布丁私房·奶蛋冻
材料:
第一次做布丁失败,做了更改后加工成了一些像冻的东西(朋友说好吃;和蒸鸡蛋差不多)
做法:
首先将材料A全部混合起来,慢慢的搅拌,知道快起泡和均匀,(不要起泡!)将材料B混合,QQ糖的话就将他们放入锅里面,知道糖溶化,要一直搅拌;之后将它们打入一半去原本混合的东西,剩下的一半就不用了,倒入碗或膜器里,放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半,要用保鲜膜包好碗或膜器,蒸到凝固为止,加久一点的话呢会变得还ok的口感,不要要太早也不要太晚,放凉3,4分钟暖吃也可以,放入冰箱2小时后拿出来吃也可以,随您的喜好。
布丁私房·奶蛋冻
材料:
第一次做布丁失败,做了更改后加工成了一些像冻的东西(朋友说好吃;和蒸鸡蛋差不多)
做法:
首先将材料A全部混合起来,慢慢的搅拌,知道快起泡和均匀,(不要起泡!)将材料B混合,QQ糖的话就将他们放入锅里面,知道糖溶化,要一直搅拌;之后将它们打入一半去原本混合的东西,剩下的一半就不用了,倒入碗或膜器里,放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半,要用保鲜膜包好碗或膜器,蒸到凝固为止,加久一点的话呢会变得还ok的口感,不要要太早也不要太晚,放凉3,4分钟暖吃也可以,放入冰箱2小时后拿出来吃也可以,随您的喜好。
【多妈厨房·年三十的菜】五谷丰登 财茂金涌
材料:
青豆,胡萝卜,红椒,鲜虾,火腿丁,西兰花,橙2个
做法:
1橙掏空
2青豆米、胡萝卜过热水煮熟,西兰花于放盐开水中淖过;
3加鸡汤一碗,放去壳虾仁、火腿丁;
4汤汁收干时,加盐、胡椒粉略炒,上盘装进橙内。用西兰花作装饰
糖奶冰希·奶香萦绕
材料:
鲜奶*5 酸奶*2 绵砂糖*1
做法:
1.鲜奶加糖搅匀,烧热至糖融化
2.把糖奶放入冰箱微冻发酥(不要冻硬),取出并捣碎成冰碴状(可用擀面杖或勺子)
3.在上面浇上酸奶
花生皮蛋冻
材料:
皮蛋2个,生花生2两,洋菜1/6两,柴鱼丝少许,葱花2支,蒜头末1大匙,酱油膏4大匙,糖1小匙,味精1小匙
做法:
(1)皮蛋1个切成3片圆形,放入容器内备用;生花生泡水4小时沥干备用。
(2)用4两水加入泡好的生花生进果汁机打散,去除余渣备用。
(3)用6两水加1/6两洋菜(剁碎)煮熟。
(4)花生汁加作法(3)的洋菜汁用小火煮2∼3分钟,过滤后放入作法(1)之容器,15分钟待凉后,放入冷藏冰凉。
(5)放入容器点缀葱花、柴鱼丝,淋上拌匀的调味料即可。
花生皮蛋冻
材料:
皮蛋2个,生花生2两,洋菜1/6两,柴鱼丝少许,葱花2支,蒜头末1大匙,酱油膏4大匙,糖1小匙,味精1小匙
做法:
1.)皮蛋1个切成3片圆形,放入容器内备用;生花生泡水4小时沥干备用。
2.)用4两水加入泡好的生花生进果汁机打散,去除余渣备用。
3.)用6两水加1/6两洋菜(剁碎)煮熟。
4.)花生汁加作法(3)的洋菜汁用小火煮2∼3分钟,过滤后放入作法(1)之容器,15分钟待凉后,放入冷藏冰凉。
5.)放入容器点缀葱花、柴鱼丝,淋上拌匀的调味料即可。
鱼蛋冻
材料:
鳙鱼1条(毛重约700克),生咸蛋6个,皮蛋100克。调料盐5克,糖2克,味精5克,胡椒粉5克,白醋5克,料酒5克,老抽6克,鱼胶粉30克,姜5克,葱5克,空鸡蛋壳(壳要完整)6个。
做法:
1、鳙鱼宰杀后从腹部剖开,去内脏后洗净,将鱼头、鱼尾切下,沿中骨将鱼肉片下,中骨留用;咸蛋去壳后将蛋黄取出待用;皮蛋去壳后洗净,切成小粒。
2、锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨,加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟,取出后过滤备用。
3、鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味,取出后放入笼中大火蒸5分钟,取出后均匀地放入铁盒中;将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。
4、锅上火,倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开,取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离,摆入盘中,剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中,放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。
小诀窍
特点
咸鲜味美,手工精制。
土豆汤与鸡蛋冻土豆汤
材料:
土豆1个,芹菜带叶1棵,葱头1/2个,黄油2大勺,汤料3大勺,鲜奶油1/3杯,香菜末、盐,胡椒粉少许。
做法:
(1).土豆剥皮切片,葱头切片,芹菜切小段。
(2).将黄油放入锅内烧热,将蔬菜煸炒,加入汤料煮烂后碾成泥状。
(3).加入盐、胡椒粉、鲜奶油、灭火使之冷却,撒上香菜即可。
鸡蛋冻
材料:
琼脂l根,鸡蛋1个,白砂糖4大勺,盐1/3小勺。
做法:
(1).将琼脂水泡后弄碎放入锅中,用2杯水煮成稀浆糊状,放入盐、白砂糖、调味。
(2).将鸡蛋打匀倒入琼脂中拌匀。
(3).将全部材料倒入小饭盒中冷却凝固,即可食用。
奶蛋蔓越莓布丁
材料:
蛋5颗,全脂鲜奶240CC,鲜奶油2大匙,蔓越莓80CC,砂糖1/4量杯,水1/3量杯
做法:
1.将蔓越莓与水一起煮沸约5分钟放凉备用。
2.蛋打匀再过滤,加入作法1的蔓越莓汁、全脂鲜奶即鲜奶油一起搅拌均匀后放入烤箱烤约25分钟至熟即可。
布丁~布丁~超级简单的布丁!
材料:
鲜牛奶1袋,QQ软糖,白糖,炼乳
做法:
1、将鲜牛奶倒入热奶的锅中,等待冒气泡时加入若干QQ软糖、半勺白糖,如果想甜点,可以加一勺炼乳。
2、然后一边小火煮着,一边慢慢的搅拌直至QQ软糖融化。
3、待软糖、糖、炼乳等完全融进牛奶时,关火晾凉,倒入模具中。
4、最后放进冰箱凝固即可。
小诀窍
加一点点炼乳其实更好吃。