@油煎咸带鱼
材料:
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
做法:
1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。
@油煎咸带鱼
材料:
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
做法:
1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。
油煎咸鱼
材料:
干咸鱼(腌制日久)数条,芝麻油50-100克。
做法:
油锅烧至六成热,放入咸鱼,用文火煎至两面焦黄为度。空腹适量食之。
干煎咸鱼
材料:
鱼,盐
做法:
1.买鱼时叫鱼贩去鳞去肚处理干净,回家后洗净洒上粗盐放入冰箱。
2.晚上回来煎咸度就刚好(我买的那天没有做饭,隔天才煎了,太咸了)把鱼从冰箱拿出来,洗干净去掉多余的盐,沥干水分。
3.平底锅放油烧热后把鱼放进去煎,两面煎成金黄色就可以了。
煎咸鱼
材料:
干咸鱼数条,芝麻油50~100克,稀饭500毫升。
做法:
锅内倒入芝麻油烧至六成热,下咸鱼,用文火煎至两面焦黄为度。
香煎咸鱼
材料:
红杉咸鱼(实肉咸鱼)、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
做法:
1、咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末(咸鱼很咸,看个人口味,浸泡的时间可长可短)。
2、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎。
3、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味。
4、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
香煎咸鱼
材料:
咸鱼干腩200克、油10克
做法:
1、先将咸鱼腩用清水浸泡至软,捞出沥干。
2、锅烧热,倒入油,把沥干的咸鱼用细火慢煎。
3、先煎至一面变成金黄色,再翻另一面。
4、一直把咸鱼煎到色泽金黄又酥透,即热粥白饭伺候。
小诀窍
1、无论是鲜鱼或鱼干,煎鱼都要用细火慢煎。
2、咸鱼干煎透后,可以放置一个星期左右。
3、煎好的咸鱼干切成细粒,与茄子一起放到煲仔里同煮,就是著名的“咸鱼茄子煲”了。
油煎带鱼
材料:
带鱼一条,葱花适量,菜油适量,盐和味精各3克
做法:
1.准备工作:1,将带鱼去内脏,裙边,剪成一段一段,沥干备用。
2.用菜油起油锅,等油温7、8成热时放入带鱼,等一面微黄时,翻一个面煎;
3.等带鱼段变黄后,盛起;将多余的油倒入一只空碗中。将所有的带鱼段放入锅中;
4.带入酱油、料酒和红糖,还有清水少许,上色和调味;(婆婆的上色和调味和我的烧带鱼的方法不同,我不用再度盛起,将油倒
5.轻轻的反动,均匀上色;放入葱花和味精,盛盘即可。
6.成品
油煎带鱼
材料:
主料:带鱼500克,
做法:
1.将带鱼去鳃、内脏,冼净;
2.将净带鱼切成5厘米长的段,放入碗中,用精盐、料酒、味精拌匀,稍腌一会;
3.鸡蛋打入另一碗内,搅匀;
4.锅置火上,放油烧热,将带鱼段蘸层面粉,再挂上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
油煎带鱼
材料:
带鱼一条,盐少许
做法:
1.带鱼洗净剁成段,撒上少许盐腌制30分钟
2.平底锅加油烧热放入带鱼,中火煎带鱼两面略黄即可出锅
油煎黄瓜香鱼
材料:
黄瓜鱼500克,盐5克,花椒粉3克,淀粉5克
做法:
1.洗干净收拾完了
2.用盐,花椒粉,少量淀粉喂上
3.热油炸,因为每次炸鱼剩的油都仍了,很浪费,所以这次我放的油就很少,变成油煎了
小诀窍
这种鱼都是软刺,一点也不扎嘴,肉很鲜嫩,最适合儿童补钙,据说黄瓜香酱着吃最好,下次我一定酱着吃,炸出来的黄瓜香要比川丁鱼更好吃,我爱上了黄瓜香!