家乡的味道：茶叶蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋5颗（家里仅存的5颗哈哈），八角3颗，桂皮2小块，茴香5粒，龙井一小把，生抽，老抽，料酒，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把鸡蛋放冷水锅里煮沸，沸腾5分钟让蛋白凝固。然后捞出来放入冷水中，把鸡蛋壳敲碎。

　　2.锅里倒入香料，茶叶，放足够多的水（起码要没过鸡蛋），加适量的生抽，老抽，料酒，盐和少量糖（这个量大家可以自己掌握，我就是拿着瓶子往那儿倒了几下），最后放入鸡蛋。

　　3.大火烧开，然后小火慢炖。有slow cooker的可以放入slow cooker里炖过夜，早上起来

　　就可以吃啦！

小诀窍

　　茶叶我是用热水过了一遍，现在想其实没有必要。桂皮千万不要放太多，我之前放了2块小的 ，一块大的，煮了一下觉得桂皮味道太浓，就捞出了一块。盐不要吝啬，因为本来就是带着壳的鸡蛋，要煮入味比较难。卤料应该可以重复利用，昨晚又去买了鸡蛋，打算这次多煮点儿分给朋友们~~

　　

家乡的味道：茶叶蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋5颗（家里仅存的5颗哈哈），八角3颗，桂皮2小块，茴香5粒，龙井一小把，生抽，老抽，料酒，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把鸡蛋放冷水锅里煮沸，沸腾5分钟让蛋白凝固。然后捞出来放入冷水中，把鸡蛋壳敲碎。

　　2.锅里倒入香料，茶叶，放足够多的水（起码要没过鸡蛋），加适量的生抽，老抽，料酒，盐和少量糖（这个量大家可以自己掌握，我就是拿着瓶子往那儿倒了几下），最后放入鸡蛋。

　　3.大火烧开，然后小火慢炖。有slow cooker的可以放入slow cooker里炖过夜，早上起来

　　就可以吃啦！

小诀窍

　　茶叶我是用热水过了一遍，现在想其实没有必要。桂皮千万不要放太多，我之前放了2块小的 ，一块大的，煮了一下觉得桂皮味道太浓，就捞出了一块。盐不要吝啬，因为本来就是带着壳的鸡蛋，要煮入味比较难。卤料应该可以重复利用，昨晚又去买了鸡蛋，打算这次多煮点儿分给朋友们~~

　　

家乡的风味-家乡焖猪脚

　　 材料:
　　 猪脚 一个 (切块）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。

　　2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。

　　3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度）​，约一小时多或二小时。

　　4. 最后加入花雕酒即可。

　　P/S: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。

　　

家乡的鲜海蛰

　　 材料:
　　 海蛰，尖椒，姜末，香菜，味精，陈醋，香油，辣椒油，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.将这犹如软水晶玻璃一般的东东切成均匀的细丝，呵呵，切好的丝是透明的，软软的有些象鱼翅。

　　2.另加切好的尖椒、姜末、香菜以及味精、生抽、陈醋、香油、辣椒油一起调拌均匀即可。一起尝尝吧，酸辣鲜美、软软滑滑的又有些脆嫩的口感的美味吧。

小诀窍

　　海蛰性寒须另加切好的尖椒、姜末、香菜以及鸡粉、生抽、陈醋、香油、辣椒油一起调拌均匀即可,但是却不能加盐,否则太咸。一起尝尝吧，酸辣鲜美、软软滑滑的又有些脆嫩的口感的美味吧.

　　

童年的味道-奶香珍珠

　　 材料:
　　 土豆，山楂糕，糖，奶粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.做法：1土豆洗净蒸熟压成泥。

　　2.2土豆泥中加入奶粉，糖，淀粉和成团，比例可根据自己口味调配。分成若干小块。像包饺子时揪的小剂子。

　　3.3山楂糕切成一CM见方的块。如果打成泥也可，把小剂子压扁，山楂糕块放进去，慢慢的用土豆泥外皮包住它，揉圆。

　　4.4锅内油烧至七成熟把丸子下锅炸成金黄色即可。

　　

海的味道－－白灼虾。

　　 材料:
　　 海虾（活的），少许盐巴
　　
　　 做法:
　　

　　1.把虾洗净，倒入干净烧热的锅中，依个人口味，加盐。加一点水，烧开即可。

　　2.盛出装盘，撒上香葱。

　　

南方妈妈的味道--百合煲

　　 材料:
　　 虾，百合，大芹菜，玉米，香菜，香菇
　　
　　 做法:
　　

　　1.玉米剥粒，胡萝卜去皮，大芹菜去丝，虾去壳去沙线，香菇泡发，所有东西除了玉米外都切成丁。鲜百合去掉根部洗净。

　　2.热锅下油爆香蒜末和香菇，倒入玉米和胡萝卜丁先炒一会再加入芹菜丁，翻炒均匀后加入虾仁和百合，一次加足够水，放入沙锅中慢煮。

　　3.煮到所有材料都入味后加盐和鸡精调味。洒上香菜即可。

　　

