(不要有焦巴),稍冷后,亦切成和海带相同大小的菱形片。
2、沙锅内放清汤、薏米、海带,烧开后改中小火,烧至薏米熟烂,放蛋片,用盐调味后即成。