煲仔飯豉油的做法
材料:
原料： 1、葱60克、姜、香芹各30克、香菜、洋葱、胡萝卜各50克。 2、虾油卤75克、李派林喼汁80克、生抽120克、美极酱油35克、胡椒粉8克、耗油20克、泰国鱼露30克、香油30克、鸡粉20克
做法:
其实，粤语中豉油就是酱油，豉油黄算是对特殊酱油的一种称谓，有“酱油之皇”的意思。一般来说，豉油皇就是用一般的酱油加上一些其他的鲜味剂与配料土调制而成，可用于单独的调伴。 豉油皇的做法有很多，但多是万变不离其宗，其不同点也就是在配料上的区别。今天我选了制作豉油皇的其中一种配方， 与大家分享。 原料： 1、葱60克、姜、香芹各30克、香菜、洋葱、胡萝卜各50克。 2、虾油卤75克、李派林喼汁80克、生抽120克、美极酱油35克、胡椒粉8克、耗油20克、泰国鱼露30克、香油30克、鸡粉20克 制作方法： 1、锅中烧200克热油，将原料1炒香，然后加1斤清水熬出香味，起锅。 2、用纱布将锅中原料过滤掉，汁水留用。 3、炒锅烧热，倒入刚才过滤后的汁水，烧开。 4、将原料2依次倒入汁水中，熬开锅即可。 5、豉油皇可以用来蒸鱼、炒面，以及其他你能想得到的美食调味。 说到底，其实豉油的做法非常简单，只是原料有些复杂而已。做好的豉油晾凉后可以放入玻璃瓶中保存。比如使用过的酱油瓶，特别注意的是，自制的豉油需要放冰箱冷藏室保存。
煲仔飯豉油的做法
材料:
原料： 1、葱60克、姜、香芹各30克、香菜、洋葱、胡萝卜各50克。 2、虾油卤75克、李派林喼汁80克、生抽120克、美极酱油35克、胡椒粉8克、耗油20克、泰国鱼露30克、香油30克、鸡粉20克
做法:
其实，粤语中豉油就是酱油，豉油黄算是对特殊酱油的一种称谓，有“酱油之皇”的意思。一般来说，豉油皇就是用一般的酱油加上一些其他的鲜味剂与配料土调制而成，可用于单独的调伴。 豉油皇的做法有很多，但多是万变不离其宗，其不同点也就是在配料上的区别。今天我选了制作豉油皇的其中一种配方， 与大家分享。 原料： 1、葱60克、姜、香芹各30克、香菜、洋葱、胡萝卜各50克。 2、虾油卤75克、李派林喼汁80克、生抽120克、美极酱油35克、胡椒粉8克、耗油20克、泰国鱼露30克、香油30克、鸡粉20克 制作方法： 1、锅中烧200克热油，将原料1炒香，然后加1斤清水熬出香味，起锅。 2、用纱布将锅中原料过滤掉，汁水留用。 3、炒锅烧热，倒入刚才过滤后的汁水，烧开。 4、将原料2依次倒入汁水中，熬开锅即可。 5、豉油皇可以用来蒸鱼、炒面，以及其他你能想得到的美食调味。 说到底，其实豉油的做法非常简单，只是原料有些复杂而已。做好的豉油晾凉后可以放入玻璃瓶中保存。比如使用过的酱油瓶，特别注意的是，自制的豉油需要放冰箱冷藏室保存。
辣椒红油的做法
材料:
干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
做法:
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存 可以做好多菜必备的调味料 想我爱吃的 毛血旺 水煮肉片
辣羊油的做法
材料:
羊油，素油，花椒、八角、小茴香
做法:
1 .先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油
2. 捞出油渣，再加入适量的素油（色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散）
3. 加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火
4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油。油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面）
不用油的豉油鸡
材料:
鸡翅，豉油鸡汁（李锦记），姜，料酒
做法:
1.鸡翅过热水中汆烫沥干水分；
2.锅中放适量水，加姜、鸡翅、料酒煮10分钟后加入豉油鸡汁，然后继续煮5分钟后就可以开吃了，极其没有技术含量的一道菜，但味道很好。
鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
材料:
単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
做法:
很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍，对无骨鸡柳怎么做很疑惑，我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商，按照固定的鸡柳腌制方法，可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法，希望对大家能有所帮助。
鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料，无骨鸡柳专用面包糠，还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉，切成条拿我们提供的腌料腌制了，裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下：
1：鸡肉500克，切成条
2:水200克
3：周老板无骨鸡柳腌料50克
4：鸡蛋2个，淀粉50克
把周老板无骨鸡柳腌料，淀粉融在水中，把鸡大胸肉放在腌料里搅拌，腌制10小时以上，裹面包糠油炸，即可做出美味鸡柳！
无奶油的蘑菇浓汤
材料:
黄油30克，胡萝卜120克，去皮，切成片，洋葱115克，切片，韭葱90克，切碎（选择性），芹菜60克，切碎，新鲜百里香叶1茶匙，新鲜蘑菇900克，切片，鸡汤1420毫升，盐和胡椒适量，小葱50克，切葱花
做法:
1.汤锅置中火上，放入黄油熔化。加入胡萝布，洋葱，韭葱，芹菜，炒至菜软，约10分钟，但不要炒焦。炒入百里香叶，蘑菇，翻炒5分钟至蘑菇变软。
2.把鸡汤倒进汤锅里，加盐和胡椒调味。盖上锅，把火调小，煮30分钟即好。用勺舀到每个碗里，撒上葱花即食。
少油的脆煎茄子
材料:
茄子2條、水1碗、麵粉3湯匙、粟粉1/2湯匙
做法:
1. 水中加進調味。
2. 茄子切片條狀，放在水中拌攪以吸收味道，放置片刻，把水倒起在另一碗，後用。
3. 麵粉、粟粉混和後，加在茄子裡拌勻，再把剛才的調味水稍稍滲於茄子，至稠糊狀。
4. 以一般炒菜的油量中慢火煎茄子，金黃色後完成。
小诀窍
1. 預備調味水後，才把茄子切開並馬上放在於水中，讓其不致變黑。
2. 茄子拌粉後，不要一下子倒下太多調味水，逐少加入，至稠糊狀足夠。
3. 茄子剛下鍋時，會重疊成一大片的狀態，經不斷翻覆細煎，便可每片分散。
不含油的椰丝biscotti
材料:
A. 大蛋2只， 糖3/4杯（比较甜，我一般用1/2杯），vanilla extract 1 tsp.
做法:
烤箱预热到300F.
1. A料的蛋和糖放在大碗里，用mixer中速打到颜色发白，体积稍稍变大，加入vanilla extract拌匀.
2. B料混合，筛入A料里.用木勺搅成团，再搅入C料.
3. 面团倒到洒了面粉的板上，手上洒粉，揉7-8下.不要揉的太多了.
4. 把面团整型成厚1吋的长条，如果喜欢大片的biscotti就可以整的宽一点，喜欢小的就整成2条. 放到垫了parchment paper的烤盘上， 300F烤40分钟，表面应该是有一点点硬的.
5. 拿出来放在架子上凉5-10分钟，用bread knife（就是有齿的那种长刀）斜的切成1吋的厚片.
6. 切好的皮竖着放在烤盘上，再回烤箱烤20分钟.
含奶油的巧克力biscotti.
材料:
A料. 奶油1/2条（1/4 cup）软化，糖6 TBSP（不要再减了，喜欢甜的多加点）
做法:
1. A料放在碗里用mixer打到有纹路，加蛋，打匀，加rum拌匀.
2. C料混合筛入A料和B料的混合物里，拌匀成团. 轻轻揉几下，就可以烤了. 接下来的做法和上面一种是一样的.
Biscotti两次烤的时间都不是一定的，因为整型大小不同. 关键是要看程度， 第一次烤要外面有一点点硬，拿出来要凉一下再切（我一般等15分钟，如果没有把握就多等一下），切的时候要用sawing motion. 第二次烤要边上都硬，但中间还有一点点软就可以了.
不用油的酱香鸡腿
材料:
鸡腿 糖 姜 生抽 排骨酱 白芝麻
做法:
1. 鸡腿沿大骨剪开，剔去骨头，洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。
剔鸡骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头，多剪几次就熟练了，我开始也是捣鼓老半天
2锅烧热，把鸡腿放入锅中，有鸡皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸡腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。
3我看了一下排骨酱的配料表，有番茄酱，面鼓，糖之类，家中没有排骨酱，可以用番茄酱加些生抽、白糖代替，只是成色没这么好看。双面煎至发黄。
4大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。
5鸡腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻。
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