思念的味道

　　 材料:
　　 黄豆250g，水(打豆浆)1250g，内脂1g，豆腐皮适量（根据自己的喜好），海带丝适量（根据自己的喜好），花生适量（根据自己的喜好），虾仁适量（根据自己的喜好），鸡蛋1颗（根据自己的喜好），淀粉两勺（根据卤水的多少），榨菜适量（根据自己的喜好），胡椒粉1勺（根据卤水的多少），醋少许，酱油少许，香油少许，盐1勺（根据卤水的多少），鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包)，加水用豆浆机磨成豆浆。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出500g的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，也可继续做豆花也可直接饮用豆浆。(2)将内脂放入一大碗内，加1勺凉开水调匀，再将盆子里的豆浆冲入放有内脂水的大碗内，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐花。

　　浇卤：将干锅加入适量的凉水烧沸，放入切好的豆腐皮丝、海带丝、花生粒、虾仁，加上盐、酱油、醋、鸡精、胡椒粉再烧沸，即将淀粉用凉开水调成芡汁，然后边往锅中倒入边搅和，最后撒上蛋花，开锅后即成浇卤（什汤）。

　　食用时，先将什汤盛在碗内再将豆腐脑盛在碗内，然后浇上香油，放上榨菜即可。

小诀窍

　　内脂不可少不可多，要拿捏好量，一般500g豆浆用1g内脂；豆浆水和豆的比例要适度，一般豆：水=1：5

　　

春天的味道——素炒蒿子秆

　　 材料:
　　 主材：蒿子秆半捆，大概有20多棵吧。，辅材：食用油5ml，花椒5粒，葱花少许，盐少许。
　　
　　 做法:
　　

　　step1：蒿子秆洗净，切4-5厘米长的段。

　　step2：热锅倒油，油6成热的时候放入花椒粒，编香，把花椒取出，留底油。

　　step3：葱花撒到底油上，把锅拿离火，让热油把葱花爆香，把锅重新放回到火上，同时倒入刚才切好的蒿子秆，翻炒至杆软。

　　step4：出锅之前撒上盐，翻炒几下就出过。

小诀窍

　　撒了盐以后赶紧翻炒，否则就出水了！

　　

甜蜜的味道——混合水果挞

　　 材料:
　　 水果：蓝梅，草莓，红莓，日本小葡萄，奇异果，挞皮：面粉500g，黄油230g，糖40g，盐少许，蛋黄3个，水3大匙，糕点奶油馅：牛奶300毫升，砂糖60g，蛋黄4个，低粉25g，玉米淀粉15g，香草条1根，君度酒15毫升，发泡奶油馅：鲜奶油200毫升，砂糖20g，香草精少许，杏桃果胶适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、制作挞皮：将面团擀成2毫米后，在面团上刺孔，用菊型花模在挞皮上压出挞皮

　　2、将挞皮装入模具中，放入冰箱冷藏10分钟左右

　　3、放入烤箱180度烘烤25分钟后出炉冷却脱模

　　4、将糕点奶油馅和打发奶油馅混合后装入裱花袋

　　5、在冷却后的挞皮内侧涂上热的杏桃果胶（具有防止挞皮受潮变软的作用）

　　6、用裱花袋将馅料挤在挞坯上

　　7、将水果切小装饰在挞内

　　

番茄炒蛋的味道叫做家

　　 材料:
　　 干净的鲜鸡蛋4枚，新鲜西红柿1～2只，盐或糖适量，葱花适量，植物油适量
　　
　　 做法:
　　

　　干净的鲜鸡蛋4枚，新鲜西红柿1～2只。(2人份)

　　西红柿切薄片。

　　鸡蛋打到碗里搅拌，

　　推荐用植物油最好是豆油烹炒，蛋层稍凝固后用筷子沿边翻或推动，使蛋液接触热油。

　　在鸡蛋为鹅黄色基本成型的时候倒入西红柿，这样鸡蛋比较鲜嫩。

　　在快要出锅的时候放少量盐和葱花，在炒菜过程中不要放盐是因为高温会破坏菜本身的营养，葱花先放的话炒过就会变软，味道不浓郁。

　　可以尝试放盐，也可以放糖，不一样的感觉哦～

小诀窍

　　西红柿切薄片，保留汁水，不少人认为切块合适，纯属个人审美问题，此处不做强求，不过在下认为切块的西红柿汁水少，难以入味，且食用的时候很容易外层蔬菜味，内层水果味。还是出味用来辅佐鸡蛋做主料比较合适。而且余出的汁水都是西红柿原汁哦，和柿子蛋花清汤不同的。

　　在此过程中如无特殊情况不建议加水，如果本身是多汁的西红柿，又切成薄片后渗出的水分已足够了。

　　坚决抵制味精，我们的口号是：“鲜美，我要天然的！”

　　

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