青豆炒虾仁
材料:
主料：河虾375克
做法:
1. 河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
2. 热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
青豆炒虾仁
材料:
主料：河虾375克
做法:
1. 河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
2. 热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
青豆炒河虾仁
材料:
河虾2斤，青豆若干，鸡蛋1个
做法:
1.将河虾清洗一下入冰箱（冷冻室）冰一个小时使其虾壳变硬，取出后剥好虾仁。
2.用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。
3.在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许，搅拌后入冰箱（冷藏室）腌制2个小时。
4.将青豆用开水烫熟，备用。
5.取锅一只，洗刷干净，烧至锅底发热后用油过一下锅，然后倒入一大勺油（实际用不了那么多），此时的油温在2成热（俗称热锅冷油），倒入虾仁，轻轻搅拌，至虾仁色白后捞起，沥去油。
6.倒去锅里的油，放一小勺清水、料酒、少许盐，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的虾仁和青豆，迅速翻炒两下，淋上面油即可出锅。
玉米青豆合炒虾仁
材料:
大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏
做法:
1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟；加入玉米和豌豆炒3分钟；加盐和白胡椒粉炒匀；将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。
青豆春笋炒虾仁
材料:
材料：青豆、春笋、虾仁
做法:
1、首先准备好所有材料，洗净之后切丁、冰冻的虾仁需要解冻
2、油锅8分熟先放春笋和青豆爆香，最后放入虾仁，入料酒翻炒去生即可
小诀窍
1、冰冻的虾仁解冻后其实大可不必腌制，这样能保留较多营养价值
2、虾仁建议最后放，不易老掉
3、有时间的话建议自己DIY虾仁
青豆鸡丁炒虾仁
材料:
鸡胸肉、鲜虾仁、青豆、姜、料酒、酱油、淀粉、鸡蛋清、盐
做法:
1.鸡胸肉切丁，放少许料酒，少许盐，腌下；
2.鲜虾仁切丁，（可以去市场买鲜虾冰冻，再解冻剥壳），倒入鸡蛋清少许淀粉抓匀；
3.青豆（一般卖冷冻产品有卖）洗干净，开水烫下；
4.热锅，放油，爆香姜丝，倒入虾仁快炒，起锅，放一边；
5.另起锅，放油，倒入鸡丁快炒，肉变白，倒入虾仁和青豆，翻炒，加少许水，然后倒点酱 油，如果味道有点淡，可加点盐，最后大火收汁装盘。
荷兰豆炒虾仁
材料:
荷兰豆，虾，蒜头，姜，干辣椒（不用太多），鸡蛋，生粉，鲜贝露调味汁，盐
做法:
虾的处理：
a：虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b：用纸巾吸吸水。
步骤
1、 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
3、 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
4、 虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。
5、 下油锅略炸捞起沥油。
6、 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。
8、 加2汤匙量的鲜贝露。
9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。
蚕豆炒虾仁
材料:
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法:
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
豌豆炒虾仁
材料:
主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
做法:
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
豌豆炒虾仁
材料:
虾仁200克、A调料（姜汁、酒各1小汤匙、盐少许、淀粉1大汤匙），青豌豆100克、葱白1／2根，盐1/2小汤匙，胡椒粉少许，油2大汤匙。
做法:
(1).虾仁剥皮、洗净，用A调料佐料浸泡待用。
(2).豌豆用开水焯一下。
(3).葱切成1.5厘米段。
(4).油锅烧热，将葱、虾仁用旺火翻炒，变色后取出待用。
(5).同一锅内放入油，将豌豆煸炒后放入虾仁，加入盐、胡椒粉翻炒即可。
豇豆炒虾仁
材料:
豇豆、虾仁、葱姜蒜末、叉烧肉
做法:
1、长豇豆洗干净切末，装盘晾一下。
2、新鲜虾仁洗净后，用纸吸干水。锅内入油，下去滑一下，不要时间长，后面还要炒。虾炒出的水倒掉。
3、叉烧肉切成小丁。葱姜蒜末爆锅，豇豆末下去煸，要时间长些，煸透到豆角缩了，皮有点皱了，下虾仁调盐、生抽烹点料酒，入叉烧肉翻炒、一勺老干妈油辣椒、一勺甜面酱出锅！