耶菜汤卷
材料:
猪肉,虾肉,耶菜,红萝卜片,葱条,草菇,碎木耳,葱花,盐,糖,味精.
做法:
葱条烫熟备用,耶菜起整块切去中间小段硬梗烫熟备用,耶菜梗与汤水留用..猪肉垛碎,虾肉垛碎至起胶,加碎木耳,葱花,盐,味精,糖,生粉后大力达拌成胶放入冰箱醃二小吋制成馅.用烫熟耶菜片包肉馅成春卷样的形状,再用软葱条扎好备用.再煮滚耶菜汤水,下红萝卜片,草菇与剩下未烫熟的小耶菜梗块煮滚,放冬菜加盐,糖,味精煮大约十分钟再放入耶菜卷煮熟即成,吃时洒些少葱花.特色:汤水清甜,耶卷软滑,肉馅弹牙,是夏令的好汤.
耶菜汤卷
材料:
猪肉,虾肉,耶菜,红萝卜片,葱条,草菇,碎木耳,葱花,盐,糖,味精.
做法:
葱条烫熟备用,耶菜起整块切去中间小段硬梗烫熟备用,耶菜梗与汤水留用..猪肉垛碎,虾肉垛碎至起胶,加碎木耳,葱花,盐,味精,糖,生粉后大力达拌成胶放入冰箱醃二小吋制成馅.用烫熟耶菜片包肉馅成春卷样的形状,再用软葱条扎好备用.再煮滚耶菜汤水,下红萝卜片,草菇与剩下未烫熟的小耶菜梗块煮滚,放冬菜加盐,糖,味精煮大约十分钟再放入耶菜卷煮熟即成,吃时洒些少葱花.特色:汤水清甜,耶卷软滑,肉馅弹牙,是夏令的好汤.
酸溜紫耶菜
材料:
材料:紫耶菜(半个),蒜头少许,调料:盐少许,鸡粉少许,油,陈醋少许
做法:
把紫耶菜好...切成条状...(挖哈哈哈...原来会掉色的)
烧红只锅下油爆蒜头...然后下菜炒2分钟...再下点鸡粉加盖煮3分钟...
开盖...下点陈醋(3汤匙)左右...炒均匀...就可以上碟了挖...
糟露汤卷
材料:
活杀的青鱼肠什(即内脏)750克,生姜4片,大蒜50克,肉汤150克,黄酒、酱油、砂糖、糟油各适量。
做法:
1.青鱼肠什先剥去鱼胆,注意切勿挖破。取下鱼鳔,将鱼肠逐渐剥离,留下完整的肝(连油),在水中漂清。
2.鱼鳔撕去红筋,在水中漂清,烧前切成四段、沥干。
3.鱼肠用剪刀剖开,清水洗后,用刀将肠内粘附物刮清,剪成4厘米长,用粗盐揉捏,清水洗净后,漂清水中,烧前沥干。
4.大蒜撕去黄叶,剪去根须,洗净,球根切下用刀背拍碎,绿叶切成3厘米长。
5.植物油30克入炒锅烧熟,将拍碎的姜片、蒜根爆香,下鱼肠爆熟,改用中火,放入鱼肝,鳔略煎,加黄酒、酱油、砂糖、肉汤烧10分钟。倒入大蒜叶段,再沸,浇上糟油炒和起锅。
俄式红菜汤
材料:
牛肉250克,小白菜100克,洋葱50克,紫菜头200克,胡萝卜100克,番茄酱75克,鲜番茄100克,黄油50克,香叶,大蒜,迷迭香,白糖25克,酸奶油25克,精盐,胡椒粉
做法:
1、牛肉洗净切块,胡萝卜、红菜头、洋葱切块。
2、西红柿切块、小白菜洗净切块。
3、牛肉块入冷水锅,置旺火上烧沸,撇尽浮沫。改小火保持微沸状态,直至牛肉熟软。
4、炒锅烧热下黄油,放入洋葱块,一半蒜末煸炒至变色。
5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。
6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。
7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时,加入清水250毫升,烧开后改小火焖煮至菜熟。
8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味,最后放入番茄块。小白菜,加入、大蒜末即可最后放酸奶油。
番茄牛肉蔬菜汤
材料:
熟牛腩一碗(带汤),西红柿(中小个头)5个,洋葱1/2个,青笋1/2个,芹菜1小把,绢豆腐1盒,姜蒜末各适量,生抽1大勺,盐2小勺,味精少许,香菜碎适量,香油1小勺
做法:
1. 西红柿洗净去皮,切成碎块.青笋去皮洗净,切菱形片.洋葱去外皮去蒂,洗净切丝.芹菜洗净,切段.豆腐切成长方块,大碗中加入1小勺盐,冲入开水,待盐融化后,倒入豆腐块,浸15分钟.
