香酥迷你鸡丝春卷
材料:
材料/Ingredients：
做法:
1、把大块装春卷皮（大约20cm X 20cm），切成9等份的小方块。
2、每方块卷包起1/4茶匙量的鸡丝。
3、把卷好待炸的迷你春卷晾在一旁，风干几小时。
4、风干春卷皮后，再用中高温的炸油炸成金黄色，盛出。
5、控干油后，晾凉，密封防潮即可。
欢迎到我的博客看看详细的制作图片：http://mommykhoo.blogspot.com/2011/12/crispy-mini-chicken-floss-roll.html
香酥迷你鸡丝春卷
材料:
材料/Ingredients：
做法:
1、把大块装春卷皮（大约20cm X 20cm），切成9等份的小方块。
2、每方块卷包起1/4茶匙量的鸡丝。
3、把卷好待炸的迷你春卷晾在一旁，风干几小时。
4、风干春卷皮后，再用中高温的炸油炸成金黄色，盛出。
5、控干油后，晾凉，密封防潮即可。
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迷你鸡蛋三文治
材料:
准备时间： 10分钟
做法:
1) 鸡蛋加冷水，小火煮10分钟至开，在冷水里浸泡2分分钟，剥壳后切片；
2) 用一个圆形的模子，把面包压成圆片；
3) 面包片上刷一层美奶滋，放一片生菜叶，一片鸡蛋，腌三文鱼，续随子，用牙签固定。
迷你鸡蛋饼
材料:
鸡蛋，糯米粉·糖，水，
做法:
将所有材料调好，放入模具烤2分钟即可
三丝春卷
材料:
春卷皮，大白菜，冬笋，猪肉丝，葱姜末，生抽，料酒，盐，水淀粉
做法:
1 冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；
2 大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；
3 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；
4 炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
5 另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；
6 大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
7 将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，先卷起一边，再将两边向中间折起；
8 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；
9 锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
10 炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小诀窍
1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏；
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。
三丝春卷
材料:
绿豆芽，香菇，胡萝卜，春卷皮，葱丝，姜丝，盐，糖，胡椒粉
做法:
1.豆芽掐两头，胡萝卜切丝、香菇水发后备用。
2.将三丝汆水后加适量盐、糖、胡椒粉拌匀。
3.锅烧热，放高汤调味，勾芡点香油，将三丝倒入，放凉后制成春卷馅备用。用春卷皮包馅入锅炸至金黄即可。
小诀窍
炸时要掌握好油温，不要炸糊。
三丝春卷
材料:
原材料春卷皮………………………5张叉烧肉………………………25克韭黄…………………………25克凉薯…………………………25克胡萝卜………………………25克调味料食盐…………………………3克味精…………………………3克白糖…………………………2克面粉…………………………少许香油…………………………4克蚝油…………………………3克生粉…………………………15克
做法:
1、叉烧肉、凉薯、胡萝卜切丝，韭黄切段；
2、锅中油烧热，放入叉烧肉、凉薯、胡萝卜、韭黄炒匀，调入调味料炒入味，用生粉勾芡，盛出；
3、春卷皮平铺在案板上，切去四周成正方形；
4、将春卷皮平铺，放上炒好的馅料；
5、从两边折起；
6、再从前面卷起；
7、卷成长条形；
8、接口处粘上用面粉和少许水调成的面糊；
9、粘紧即可；
10、放入烧热的油锅中；
11、炸至金黄色，捞出沥油即可。
特别提示
封口一定要粘紧，以免炸时散开。
素丝春卷
材料:
卷心菜200克，水发香菇100克，笋肉100克，春卷皮6张，盐、味精适量。
做法:
1、卷心菜洗净，切成细丝备用；水发香菇洗净；笋肉放沸水中焯一下盛起，沥干水，切成细丝。
2、将炒锅放旺火上，烧热后下油，烧至七成热，下笋肉丝先炒几下，下香菇丝、卷心菜丝，放盐，继续炒至熟，放味精炒匀，盛起，摊凉。
3、将皮子逐张分开，摊在台上，放上炒好摊凉的三丝作馅心，再将皮子从外向里折，左右两边向中间折拢，折成长条状，接缝处用馅心卤粘住，不使散开，即成春卷生坏。
4、炒锅内放花生油，烧至七成热，将春卷生坯分2批放入锅中，炸至外皮发脆，呈金黄色，即可捞出，佐餐食用，也可作主食。
培根萝卜丝春卷
材料:
大白萝卜半根
做法:
1.萝卜擦丝，加少许盐捏一下，放10分钟，然后挤去多余水分。
2.培根切小片，不放油在锅里煸出油，然后把葱花放入翻一下
3.把培根葱花放入挤干的萝卜丝里，加少许麻油，和盐糖调味，拌匀
4.然后把用春卷皮把馅料包好成春卷，然后在锅里煎到两面金黄后捞出后吸去表面油份就可以了
吃的时候沾些醋，现在想想都流哈喇子，哈哈。
黄芽菜肉丝春卷
材料:
材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
做法:
陷料做法：
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
黄芽菜肉丝春卷
材料:
黄芽菜（大白菜），肉丝，香菇，春卷皮
做法:
1、肉丝用淀粉、料酒、盐腌制30分钟
2、黄芽菜切丝，香菇泡发切丝
3、炒肉丝、香菇丝，断生后盛出
4、炒黄芽菜，加盐，炒软后加入肉丝香菇丝翻炒
5、加水淀粉勾芡，盛出晾凉
6、按自己熟悉的方法包春卷
7、入油开炸