一二三四糖醋龙骨
材料:
龙骨(猪脊椎骨)、料酒、醋、糖、酱油、油、水
做法:
1、龙骨先在沸水里焯掉血沫,捞起沥干。
2、调糖醋汁:1勺料酒、2勺醋(香醋最好)、3勺糖(红糖最好)、4勺酱油(生抽最好)。(勺的大小根据主料的量来调整,但比例不变。)
3、热锅热油,把焯好的龙骨倒入锅中翻炒一下,倒入糖醋汁,加水没过龙骨,大火煮沸后改中小火焖。大约40分钟-1小时至酥软。
4、酥软适中以后,改大火收汁,待汤汁浓稠后即可盛盘,最后把剩余的浓汁浇在龙骨上。
一二三四糖醋龙骨
材料:
龙骨(猪脊椎骨)、料酒、醋、糖、酱油、油、水
做法:
1、龙骨先在沸水里焯掉血沫,捞起沥干。
2、调糖醋汁:1勺料酒、2勺醋(香醋最好)、3勺糖(红糖最好)、4勺酱油(生抽最好)。(勺的大小根据主料的量来调整,但比例不变。)
3、热锅热油,把焯好的龙骨倒入锅中翻炒一下,倒入糖醋汁,加水没过龙骨,大火煮沸后改中小火焖。大约40分钟-1小时至酥软。
4、酥软适中以后,改大火收汁,待汤汁浓稠后即可盛盘,最后把剩余的浓汁浇在龙骨上。
虫草花龙骨玉米汤
材料:
龙骨1斤,甜玉米(切块)1根,虫草花,干贝,水
做法:
1.材料准备.
2.把龙骨洗赶紧放在清水里煮沸,然后把血水倒掉,重新再加一次水.
3.放入虫草花和干贝继续煮,直到水沸以后盖上锅盖转小火开始煲.
4.大概1个半小时后放入甜玉米,继续微火煲,3小时以后关火即可.我的这锅煲了4个小时.
小诀窍
因为干贝本身是有些咸味的,所以我连丁点盐也没加~
节瓜龙骨汤
材料:
猪脊骨,节瓜,湄豆,蜜枣,瑶柱,盐,鸡精
做法:
1.将节瓜洗净切大块,龙骨也是如此。
2.将龙骨汆水,与其他材料入锅烧开,文火煮3小时,用盐,鸡精调味就行了。 清甜鲜香,解暑开胃。
玉米冬瓜木耳龙骨汤
材料:
冬瓜1条,龙骨300克,玉米2根,黑木耳1把
做法:
1.冬瓜的横切面,不是毛瓜也不是胡瓜,闻起来也就是冬瓜味,用旁边的丝瓜瓤把表皮洗干净。
2.冬瓜煲汤皮可不去,吃的时候在吐掉,因为冬瓜皮有清热等功能。
3.骨头焯水,加水后点醋,如果不焯,那在即将滚开前一定要仔细撇去浮沫),先下玉米和木耳。
4.再开后转中小火煲一小时多后放入冬瓜,再煲40分钟就差不多落盐关火。
八爪鱼煲龙骨
材料:
龙骨,八爪鱼1只,胡萝卜1条,白萝卜,无花果3粒,蜜枣2粒
做法:
1.龙骨焯水备用,八爪鱼一只,胡萝卜一条(家里刚好还剩一点点白萝卜一起放进去了)切块。
2.无花果3粒,蜜枣2粒,大火煮开,再小火煲2个小时。
小诀窍
真的很好喝哦,我很喜欢,很清甜,适合夏天喝...
双菇龙骨汤
材料:
龙骨(猪脊骨)300克,干茶树菇30克,干香菇20克,姜15克,料酒15毫升,盐少许
做法:
1.将龙骨浸泡几次后,去血水;
2.香菇,茶树菇均去根部,洗净,姜切片;
3.将1,2的原料放入高压锅,浇上料酒,加入淹没原料的水;
4.高压锅气阀上气后,大火5分钟,再转小火10分钟,即可关火;
5.待气阀下来后,开盖加适量盐,即可。
小诀窍
1,煲煮的时间由选用锅的类型决定,砂煲时间较久,大约需要1-2小时左右。 2,由于是炖汤,所以干菇类可以不用泡发,直接使用。也可用新鲜菇类。 3,龙骨也可换成其他猪骨类,或者鸡禽类。
红萝卜玉米煲龙骨
材料:
骨头,玉米,红萝卜,姜片几片
做法:
1.把骨头、玉米和红萝卜切块。
2.扔到煲里煲上两个小时就行。
小诀窍
1)骨头洗好放到锅里炒一下再拿去煲,最好放几片姜片去腥,这样汤会比较香,也没腥味; 2)加一两个蜜枣下去,比较润。
牛蒡莲藕龙骨汤
材料:
龙骨(即腔骨)1.5斤,藕1.5斤,牛蒡1根,红枣8粒,枸杞一小撮,葱1段,姜1块,八角2粒,黄酒小半碗,火腿或咸肉4片,盐适量
做法:
1.龙骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后两三分钟即 可关火,不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后,转微火炖1小时,再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡,再炖半小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可。
小诀窍
1、炖汤的藕要选小段,偏粉红,这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。 2、个人感觉炖汤的话,龙骨比肋骨要好吃。 3、骨头在煮出血水后,不要拿冷水冲,这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固,若再用冷水去煮,肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了,会影响汤的鲜美,而且不太容易达到脱骨的程度,吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红,是因为加了红枣和枸杞。 6、为了尽可能保存营养成份,我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃,又是另一种风味。
茶树菇炖龙骨
材料:
茶树菇,尾龙骨,姜片,甘草,盐
做法:
1.茶树菇一小把,用温水浸泡并清洗干净,剪去根。
2.龙骨飞水撇去浮沫后另外倒一锅水煮开,放入龙骨、茶树菇、姜片、甘草两片,大火再次煮开后,再转中火炖1小时再转小火炖30分钟,加盐调味即可。
小诀窍
食疗作用:(来源网络) 茶树菇的香气浓郁,味道鲜美,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具备很强的抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌、降低血酯、滋阳壮阴、美容保健的功效。经常食用可以有效消脂瘦身、清肠胃并对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特的辅疗作用。民间称之为“神菇”。
霸王花炖龙骨
材料:
食盐,龙骨,霸王花,甘草片,姜
做法:
1.龙骨在买的时候让商家砍成块状,飞水去血沫,捞起备用;一小把霸王花冲洗干净备用。
2.用锅接足够的清水烧开,把姜拍松放到锅里,把飞水后的龙骨连天霸王花、甘草片一起倒入锅里,再次烧开后转中小火炖90分钟左右。
3.食用之前加入食盐调味即可。
小诀窍
霸王花经过炖煮,变得软绵绵的,口感很滑很好吃。很适合炎热的夏天。 小知识:霸王花又名剑花,剑花味甘、性微寒,入肺经;具有止气痛,理痰火咳嗽,清热润肺,尤其是止咳功效显著。