2. 炒锅大火烧热,倒入油,五成热时转中小火,下入姜蒜末,炒香后,倒入西红柿块,改中火翻炒,并调入盐,生抽,炒成糊糊状时,倒入足量的水,大火烧开后,转中小火盖上盖子煮10分钟左右.
3. 倒入熟牛腩(连汤),盖上盖子小火煮15分钟左右,加入沥干水分的豆腐块,盖盖子继续煮20分钟.
4. 待锅里的汤约收为一半时,加入洋葱和芹菜,中火煮5分钟后,再加入青笋片,根据口味再调入适量盐,大火煮两分钟即可.
5. 关火后,调入味精,香油,撒入香菜碎即可.
小诀窍
1. 西红柿要多用一些,长时间熬煮后,汤浓且滋味鲜 美.
2. 豆腐先用淡盐水烫一下,会更耐煮一些.绢豆腐是内脂豆腐,也可选用北豆腐.
3. 熟牛腩,是事先炖好的牛腩,也可以用外卖的熟牛肉代替.
皮蛋苋菜汤
材料:
苋菜,姜片两片,皮蛋两颗,瘦肉末(可选),盐,鸡精
做法:
1.苋菜择根,洗净凉干,皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2.锅内放入姜片烧水,烧至半温时即可放入皮蛋煮至开,放入苋菜(及瘦肉)再煮至开,放入盐,鸡精调味即可.
小诀窍
苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒.
皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
乳鸽青菜汤
材料:
鸽子一只,葱20克,姜20克,调料,盐少许
做法:
1,准备一只鸽子,去掉内脏
2,葱姜洗净后,姜用刀拍成片,葱卷成卷
3,鸽子放入一个容量比较大的锅中
4,加入适量的水,葱姜,一个半小时即可。最后放些青菜,食用时加些盐。
小诀窍
1,鸽子是非常的有营养,所以希望大家能够经常多喝些鸽子汤。
2,我用的锅具是酷菲思不锈钢锅容量很大,不管是煮鸽子汤还是鸡汤,都是非常能够胜任,每个家庭中应该具备一个这样的锅哦。因为喝汤是我们的传统美德嘛。多煮一些汤,即美容又营养。
鲫鱼青菜汤
材料:
鲫鱼一条,葱5克,姜5克,料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),青菜50克,香菇3朵,胡,椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1,鲫鱼一条洗净,葱切末,姜切块
2,香菇片成片,青菜用刀切成段
3,锅中放油,倒入葱姜爆香
4,放入鲫鱼,两边煎好
5,倒入适量的水
6,加入一勺子猪油,和料酒
7,再加入白醋,煮至汤变白
8,最后,放入香菇和青菜熟后,倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅.
香菇青菜汤
材料:
香菇4颗,青菜4颗,虾皮1把,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1,虾皮泡好,香菇洗净后切片,青菜洗净备用
2,锅中放油,倒入香菇片翻炒
3,倒入适量的水
4,倒入青菜
5,最后放入虾皮
6,临出锅时,倒入调味料即可。
番茄蔬菜汤
材料:
番茄2个,土豆1个,胡萝卜1根,西兰花1小朵,洋葱半个,玉米粒30克,黄油30克,盐适量,黑胡椒适量,白糖10克
做法:
1、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱切小块,西兰花洗净掰成小朵
2、番茄洗净去皮,切成小块,放入搅拌机打成番茄泥
3、黄油放入锅中,小火融化
4、转大火,放入洋葱碎爆香后,倒入蕃茄泥和白糖,炒匀后加约200ML水
5、煮沸后,倒入土豆块和胡萝卜块,再次煮开
6、倒入玉米粒和西兰花,煮约2分钟
7、加黑胡椒、盐搅匀即可