凉拌银芽
材料:
绿豆芽1磅,生抽酱油1汤匙,香醋1汤匙,花椒油1/2汤匙,葱1根,蒜2-3瓣
做法:
1.烧一锅开水,将豆芽放入烫一滚(约1分钟)。
2.将葱切葱花,蒜切蒜末。
3.将豆芽捞出,用冷水冲凉,这样才有脆脆的口感。
4.加入酱油、香醋、花椒油、葱花和蒜末拌匀即可。
凉拌银芽
材料:
主料:绿豆芽250克,调料
做法:
1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用;
2.锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分;
3.取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
小诀窍
健康提示:
本菜主料是绿豆芽,常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病,预防消化道癌症,有益于益寿延年。
凉拌银芽
材料:
豆芽300克,胡瓜(黄瓜)80克,胡萝卜80克,香菜(芫荽)末适量,盐3/4茶匙,糖3/4茶匙,麻油适量
做法:
1.豆芽去根洗净,即成为银芽。
2.胡瓜、胡萝卜各削皮。胡萝卜切丝;胡瓜去瓤后切成细丝,用少许盐拌腌片刻,待用。
3.银芽与凉水同时放入锅中,加少许油、盐,煮沸片刻后盛起,沥干水分待用。
4.将银芽、胡萝卜丝、胡瓜丝、盐、糖、麻油等拌匀,撒上香菜末,即可上桌。
凉拌银芽
材料:
绿豆芽1磅,生抽酱油1汤匙,香醋1汤匙,花椒油1/2汤匙,葱1根,蒜2-3瓣
做法:
1.烧一锅开水,将豆芽放入烫一滚(约1分钟)。
2.将葱切葱花,蒜切蒜末。
3.将豆芽捞出,用冷水冲凉,这样才有脆脆的口感。
4.加入酱油、香醋、花椒油、葱花和蒜末拌匀即可。
洋菜拌银芽
材料:
银芽1斤,红萝卜片数片,小黄瓜2条,洋菜1/2条,盐少许,盐1小匙,白醋2∼3大匙,糖2大匙,麻油2∼3大匙,辣油随意
做法:
(1)先以滚烫的开水将银芽快速川烫后,立即放入冷水中,待全凉后将水份沥干备用。
(2)洋菜用冷水洗净,撕成细丝,红萝卜片切成细丝备用。
(3)小黄瓜切丝,再用盐抓洗一下,放置几分钟后,用开水洗去多余的盐份,沥干备用。
(4)将所有材料加上调味料搅拌均匀即可,这是一道夏天开胃小菜,冰凉后食用更为美味。
清拌银芽
材料:
绿豆芽100克,香油2克,精盐1克,味精0.5克,醋2克,蒜泥2克。
做法:
将绿豆芽去掉芽根洗净,放入开水锅内烫至断生,捞出控干水分,放入盘内。将精盐、味精、醋、蒜泥、香油放在碗内调成汁,浇在绿豆芽上即成。
凉拌银针菇蟹棒
材料:
银针菇,蟹棒,葱丝,盐,绿芥末,糖,白醋,蒜蓉不喜欢可以省略
做法:
1.银针菇切去根部备用,蟹棒切成丝备用。
2.锅中烧水将银针菇放入焯2分钟,水开后取出沥干水分备用。
3.将银针菇、蟹棒丝,放入容器加入调味料搅拌均匀后,放入盘子中即可。
小诀窍
1、 变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。。 2、 如果想做的造型漂亮,就需要最后装盘前将材料放入水杯中压实,然后倒扣在盘子中就可以了
凉拌银耳
材料:
银耳50克,葱、姜、盐、味精、醋适量。
做法:
银耳加水浸泡,待其发出,洗净,切碎,以凉开水冲洗后,盛于碗中。起油锅,投入切好的葱、姜,翻炒数次,浇入银耳之中,然后加适量盐、醋、味精后拌匀,装盆即可食用。清凉可口,每日可服适量。
凉拌银耳
材料:
银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法:
1.银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净。
2.锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。这道菜色香味俱全噢,来试试吧。
三彩拌银丝
材料:
凉粉条50公克,小黄瓜5公克,红萝卜5公克,鲜黑木耳5公克,糖1小匙,香油1大匙,白醋1/2小匙,泰式鱼露2大匙
做法:
1.凉粉条浸泡冷水约10分钟,沥干备用。
2.红萝卜去皮切丝;小黄瓜、鲜黑木耳洗净切丝,备用。
3.将作法2的材料都放入沸水中烫熟,沥干备用。
4.将所有调味料与作法3的材料与作法1的凉粉条混合拌匀即可。
素菜煮义-双耳拌银杏
材料:
黑木耳50克,雪耳80克,银杏16粒,芹菜300克,红萝卜半个。
做法:
1、雪耳、黑木耳用温水浸软,撕开小朵。
2、芹菜切段、红萝卜切丝、
3、锅内放清水煮开,放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起。
4、放入食用油、红萝卜,芹菜焯一下捞起。
5、最后放入白果煮10分钟。
6、将所有材料沥干水份,加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。(我家喜欢清淡的口味,如吃辣的可加入花椒、辣椒油和自己喜欢的调味料、仼君选择)。
小诀窍
温馨提示:
1、银杏含有白果苷,可分解毒素而引致中毒,故不能吃过多。
2、在煮银杏的时候,最好不要加盖,让银杏中的小毒挥发掉,煲粥也是要打开小小煲盖。