香辣水煮昂刺鱼
材料:
昂刺鱼，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片，酱油1勺，豆豉适量，盐，葱花
做法:
1、锅里煮开适量的水，加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼（喜欢吃辣的多加黄灯笼，我家吃的比较辣）、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。
2、汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中，大火煮开，小火炖入味，出锅前加盐调味，撒葱花。
香辣水煮昂刺鱼
材料:
昂刺鱼，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片，酱油1勺，豆豉适量，盐，葱花
做法:
1、锅里煮开适量的水，加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼（喜欢吃辣的多加黄灯笼，我家吃的比较辣）、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。
2、汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中，大火煮开，小火炖入味，出锅前加盐调味，撒葱花。
昂刺鱼汤
材料:
昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。
昂刺鱼烧莴笋
材料:
昂刺鱼2条，莴笋3根，葱，姜，盐适量，糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1个
做法:
1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜
2.葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片
3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱
昂刺鱼豆腐汤
材料:
昂刺鱼2条，南豆腐1块，枸杞20粒，葱姜、料酒、油、盐、鸡精适量。
做法:
1、鱼冲洗干净，豆腐切方块用清水泡几十分钟再沥干水，枸杞快速冲洗一下。
2、起锅热油煸炒葱姜，放鱼略煎几分钟，放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。
3、大火烧20分钟左右，放盐和鸡精调味即可。
麻辣昂刺鱼豆腐
材料:
昂刺鱼500克，豆腐1块，西红柿1个，葱姜蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精适量。
做法:
1、昂刺鱼去内脏洗净，豆腐切块用水去豆腥味，西红柿切碎。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鱼片刻。
3、放酱油、料酒、西红柿、豆腐和1碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
香辣水煮海味鲜锅
材料:
原料：青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜等蔬菜（可以根据自己口味任意添加）干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。
做法:
1、青虾去虾线，去头，去壳，处理干净，倒入鱼露，腌制提鲜约3分钟。将干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用。
2.锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底，放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀，加入适量的汤，烧开锅转小火，放入面筋，小火盖上锅盖焖煮，待面筋变软后，放入生菜叶，微微烫一下即可，见生菜稍稍变软即可出锅。
3.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。
香辣水煮鱼（原创）
材料:
生鱼，酸菜，鸡蛋清，海鲜菇（视个人喜好选择），红油豆畔酱，干红辣椒，花椒，蒜头，苍头，姜，香菜，味精，盐，胡椒粉
做法:
1.将生鱼骨肉分离，肉切片，骨切块，酸菜洗净切小块，菇洗净，蒜头去皮（整粒），苍头切段，姜切片
2.鱼肉加入少量盐，胡椒粉，蛋清拌匀
3.炒锅下300克油，慢火将蒜头和苍头炸成金黄色，再下干红辣椒，花椒，姜片爆香，再放酸菜及鱼骨略炒，然后倒进另外一个锅，上面放鱼片继续煮
4.炒锅放少许油烧热后放海鲜菇加红油豆畔酱爆炒
5.待鱼肉差不多熟的时候将菇倒入，加入适量味精，盐，再放上香菜即成
香辣水煮肉片
材料:
猪里脊肉250克，青菜200克（或者其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤（或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣（去皮切末），姜5克（切末）
做法:
1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。
3、葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
4、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
香辣水煮鱼
材料:
新鲜草鱼肉片400克，黄豆芽1把，青菜3棵，小香葱1根，花椒1大把，干辣椒1大把，八角2个，桂皮一小块，盐1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蒜瓣5个切片，姜片6片，料酒，郫县豆瓣酱1大勺，蛋清1个，清水500毫升
做法:
1.把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用
2.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用
3.另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
4.然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了），放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火
5.在一个大容器里放入豆芽和青菜。（我家没有大容器，所以我就用两个较大点的深盘来装了）
6.将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉
7.把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香
8.将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可
香辣水煮玉米
材料:
甜玉米2根，小葱2根，麻辣火锅红油底料30g，四川辣酱15g，生抽15ml，干辣椒20个，葱姜蒜少许
做法:
1.玉米去皮去须洗净备用
2.玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六
3.切好的玉米备用
4.炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底
5.放入玉米翻炒均匀
6.放入辣酱和生抽翻炒
7.加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮
8.盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用