鲍参拌芥汁
材料:
罐头鲍鱼，发水海参，发水花菇，Dijon Honey Mustard.
做法:
白菜头在热水焯熟再过冷水摆在碟中备用，海参也焯过热水备用.热油锅，爆香姜与蚝油， 加些Congac酒爆香，再加入碗半高湯大滚后再放糖，味精与盐等调味，此时将鲍鱼与花菇放入锅内改用小火焖二个半小时，再将海参放入焖五分钟便熄火，将鲍鱼与海参取出放于碟中，再淋上沾汁出菜前加少许鸡油.
沾汁：原汤水滚后加些Dijon Honey Mustard，再用生粉水勾芡调成浓汁淋在鮑鱼上.
鲍参拌芥汁
材料:
罐头鲍鱼，发水海参，发水花菇，Dijon Honey Mustard.
做法:
白菜头在热水焯熟再过冷水摆在碟中备用，海参也焯过热水备用.热油锅，爆香姜与蚝油， 加些Congac酒爆香，再加入碗半高湯大滚后再放糖，味精与盐等调味，此时将鲍鱼与花菇放入锅内改用小火焖二个半小时，再将海参放入焖五分钟便熄火，将鲍鱼与海参取出放于碟中，再淋上沾汁出菜前加少许鸡油.
沾汁：原汤水滚后加些Dijon Honey Mustard，再用生粉水勾芡调成浓汁淋在鮑鱼上.
鲍参翅肚羹
材料:
主料：鲍鱼，大乌参，鱼翅，鱼肚各适量，
做法:
1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。
2、锅内放入上汤，煮沸，倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。
鲍参翅肚羹
材料:
用料主料：水发牙拣翅150g。配料：海参丝10g，金元鲍丝40g，鳘肚丝20g。调料：姜汁40g，料酒40g，上汤650g，精盐3g，味精1g，鸡粉3g，生粉25g，胡椒粉1／3g。
做法:
(1)水发鱼翅加姜汁20g、料酒20g焯水；
(2)海参丝、金元鲍丝，鳘肚丝加姜汁20g焯水，起锅放上汤650g，加入鱼翅、鲍、参、肚丝，加盐3g、味精1g、鸡粉1g，试味后勾芡，撒胡椒粉即成。
操作要求
蒸发的牙拣翅不要取胶肉，口感好。
海参最好用刺参，起他参处理不当易麻嘴，影响整个菜肴。
鲍参煲大麦
材料:
听装鲍鱼200克，发好的海参200克，大麦粒250克。调料葱段5克，姜片5克，花生油20克，盐6克，味精2克，蚝油15克，酱油8克，绍酒5克，胡椒粉2克，糖5克，香油2克，水淀粉15克，清汤100克。
做法:
1、大麦去壳煮熟（煮约20分钟即可，不可过熟过烂）。
2、将发好的海参改刀成0.3厘米厚、3厘米见方的片，听装小鲍鱼取出待用。
3、锅放水烧沸下入小鲍鱼、海参片汆水1分钟捞出，锅加水，加葱段、姜片、绍酒、盐，放入小鲍鱼、海参片小火略煨3分钟。
4、煲仔中下入大麦、小鲍鱼、海参片、清汤、蚝油、盐、酱油、胡椒粉、糖大火烧开后小火煲制5分钟，待汁收浓时放味精、淋少许水淀粉勾上薄芡，淋明油和香油上桌即可。
小诀窍
特点
蚝味浓厚，营养丰富。
冬虫夏草炖鲍参
材料:
冬虫夏草3克，龙眼肉10克，鲍鱼25克，海参50克，绍酒15克，香菇25克，盐适量。
做法:
①将虫草用酒精浸泡洗净。龙眼肉洗净，去杂质。鲍鱼洗净，切成薄片。海参发透洗净，切成条。香菇发透，洗净，一切两半。
②将虫草、龙眼肉、鲍鱼、海参、香菇、绍酒、盐加入炖锅内，加上汤适量。
③把炖锅置武火上烧沸。用文火炖熟即成。
凉拌芥蓝
材料:
芥蓝，蒜片，葱花，花椒，姜片，干红椒
做法:
1.生芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，截成段洗净备用。
2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。
3.热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出。
4.放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。
5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可。
辣拌芥蓝菜
材料:
主料：芥蓝300克，
做法:
1.芥蓝菜洗净，切段。
2.大蒜、红辣椒，分别切末，备用。
3.锅中倒入半锅水烧开，放入切好的芥蓝菜烫熟，捞出沥干水分。
4.芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料（酱油、香油、白糖）拌匀，就可以吃了。
辣拌芥梗
材料:
主料：芥梗数根，红辣椒，青辣椒各1个。辣椒酱，盐，白糖，醋，辣肉酱，味素各1大匙，姜丝少量。
做法:
1、把芥梗用清水浸泡，换水洗干净。然后用盐拌匀，腌制15分钟。最后搓洗，切成细长条状。
2、青、红辣椒洗干净，去蒂去籽、切丝，姜切丝，都撒在腌过的芥梗上。
3、然后把配料搅拌在一起即可。要点：芥梗是东北一种山草药的根部，貌似小人参，用的时候要清洗干净，换几次清水，去除其苦涩味，如果可以，最好浸泡久一点。也可以先尝一下，觉得没有苦涩味再制作。
凉拌芥香佛手豆丝
材料:
佛手1个，3两豆丝，3瓣蒜压成蒜泥，几粒花生米打碎，盐，香油，芥油，3根香菜切末
做法:
1、干豆腐切丝，放入热水锅中煮煮，煮透捞起，晾晾。
2、佛手切丝，放入碗里加盐拌拌。
3、之后加入豆丝和蒜泥、香油、芥油、香菜拌匀，上盘，洒上碎花生米即可。
凉拌芥末菜
材料:
芥末粉适量粉丝 适量胡萝卜 适量菠菜 适量精盐 适量生抽 适量香油 适量
做法:
1. 粉丝用清水泡软，约需要2小时。 2. 取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。 3. 把盛有芥末糊的小碗盖严实，焖上30分钟。 4. 菠菜洗净，胡萝卜擦成细丝。 5. 锅里倒入清水，烧至冒泡后盛入泡软的粉丝，烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。 6. 洗净的菠菜焯水捞出，攥干水分备用。 7. 把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里，调入一汤匙生抽。 8. 洒上少许精盐。 9. 根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊，拌匀。 10. 调入香油，拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋，中和一下芥末的呛辣味。凉拌芥末菜做法小贴士1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后，但不要用滚开的水，否则容易把芥末粉“烫死”，盖严实后焖30分钟。2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀，睡前抹在脚心，可治风寒痰多。