东南亚风味列表
-
肠仔蛋清汤
材料:肠衣160~240克,鸡蛋5只,葱3根(切碎),芹菜1根(切碎),芫荽1棵(头、叶分开),云耳2~3朵,上汤4量杯(1000克)。调味料:生抽3汤匙,鲜露1汤匙,胡椒粉少许。做法:(1)肠衣洗净,沥干;鸡... [东南亚风味]
-
凉瓜炖汤
材料:凉瓜2个,猪肉糜300克,冬菇3只(切小粒),葱3根(切段),芫荽1棵(头、叶分开),蒜肉2粒,水2量杯(500克)。做法:(1)凉瓜切成约5厘米长的段,去籽,洗净,沥水。 (2)将芫... [东南亚风味]
-
串烧沙嗲
材料:猪瘦肉150克,牛肉150克,鸡胸肉l块(约150克),竹签10~15支,生油适量。腌料:芫荽头3个,蒜肉4粒,胡椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,砂糖2茶匙,椰奶1/2罐,咖喱粉1茶匙。沙嗲酱料:红咖喱酱1汤匙... [东南亚风味]
-
酿鱿鱼筒汤
材料:鱿鱼筒600克,猪肉糜300克,冬菇2只,葱3条(切段),芹菜1棵(切段),芫荽1棵(头、叶分开),蒜肉1粒,水6量杯(1500克)。腌料:生抽1茶匙,鲜露(西方酱油)1茶匙,胡椒粉少许。调味料:生抽2... [东南亚风味]
-
虾春卷
材料:中虾8~10只,春卷皮10片,酸梅酱、生油各适量。腌料:芫荽头1个,蒜肉2粒,胡椒粉少许,生抽1茶匙,麻油1茶匙,蚝油1茶匙。生粉浆料:生粉1汤匙,沸水28.3克。做法:(1)中虾洗净、去... [东南亚风味]
-
椰汁鸡汤
材料:鸡1/2只,椰奶410克,南姜100克,香茅1支,柠檬叶3片,鲜草菇100克,芫荽1棵(头煮汤,叶作装饰),水2量杯(约500克),指天椒3只。调味料:鱼露3汤匙,青柠檬汁1汤匙,砂糖2茶匙。做法:(1... [东南亚风味]
-
泰式金杯
材料:材料:鸡胸肉1块(约120克),中虾10只,云吞皮20张,杂豆适量,蒜肉2粒,红辣椒1只,芫荽1棵(头、叶分开),胡萝卜1根,生油适量。调味料:胡椒粉少许,生抽2汤匙,蚝油l汤匙,麻油1汤匙,砂糖1/2... [东南亚风味]
-
酸子鱼汤
材料:乌头鱼1尾(600克),姜丝10克,干葱头3粒,芫荽2棵(头部制菜,叶作装饰),香茅1/2支(约10克),葱3根(切段)。调味料:砂糖3汤匙,鱼露2汤匙,虾酱1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,酸子水(酸子50克+水... [东南亚风味]
-
泰式虾托
材料:用料主料:大虾10只(约750克)配料:咸面包片、洋葱、香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜调料:色拉油、泰国鸡酱、盐、味精、姜汁酒、蛋清糊、蛋黄糊、湿淀粉做法:1、大... [东南亚风味]
-
冬荫公汤
材料:大头虾3只,鸡上汤1升,香茅2支,南姜100克,柠檬叶2片,芫荽1棵(头部煲汤,叶作装饰),草菇200克,指天椒5~7只。调味料:辣椒膏1汤匙,椰奶3汤匙,鱼露5汤匙,青柠汁5汤匙,砂糖1汤匙,鸡粉1/2... [东南亚风味]
-
紫菜虾饼
材料:虾肉300克,春卷皮(圆形)2张,紫菜2片,米粉干300克,鸡蛋白1只,生油、酸梅酱各适量。调味料:生粉1茶匙,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉适量。做法:(1)虾肉搅碎,加入调味料,再加... [东南亚风味]
-
奇妙炸蛋
材料:皮蛋2只,中虾肉600克,鸡蛋白1只,面包糠200克,生油、酸梅酱各适量。调味料:盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉少许,生粉l茶匙。做法:(1)皮蛋去壳,用洁布抹净。 (2)... [东南亚风味]
-
网仔蛋
材料:鸡蛋5只,虾肉240克,干葱头(切丝)5粒,香茅(切丝)5条,薄荷叶10克,红辣椒(切丝)适量,竹数根。调味料:鱼露3汤匙,青柠汁3汤匙,砂糖2茶匙,指天椒2只(切碎)。做法:(1)将不粘锅置... [东南亚风味]
-
金袋
材料:虾肉300克,鲜鱿鱼300克,杂豆100克,云吞皮20片,蒜肉3粒,芫荽头l棵,葱或芹菜段适量,生油适量。调味料:生抽1汤匙,蚝油1汤匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉适量。做法:(1)虾肉、鲜鱿鱼分... [东南亚风味]
-
香叶包鸡
材料:鸡肉1千克,斑兰叶20片,生油适量。腌料:蚝油2汤匙,砂糖1汤匙,蒜肉3粒,生抽2汤匙,麻油2汤匙,白芝麻(炒香)1汤匙,芫荽头2棵,胡椒粉1/4茶匙,酒1汤匙。做法:(1)鸡肉洗净,切块。... [东南亚风味]
-
咖喱大虾
材料:大虾(约 30 只)做法:1. 虾抽掉肠泥洗净沥干 2. 锅入油烧热爆香葱姜 3. 加入虾翻炒至颜色变红后,加酒 1 大匙,再加咖喱粉和少许水,最后撒些盐... [东南亚风味]
-
自制罗惹酱
材料:糖............. 250克做法:1) 把所有材料倒入锅中, 用小火煮, 不停搅拌直到浓厚. 2) 离火待凉, 即可取出一些使用, 如果太多可以存进不透... [东南亚风味]
-
泰式沙拉 Kerabu
材料:生芒果/生木瓜做法:1) 把所有材料切丝. 2) 再把全部材料混合一起, 加适量的红辣椒和 泰式瓶装辣椒酱搅拌均... [东南亚风味]
-
麻婆茄子饭
材料:原料:肉末,茄子(茄子切小段),葱姜蒜(切末),花椒,米饭做法:1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 2. 捞出茄子沥去油。 3. 锅内热少许油,加... [东南亚风味]
-
亲胃小馆(一)客家擂茶
材料:材料(A)做法:1. 豆干粒爆干加入菜莆, 虾粒齐爆香,盛盘 2. 爆香蒜末 , 将材料(A1)各种蔬菜分类炒好,盐少许,分类盛盘... [东南亚风味]