蚝油金针菇拌黄瓜
材料:
黄瓜 两根、金针菇 一把、青椒 半个、李锦记蚝油 少许
做法:
1.金针菇剪去根部洗净焯水。
2黄瓜去皮切丝,青椒洗净切丝。
3加上蚝油拌匀即可。
蚝油金针菇拌黄瓜
材料:
黄瓜 两根、金针菇 一把、青椒 半个、李锦记蚝油 少许
做法:
1.金针菇剪去根部洗净焯水。
2黄瓜去皮切丝,青椒洗净切丝。
3加上蚝油拌匀即可。
金针菇拌黄瓜
材料:
黄瓜300克,金针菇200克,胡萝卜50克,醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量
做法:
1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮,黄瓜去瓢,清洗干净
2.胡萝卜和黄瓜切丝,用小碗兑好调料:陈醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量
3.烧开一锅水,放1勺盐进去,把金针菇和胡萝卜丝放进去,等水重新煮开后捞起,放进加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分
4.锅里的盐水煮开后关火,把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水,捞起加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分
5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里,倒进调料,用筷子拌匀,就可以啦
芥油金针菇
材料:
金针菇、香菜、火腿、芥末油、盐、香油各适量。
做法:
1、将金针菇去老根洗净,香菜去叶洗净切段,火腿切丝,分别焯过控水备用。
2、将焯过水的金针菇、香菜、火腿放盆内,加芥末油、盐、香油拌匀,装盘即可。
小诀窍
特点
色彩鲜艳,香辣开胃。
蠔油金针菇肥牛卷
材料:
金针菇1包,肥牛12片,芥兰菜7颗,青椒、红椒各少量,蠔油1调羹,鲜酱油1调羹,黄酒2调羹,蒜头1瓣,糖和水淀粉少量。
做法:
1、将金针菇去蒂洗净,青椒、红椒洗净切丝,芥兰洗净切上段叶不用并对开一分二,将以上材料分别下开水锅氽熟捞出冲凉待用;
2、将以上材料分成12份,分别用肥牛片卷紧;
3、将氽熟的芥兰菜整齐地排放在盘底;
4、平底锅烧热放油后转回中火,将肥牛卷依次排入平底锅内煎四面至肥牛变色,烹入黄酒盖锅盖闷1分钟后将肥牛卷夹出排在芥兰上;
5、锅内放少量油,将蒜头剁碎炒出香味,倒入少量开水,放入蠔油、鲜酱油、糖一起煮开后用少量水淀粉勾薄芡淋在肥牛上即可
椒油金针菇
材料:
金针菇300g,葱,香菜,花椒油一勺,辣椒油一勺,盐一小勺,白糖两小勺,鸡精少量
做法:
1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用
2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净
3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份
4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
椒油金针菇
材料:
葱 香菜 金针菇 盐 白糖 鸡精 花椒油 辣椒油
做法:
1、葱、香菜洗净切末 2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净。
2、锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。
3、放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。
酸辣开胃凉拌红油金针菇
材料:
金针菇 红罗卜 紫甘蓝 小米椒 小葱 蒜 白醋 红椒油 盐
做法:
1. 将金针菇的底端的根切去;
2. 烧锅开水,加入点盐和油, 放入金针菇进去煮;
3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮;
4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内;
5. 加入准备好的紫甘蓝丝;
6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋;
7. 加入准备好的红辣椒油,拌均匀;
8. 在碗中间放上圆模具, 将凉拌好的金针菇放入中间;
9. 抽掉模具, 最后在表面撒上些小葱末。
小诀窍
1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜, 随意搭配, 尽量颜色丰富些;
2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些, 提前焯煮熟过凉;
3. 配菜可以生吃的就无须焯水,红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分,有利于胡萝卜素的吸收;
4 为了颜色更漂亮,加入白醋;不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒,用香油或者橄榄油代替辣椒油。
蚝油金针韭!
材料:
金针菇,韭菜,蚝油
做法:
韭菜切段,金针菇清洗干净,
加油,炒两个菜,加盐,蚝油,炒2分钟。好了,
金针菇拌干豆腐丝
材料:
干豆腐两张,尖椒,金针磨一把,香菜,青椒,醋,芝麻油,辣椒油,花椒油,白糖,盐
做法:
1.锅里烧开水,先把干豆腐丝扔进去煮两分钟,捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉,然后捞出来捏干水分
3.青椒切丝,香菜切段,拍点蒜末
4.把所有的材料装盆,洒适量的醋,盐,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可。
金针菇拌枸杞
材料:
金针菇300克,粉丝30克,枸杞10克,酱油2茶匙,盐1/8茶匙,白糖1/2茶匙,白醋1茶匙,芝麻油数滴,花生油2茶匙,葱1条,只用葱叶
做法:
1.汤锅放足量水,大火烧开。金针菇切去尾端,洗净,滴干水,放入开水里煮1分30秒钟(或待煮开后)马上捞出,搁15分钟让水彻底沥干(不能用手挤)。
2.粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开,放入粉丝煮1分钟,捞出,沥干水,剪成长段,放少许色拉油防止粘连。
3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出。
4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。
5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。
6.葱叶洗净,擦干水,切成4厘米长的细丝,摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油,加热至八成,关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来,拌匀即可。