滋补淡菜炖肉
材料:
淡菜干10只, 猪肉150克,适量的姜片、葱花.
做法:
1.猪肉洗净切成小块焯炎备用. 淡菜干焯水备用.
2.将焯水后的猪肉、淡菜干放到锅里,加入适量的水,放入姜片盖上锅盖大火烧煮.
3.水开后转入中火,加入黄酒继续焖煮约60分钟.
4.菜熟加入适量的味精及葱花即可.
滋补淡菜炖肉
材料:
淡菜干10只, 猪肉150克,适量的姜片、葱花.
做法:
1.猪肉洗净切成小块焯炎备用. 淡菜干焯水备用.
2.将焯水后的猪肉、淡菜干放到锅里,加入适量的水,放入姜片盖上锅盖大火烧煮.
3.水开后转入中火,加入黄酒继续焖煮约60分钟.
4.菜熟加入适量的味精及葱花即可.
南方滋补螺肉章鱼淡菜桂圆肉罗汉果瘦肉汤
材料:
螺肉20克,脊骨500g,红萝卜250g,老冬瓜250g,罗汉果三分之一,桂圆肉20克,章鱼干一只,淡菜15克,姜五片,水4L
做法:
1.章鱼、响螺肉、淡菜洗净(章鱼嘴和眼里均有沙子,清洗时须挤出,并摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒)后用热水浸泡半小时并过开水煮一下。
2.响螺肉浸泡三个小时以上,泡软,起锅用大火煮三分钟,加入葱,去除胜味,不能省略
3.2、罗汉果去壳洗净,取三分之一备用;冬瓜去瓤连皮切大块;红萝卜刮皮切大块3、脊骨洗净、过开水煮到发白,捞出不用,并把骨头洗干净。
4.将骨头放入煲汤锅内,加入四升左右的清水。其他材料泡洗干净后将所有材料一齐放入汤煲中,大火煲十分钟后,撇去浮沫。改用小火煲约2~3小时调味即可 (如用压力锅则只需45~50分钟)
小诀窍
1、响螺片一定要泡三小时以上,加三个葱段煮三分钟起锅,有效的去除胜味。 2、章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经; 具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。 1)章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须清洗挤出; 2) 肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。 3、食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,淡菜干用来煨汤,味道极鲜,其味道不亚于虾米。 4、罗汉果要把皮破开食用。
淡菜炖鸡蛋
材料:
鸡蛋2个,淡菜20克,葱花、生姜末、香油各适量。
做法:
将淡菜拣去杂质,洗净,放入碗中,加煮沸的开水浸泡,待其涨发透后切碎,剁成淡菜细末备用。将鸡蛋打入蒸碗内,用竹筷顺时针方向连续搅打50次,加葱花、生姜末,并撒入淡菜末,加适量水,继续搅打20次,放入笼屉,温火蒸约15分钟或放入冷水锅中,隔水炖10-15分钟取出,淋入香油即成。
淡菜炖狗肉
材料:
淡菜100克,狗肉250克。
做法:
淡菜用开水泡软,洗净。狗肉洗净,切块,与淡菜共入锅,加入生姜,黄酒,盐,胡椒和清水适量,先用武火煮沸,再用文火炖至狗肉熟烂即可。佐餐,食淡菜,狗肉,饮汤,分次食用。
淡菜炖排骨
材料:
排骨 8块 (1人份)
做法:
1、淡菜清洗干净,加入排骨一起放入小瓦罐。
2、加清水,满罐为止。
3、上蒸锅蒸上1小时。
4、在蒸45分钟的时候,加入洗干净的枸杞。
5、出锅前,可加半勺虾油,因为的淡菜本身微咸。
咸菜炖肉
材料:
猪肉16块钱,咸菜4块钱
做法:
步骤1:咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以
步骤2:猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用
步骤3:锅中加适当的油,油七成热加入姜片,葱段爆香下,再倒入待用的猪肉煸炒3,4分钟这样,然后加酱油,料酒翻炒均匀
步骤4:加入清水没过肉块,放入2个八角一小段桂皮,大火烧开转小火慢炖30分钟
步骤5:然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,盐就不用加了,因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开,转小火慢炖个15分钟即可
干蕨菜炖肉皮
材料:
干蕨菜,猪肉皮,葱姜
做法:
1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。
2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
裙带菜炖肉
材料:
鲜裙带菜250克,猪肉100克。
做法:
裙带菜焯过,切段,肉切片,文火炖熟透,稍加调味,食用或佐餐。亦可用海带、海苔、龙须菜等海洋可食用藻类,均通利肠胃,治疗便秘。
咸菜炖肉
材料:
猪肉16块钱,咸菜4块钱
做法:
步骤1:咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以。东北那边酸菜比较多,而我们这里咸菜就很多。
步骤2:猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用。
步骤3:锅中加适当的油,油七成热加入姜片,葱段爆香下,再倒入待用的猪肉煸炒3,4分钟这样,然后加酱油,料酒翻炒均匀。
步骤4:加入清水没过肉块,放入2个八角一小段桂皮,大火烧开转小火慢炖30分钟。
步骤5:然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,盐就不用加了,因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开,转小火慢炖个15分钟即可。
步骤6:最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。
中国风味蔬菜炖肉丸
材料:
肉末120g,大葱10g,生姜少量,A材料(酱油2/3匙,酒1/2小匙,淀粉2/3小匙),色拉油1+1/2小匙,白萝卜150g,胡萝卜50g,里芋100g,香菇2g,蒜苗40g,生姜少量,大葱10g,颗粒汤1/4小匙,酱油2+2/3小匙,料酒1大匙。
做法:
(1)、切碎大葱和姜,与A材料和肉末混合,做成适当大小的扁平肉丸。油倒入锅内加热,放入肉丸炸至金黄。
(2)、将白萝卜和胡萝卜切成1cm厚的扇形,里芋切成1cm厚的轮状。取出泡好的香菇切薄,蒜苗切成3cm长。
(3)、将生姜和大葱剁碎。
(4)、往锅里倒入2杯水、颗粒汤、(3)、白萝卜、胡萝卜和香菇煮l5分钟。加入(1)和里芋,料酒煮5分钟,放入蒜苗和酱油煮至变软。
2人份。