辣椒芦笋炒鸡胗
材料:
鸡胗、红辣椒（有辣味的新鲜辣椒都可以，品种不区）、芦笋。
做法:
预备工作：
一、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右；
二、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水；
三、辣椒剖开去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也应该切粒）
上锅操作：
一、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用；
二、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下；
三、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。
辣椒芦笋炒鸡胗
材料:
鸡胗、红辣椒（有辣味的新鲜辣椒都可以，品种不区）、芦笋。
做法:
预备工作：
一、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右；
二、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水；
三、辣椒剖开去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也应该切粒）
上锅操作：
一、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用；
二、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下；
三、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。
黑椒芦笋炒鸡蛋
材料:
芦笋，鸡蛋，蒜片，葱花，现磨黑椒碎，盐，干贝素
做法:
1.芦笋洗净，去掉老的那一段
2.清水烧开，加少量食盐和油，芦笋淖熟，蒜去皮切片
3.热油爆香蒜片，下芦笋翻炒备用，鸡蛋加盐，葱花打散
4.平底锅烧热油，倒入蛋液，快要凝固时把芦笋倒入，翻炒几下，洒黑椒碎，装盘
辣白菜芦笋炒鸡胗
材料:
焯了水的胗、芦笋、南韩辣白菜。
做法:
一、起锅，热锅注油，放姜蒜和辣椒，爆香；
二、加入辣白菜，稍炒干些水；
三、倒入鸡胗和芦笋，加生抽和几滴老抽，再放少许糖调味，撒少少胡椒面，再喷少少高度酒，兜匀，OK。
橙味鸡肉炒甜椒芦笋
材料:
柳橙1个，米酒或不甜的雪莉酒2汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，太白粉（粟粉）11/4茶匙，干辣椒片1/4茶匙，芦笋225克，去掉老茎后切段（5厘米长），蔬菜油1汤匙，无骨去皮鸡脯肉，切条（1.5厘米宽）450克，削皮的姜1汤匙末，大蒜1瓣，切末，红甜椒1个，去籽后切条，青葱4根，切段（5厘米长），核桃45克，切碎
做法:
1.用蔬果削皮器削出4片7厘米长的柳橙果皮，切丝。用柳橙榨出60毫升果汁。取一碗，混合果汁、酒、酱油、糖、太白粉和辣椒片。
2.取一深锅，注水煮沸。放入芦笋，蒸至嫩熟，约3分钟。
3.大锅下油，以中大火加热。放入鸡肉，爆炒4分钟，至鸡肉变色，盛盘备用。
4.锅内放入果皮丝、姜末和蒜末，拌炒30秒。加入甜椒、青葱和芦笋，拌炒1分钟。接着加入混合的酱汁，煮沸。鸡肉回锅，拌炒至热透。撒上核桃碎，立即上桌。
彩椒芦笋
材料:
芦笋 彩椒 葱盐 牛肉粉
做法:
1）将芦笋洗净，去掉硬根，斜切成厚片。红黄绿彩椒切成三角形。
2）起锅倒油，待油6成热，放入葱爆香。
3）倒入芦笋煸炒2分钟，随后再将彩椒放入继续翻炒1分钟，加盐，加牛肉粉即可。
酸笋炒鸡胗
材料:
柳州酸笋100g，鸡胗150g，朝天椒2个，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml，蚝油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml
做法:
1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用
2.酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味
3.炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
4.炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅
豇豆粒辣椒炒鸡胗粒
材料:
鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地
做法:
1.辣椒是自己种的，不知道是不是和菜椒种得近，蜜蜂给杂种了，特别大，长过成年人的手掌，很少很少见这么大的辣椒的，而且不太平辣，但好有辣椒味，而且很脆嫩。豇豆也是自己种的，很脆嫩，第一次收获，那个心情啊，特爽。我把它们切成粒。
2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用
3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅
小诀窍
吃自己种的菜，倍儿香！！谢谢收睇！
木耳芦笋炒鸡蛋
材料:
木耳，芦笋，蛋块，红萝卜粒
做法:
1、先将鸡蛋浆调好味，炒熟备用；
2、再起锅炒要耳、芦笋，放盐，翻匀；
3、再倒入蛋块，翻放几粒红萝卜粒点缀下，翻匀，完工。
芦笋炒鸡柳
材料:
主料：鲜芦笋，鸡腿肉各6两(约240克)，油5汤匙，辅料：油1汤匙，粟粉2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水1/2杯，生油1汤匙，绍酒11/2汤匙，胡椒粉少许，粟粉2茶匙
做法:
芦笋去根部老皮，洗净，切长段；
2)鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀；
3)芦笋放入盐滚水内焯至脱生；取出沥干水分；
4)烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出；
5)烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。
鸡胗炒辣椒
材料:
鸡胗，辣椒，料酒，盐，酱油，胡椒粉，色拉油，姜蒜末
做法:
1. 鸡胗400克，辣椒两个准备好；
2. 鸡胗洗赶紧切成片，加料酒、盐、酱油、胡椒粉、色拉油腌渍15分钟；
3. 辣椒摘去籽和筋膜，切成片；
4. 炒锅烧热，放油，爆香姜蒜末；
5. 下入鸡胗翻炒；
6. 炒至鸡胗八九分熟的时候放入辣椒炒匀，加盐调味出锅。