酸菜辣烩魟鱼
材料:
魔鬼鱼（魟鱼） 2块（1Kg）
做法:
1、洗净魟鱼剁小块控干水。
2、放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后，炸7分熟备用。
3、把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。
4、热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。
5、倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。
6、浇下食水添加白糖，转文火煮至微滚，才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味。
7、淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。
酸菜辣烩魟鱼
材料:
魔鬼鱼（魟鱼） 2块（1Kg）
做法:
1、洗净魟鱼剁小块控干水。
2、放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后，炸7分熟备用。
3、把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。
4、热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。
5、倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。
6、浇下食水添加白糖，转文火煮至微滚，才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味。
7、淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。
红烧魔鬼鱼（魟鱼）
材料:
主料：魔鬼鱼（魟鱼）1条
做法:
1、将魔鬼鱼切块，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。
2、将配料切好备用。
3、热油锅，放入魔鬼鱼过油捞出。
4、倒出少许油，再放入除西红柿以外的配料爆香，再放一点蚝油。
5、然后放入魔鬼鱼翻炒，加入西红柿，再加入一碗热水焖十分钟。
6、起锅前放入事先准备好的生粉勾芡。
7、装盘前再滴少许麻油即可。
香辣烩三丁
材料:
黑大豆干150克 毛豆150克 火腿100克 食用油30克 辣椒油1大匙 酱油大匙 白糖1小匙 味精小匙
做法:
1.黑大豆干及火腿均洗净、切丁；毛豆洗净，放入沸水中汆烫，捞出，沥干备用；
2.锅中倒入油烧热，放入豆干丁及毛豆炒匀，加入酱油、白糖、味精、水煮至汤汁收干，再加入火腿丁和辣椒油拌匀即可。
注意
香辣可口，开胃下酒。汆烫后的毛豆应立即用冷水冲凉，以防止毛豆变黄。
矮瓜辣烩罗勒
材料:
矮瓜茄子 10条（洗净滚刀切块）
做法:
1、热镬烧油煸香蒜茸盐后，撒下指天椒碎一起文火煸。
2、倒入矮瓜块翻炒不过3分钟，浇下食水，淋入酱清和蚝油。
3、然后投入罗勒一起翻拌均匀，烩煮至矮瓜软绵入味即可。
懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝
材料:
魔芋丝1包，辣椒2只
做法:
1.魔芋丝煎开包装，用清水洗2次，然后放到开水里面烫3-5分钟。
2.辣椒（要选尖嘴辣椒，因为这样才够辣。。。）切丝。。。在煮魔芋丝的时候可以迟一点放。。。这样辣椒不会太软。。。吃的时候还有脆脆的感觉。
3.把窝里多余的水倒掉，放入冰块、冷却，然后拌上麻油、辣椒酱，OK。
泡菜辣味牛肉糜
材料:
泡菜萝卜，牛肉糜，西红柿，干辣椒，糖，老抽
做法:
1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用，牛肉糜加蛋清、少量盐码味；
2.油锅加热，加入干辣椒爆香，下牛肉糜翻炒至断生，盛出备用；
3.锅里加底油，烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味，倒入牛肉糜迅速翻炒，加一点老抽上色、糖调味，即可盛出。
小诀窍
注：有的泡菜可能本身腌制的就较咸，做时又加入老抽上色，所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。
花椰菜辣泡菜
材料:
白花椰菜1颗，1.盐1大匙，2.辣椒酱2大匙，香油1大匙，糖1/2大匙
做法:
(1)将白花椰菜分切成小朵状，用水浸泡洗净后再沥干水份备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在花椰菜上，腌渍约半天，期间需翻动多次使花椰菜软化质地脆韧。
(3)将上述腌泡后的盐水倒掉，用冷开水将花椰菜略微沖洗后彻底沥干水份备用。
(4)将调味料(2)混合均匀，加入花椰菜中搅拌均匀，再放入容器中加盖腌渍1∼2天后入味即可食用，冷藏约可保存10天。
菠菜辣汁鸡
材料:
主料：鸡腿肉菠菜，土豆，荷兰豆，大蒜盐，胡椒，红辣椒，生粉，淡奶，辣椒
做法:
1、将鸡腿去骨，加入盐、辣椒腌制10分钟，再放入锅中煎熟，取出改刀切条放入盘中；
2、锅上火，将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中，将大蒜、菠菜炒一下搅碎，加入盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。
韭菜辣炒五香干
材料:
五香干250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小红尖椒2根 福临门风味豆豉2汤匙（30克）辣椒面1汤匙（15克） 生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）
做法:
1）将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。
2）锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入五香干，调成中火，煎至五香干的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。
3）锅中再倒入一点油，油5成热时候，调成小火，将豆豉酱，辣椒面，大蒜片和小红尖椒片倒入，慢慢炒至油色变红，香味冒出，倒入五香干，此时改成大火，倒入生抽和白糖搅匀。
4）最后，倒入韭菜马上关火，翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟，过度加热或炒制，会使韭菜变塌不好看，而且口感也会受到影响。
超级�嗦：
**韭菜，买的时候要挑选细根儿，味道和口感都要比粗的好。韭菜买回，如果不当时做，放在冰箱里会有臭味儿，因此在保存时，一定要选择密封好的保鲜袋。如果冰箱已经被你弄臭啦，就将吃橙子剩下的橙皮放入，是个很有效的方法哈。
*五香干是豆制品的一种，如果你在北京的话，可以在超市中选择“白玉”这个品牌的，只要是豆制品我一般都买这个牌子，价格实惠，最主要质量也信得过。
**福临门的风味豆豉酱，我们已经用它做过很多菜了，比如，这算是我家中的常备调料，个人认为比老干妈的豆豉酱还要好吃，而且豆豉丰富，价格相同，所以更显得实惠。
**豆制品在入菜前，最好能先用油煎一下，使豆制品的表面出现金黄色的小气泡，这样处理过的豆制品做出来才会好吃。
**炒辣椒面时，一定不要油太热时放入，并将火调成小火，以免高温将辣椒面炸糊，没有香味了不说，颜色还会变黑，味道变苦。
白菜辣干拌面
材料:
辣椒油5克，面条500克，白菜300克，精制植物油50克，虾酱20克，精盐15克，葱花50克，生姜未、白糖各2克，酱油10克，味精1克。
做法:
将面条放入沸水锅中煮熟，捞入碗中。白菜择洗干净，切丝。炒锅上火，放油烧热，下入葱花、生姜末煸炒，出香后再放白菜丝煸炒，下酱油、精盐、白糖，待熟时放入味精拌匀。把炒好的白菜丝放在煮熟的面条上，再倒上辣椒油、虾酱拌匀即成。