湘菜食谱列表
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辣油牛肚
材料:熟牛肚500克,香菜25克,花椒粒、精盐各3克,味精1克,醋10克,辣椒油、香油各20克。做法:1、将香菜切成段。熟牛肚切成丝。 2、锅内放水烧开,下入肚丝焯透捞出... [湘菜食谱]
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肉末辣椒炒芸豆
材料:芸豆400克,猪肉100克,红辣椒50克,料酒、葱末、蒜末各10克,精盐、排骨精各3克,味精1克,湿淀粉10克,汤50克,香油10克,油60克。做法:1、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段... [湘菜食谱]
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麻辣牛肚
材料:熟牛肚400克,红辣椒75克,料滔、酱油各15克,精盐、鸡精各2克,味精1克,花椒粉0.5克,香葱丝、湿淀粉各10克,鸡汤25克,油60克,香油10克。做法:1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。... [湘菜食谱]
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芥末白片肉
材料:猪后腿肉500克,蒜15克,姜10克,芥末粉10克,香醋、酱油各10克,精盐2克,味精1克,香油15克。做法:1、将猪后腿肉洗净,放入冷水锅内煮熟,用原汤浸泡晾凉。芥末粉用开水调匀、... [湘菜食谱]
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红烧牛蹄筋
材料:熟牛蹄筋500克,菜心175克,酱油、料酒各10克,精盐、排骨精各3克,味精1.5克,湿淀粉15克,汤300克,油75克。做法:1、将熟牛蹄筋粗的顺长破开,切成段。菜心顺长切成两半。... [湘菜食谱]
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松香肉
材料:猪肥膘肉400克,鸡蛋1个,白糖100克,面粉40克,百合粉25克,精盐1克,猪油1000克。做法:1、将肥膘肉下入水锅内煮熟捞出,切成丁,用精盐拌匀入昧。 2、将鸡蛋搅散,... [湘菜食谱]
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口蘑汤泡肚
材料:生猪肚尖300克,口蘑50克,豌豆苗15克,鸡汤500克,杂骨汤400克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,鸡油15克。做法:1、将口蘑切片。猪肚治净,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐1克抓... [湘菜食谱]
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炒回锅肉
材料:熟五花肉350克,水兰片、鲜红椒、青蒜各30克,甜面酱20克,酱油15克,精盐1克,鸡精3克,湿淀粉10克,汤25克,油60克。做法:1、将熟五花肉、鲜红椒、水兰片均切成片。青蒜斜切... [湘菜食谱]
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韭黄肉丝
材料:猪瘦肉350克,韭黄150克,鸡蛋清1个,红椒、香菜各5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.15克,湿淀粉25克,香油10克,油1000克。做法:1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成... [湘菜食谱]
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陈皮鸡
材料:净仔鸡750克,陈皮、干辣椒各20克,料酒、酱油各30克,葱、姜各25克,花椒粉、白糖、香油各10克,醋5克,精盐4克,汤、油各700克。做法:1、将净鸡剁成3厘米见方的块。干辣椒... [湘菜食谱]
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酱汁肘子
材料:猪前肘子1个,红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克,调料包(内装大茴香、甘草各3克,丁香、桂皮、花椒各2克)1个,曲白酒、酱油各50克,精盐8克。做法:1、将肘子刮洗干净,下入... [湘菜食谱]
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虾仁烩干丝
材料:鲜虾400克,千张皮300克,鸡蛋清1个,香葱段10克,香菜叶5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,纯碱0.5克,百合粉10克,湿淀粉20克,清汤1000克,猪油750克。做法:1、将千张皮切成5厘米长... [湘菜食谱]
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麻辣仔鸡
材料:净仔鸡肉400克,红干椒30克,青蒜20克,料酒15克,酱油20克,黄醋10克,精盐2克,味精、花椒各1克,湿淀粉30克,香油15克,猪油800克。做法:1、将红干椒切成约1厘米长的段。青蒜斜... [湘菜食谱]
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椒盐肘子
材料:酱猪肘子1个,鸡蛋1个,面粉60克,湿淀粉60克,葱花15克,花椒盐3克,油1000克。做法:1、将酱猪肘切成块。将鸡蛋、湿淀粉、面粉调成糊。 2、炒锅内加油烧至五成... [湘菜食谱]
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清汤虾丸
材料:鲜虾仁350克、熟火腿、口蘑、菜心各50克,鸡蛋清2个、葱姜汁、绍滔各20克,鸡清汤450克,精盐3克,味精、胡椒粉各0.5克,猪油20克,鸡油10克,百合粉10克。做法:1、将火腿、... [湘菜食谱]
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雪耳灵芝炖乌鸡
材料:净乌鸡1只约600克,水发雪耳100克,灵芝1个,枸杞子15克,冰糖50克,精盐2克。做法:1、将锅内放清水,下入灵芝、雪耳、冰糖煮开。 2、下入净乌鸡煮开,撇净浮沫,炖... [湘菜食谱]
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走油豆豉扣肉
材料:带皮猪五花肉750克,豆豉30克,冰糖10克,酱油15克,糯米甜酒汁20克,猪油1000克。做法:1、将豆豉切碎。五花肉刮洗干净,下入水锅内煮至七成熟捞出,擦净水,趁热抹上糯米甜酒... [湘菜食谱]
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鲜虾锅粑
材料: 鲜虾250克,锅粑150克,鸡蛋清1个,百合粉20克,精盐3克,味精、胡椒粉各0.5克,香葱段15克,肉清汤200克,猪油750克,湿淀粉15克。 做法:1、将锅粑掰成小块。鲜虾去皮治净,用... [湘菜食谱]
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辣姜鸡
材料:净仔鸡1只约700克,嫩姜50克,红辣椒40克,香葱段25克,料酒50克,酱油10克,醋20克,精盐3克,味精1克,清汤750克,红油、香油各15克,油40克。做法:1、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血... [湘菜食谱]
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酸辣兔肉丁
材料:净兔肉300克,红辣椒、水发香菇各50克,香葱粒10克,料酒、酱油各10克,熏醋20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉30克,汤25克,辣椒油20克,油750克。做法:1、将兔... [湘菜食谱]