东南亚风味列表
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咸鱼炒芥蓝
材料:芥蓝300克,咸鲛鱼100克,蒜肉2粒,红辣椒1只,生油适量。调味料:蚝油1汤匙,胡椒粉少许。做法:(1)芥蓝去皮,洗净,斜切成片,浸水中;咸鲛鱼切粒,入油锅炸香。 (2)蒜肉... [东南亚风味]
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干炒红咖喱猪肉
材料:猪肉300克,白豆角6~10根,柠檬汁2片,新鲜胡椒2串,红辣椒1只,蒜肉2粒,金不换10克,生油2汤匙。调味料:红咖喱酱2汤匙,鱼露l汤匙,砂糖1茶匙。做法:(1)猪肉洗净,切片;白豆角洗净,切... [东南亚风味]
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椰子芯炒虾
材料:中虾8~10只,椰子芯150克,红辣椒2只,蒜肉2粒,胡萝卜片数片,葱2根(切段),生油2汤匙。调味料:鱼露1匙,鲜露1茶匙,蚝油1/2汤匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉少许。 做法:(1)中虾去壳留尾... [东南亚风味]
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青木瓜沙律
材料:青(生)木瓜1个,蒜肉2粒,指天椒4只,虾米10克,车厘茄3粒,花生仁(炒香)20粒,白豆角(切段)2条。调味料:青柠汁2汤匙,鱼露2汤匙,椰糖1/2茶匙。做法:(1)木瓜去皮,洗净,用刨刨成丝... [东南亚风味]
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红咖喱菠萝
材料:菠萝1/2个,猪肉200克,红辣椒1只,柠檬叶2片。调味料:红咖喱酱2汤匙(见19页),椰奶2罐(820克),椰糖2汤匙,鱼露3汤匙。做法:(1)猪肉洗净,切片;菠萝切粒;辣椒切片。... [东南亚风味]
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炭烧大头虾
材料:大头虾5只。酱汁料:鱼露3汤匙,青柠汁3汤匙,芫荽头2个,砂糖1汤匙,蒜肉3粒,指天椒5只。做法:(1)大头虾洗净。 (2)炭炉起火,放上铁丝网,将大头虾置于铁丝网上烧... [东南亚风味]
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雪耳沙律
材料:雪耳2朵,虾8~10只,,洋葱1/2个,葱2根,芹菜1棵。做法:(1)雪耳浸发至软身,洗净,切成小朵。 (2)虾洗净,开边,抹干。 (3)洋葱切丝;葱、芹菜分别切段。... [东南亚风味]
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田园风味鱼
材料:生鱼1条,花椰菜1/2个,白豆角数条,金不换20克,南姜50克,香茅2支,柠檬叶2片,蕉叶1张。酱汁料:番茄(大)2个,红辣椒2只,干葱头3粒,蒜肉3粒,鱼露3汤匙,青柠汁3汤匙,砂糖2茶匙。做法:... [东南亚风味]
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辣椒膏炒花蛤
材料:花蛤600克,蒜肉2粒,金不换10克,红椒1只,生油2汤匙。调味料:辣椒膏l汤匙,鱼露1汤匙,砂糖1茶匙,蚝油1汤匙,椰奶1汤匙。做法:(1)红椒切片;蒜肉剁碎。 (2)花蛤用清... [东南亚风味]
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通菜虾沙律
材料:通菜300克,中虾8~10只,面粉300克,水28克,干葱50克,葱粒1汤匙。做法:(1)通菜洗净,切成小段;干葱切丝。 (2)中虾洗净,开边,去肠。 (3)面粉加水搅成面... [东南亚风味]
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辣椒香草皮蛋
材料:皮蛋2只,指天椒3只,,红椒1粒,蒜肉3粒,生油、生粉各适量,甲抛叶20克。调味料:蚝油1汤匙,生抽1汤匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉少许。做法:(1)皮蛋去壳,抹干,一开为四,拌上生粉,下热油... [东南亚风味]
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香草青口
材料:青口600克,南姜50克,香茅2支,干葱头2个,柠檬叶2片,金不换10克,清水14克。调味料:蚝油1茶匙,盐三茶匙。做法:(1)青口刷洗干净。 (2)南姜、香茅和干葱头略拍扁... [东南亚风味]
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鲜肚沙律
材料:鱼肚30克,鸡肉100克,炸腰果30克,洋葱1/2个,葱2根,芹菜1棵,香茅1条,生粉、生油各适量。调味料:鱼露2汤匙,青柠汁2汤匙,砂糖1茶匙,辣椒膏1汤匙。做法:(1)鸡肉洗净,切丝,拌上生... [东南亚风味]
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生菜包
材料:猪肉糜300克,生菜2棵,薄荷叶10克,干葱头6粒(切碎),葱2根(切成葱花),辣椒粉1/2茶匙,碎米1/2茶匙(炒香)。调味料:鱼露2汤匙,青柠汁2汤匙,砂糖1茶匙。做法:(1)生菜用水浸后... [东南亚风味]
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蕉叶盐烧鱼
材料:鲜鱼1条(泰国多采用生鱼,600克),粗盐6茶匙,香茅2支,南姜100克,柠檬叶3片,蕉叶1张。做法:(1)鲜鱼连鳞洗净,去肠杂。 (2)将香茅、南姜和柠檬叶从鱼嘴塞入肚内... [东南亚风味]
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黄咖喱乌鱼
材料:材料:乌鱼1条(600克),干辣椒8~10只,,干葱头8粒,蒜肉10只,南姜50克,黄姜50克,青木瓜300克,指天椒10只,虾酱1茶匙。做法:(1)乌鱼洗净,在尾部切去1/4,其余部分切成3厘米长的段。... [东南亚风味]
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蒜香田鸡
材料:田鸡5只,芫荽2棵(头、叶分开),生油适量。腌料:蒜肉10粒,胡椒粉1/2茶匙,蚝油1茶匙,生抽2茶匙,鲜露1茶匙,生粉1茶匙。做法:(1)田鸡宰杀,整理后洗净,斩块后抹干。... [东南亚风味]
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三味鲳鱼
材料:鲳鱼1条(约480克),辣椒粒少许(红、黄、绿三色,调酱汁颜色乙用),红辣椒2只,蒜肉3粒,干葱头1粒,生粉适量,清水57克,生油3汤匙。调味料:鱼露2汤匙,青柠汁1茶匙,砂糖1汤匙,生粉1汤匙... [东南亚风味]
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红咖喱三文鱼
材料:三文鱼150克,椰奶410克,红咖喱1汤匙,泰国大矮瓜100克,菠萝粒50克,车厘茄2个,红辣椒1只,金不换10克,生油、生粉各适量。调味料:鱼露1 1/2汤匙,椰糖1茶匙。做法:(1)大矮瓜洗... [东南亚风味]
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香柠鸡
材料:鸡肉1块,鸡皮1块,虾肉50克,炒香芝麻1茶匙,芥蓝叶3~4片,生粉、生油各适量,柠檬片少许。腌料:蚝油1茶匙,麻油1茶匙,生抽1茶匙。做法:(1)鸡肉和虾剁啐,加入腌料和1/2茶匙生粉... [东南亚风味]