草苺芝士杯

　　 材料:
　　 奶油奶酪150克，草莓200克，淡奶油120克，细砂糖80克，原味稠酸奶120克，吉利丁3片，蛋糕1片
　　
　　 做法:
　　

　　1.将一半细砂糖放进室温软化后的奶油奶酪里，用电动打蛋器中速搅拌无颗粒，成膏状。

　　2.淡奶油从冰箱取出，加入另一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至半凝固状，如图。将 奶油奶酪糊与酸奶混合均匀，再与打发的淡奶油混合均匀。

　　3.淡奶油从冰箱取出，加入另一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至半凝固状，如图。将 奶油奶酪糊与酸奶混合均匀，再与打发的淡奶油混合均匀。

　　4.将每个杯子底部铺上一块蛋糕片，立着放进剖片的草莓，依次倒入奶酪糊、草莓冻，分 层叠加，放冰箱冷藏四小时。吃的时候在杯子顶用草莓片装饰即可。

小诀窍

　　1、草莓蓉里加吉利丁片是为了增加其稠度呈果冻状，与奶酪糊在叠加的时候就不会相混合了。也可以直接将吉利丁水加在打好不过滤的草莓蓉里。看个人喜好。 2、有杯子（纸杯大小）定型，同时让奶酪吃起来更顺滑，我没有在奶酪糊里加吉利丁。冷藏以后的这种奶酪糊比较柔软。 3、如果没有现成的蛋糕片，也可以不加。直接用草莓切丁铺在杯子底部一样好看好吃。 4、黄色的是黄桃芝士杯，做法相同。

　　

草苺芝士杯

　　 材料:
　　 奶油奶酪150克，草莓200克，淡奶油120克，细砂糖80克，原味稠酸奶120克，吉利丁3片，蛋糕1片
　　
　　 做法:
　　

　　1.将一半细砂糖放进室温软化后的奶油奶酪里，用电动打蛋器中速搅拌无颗粒，成膏状。

　　2.淡奶油从冰箱取出，加入另一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至半凝固状，如图。将 奶油奶酪糊与酸奶混合均匀，再与打发的淡奶油混合均匀。

　　3.淡奶油从冰箱取出，加入另一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至半凝固状，如图。将 奶油奶酪糊与酸奶混合均匀，再与打发的淡奶油混合均匀。

　　4.将每个杯子底部铺上一块蛋糕片，立着放进剖片的草莓，依次倒入奶酪糊、草莓冻，分 层叠加，放冰箱冷藏四小时。吃的时候在杯子顶用草莓片装饰即可。

小诀窍

　　1、草莓蓉里加吉利丁片是为了增加其稠度呈果冻状，与奶酪糊在叠加的时候就不会相混合了。也可以直接将吉利丁水加在打好不过滤的草莓蓉里。看个人喜好。 2、有杯子（纸杯大小）定型，同时让奶酪吃起来更顺滑，我没有在奶酪糊里加吉利丁。冷藏以后的这种奶酪糊比较柔软。 3、如果没有现成的蛋糕片，也可以不加。直接用草莓切丁铺在杯子底部一样好看好吃。 4、黄色的是黄桃芝士杯，做法相同。

　　

抹茶杂果芝士杯

　　 材料:
　　 牛油5-10克，巧克力饼干，淡奶油50毫升，芝士50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.饼干锤碎放入杯底，加入融化的牛油搅拌均匀压平冷藏半个小时定型。

　　2.奶油芝士隔水加热融化（酸奶过滤的芝士不必）和淡奶油、砂糖 抹茶粉混合搅拌均匀备用。

　　3.吉利丁片冷水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热融化倒入混合的奶油内搅拌均匀倒入定型好的杯内，放入冰箱冷藏6小时过过夜。

　　4.杂果洗干净切好，撒在芝士表面即可。

　　

摩卡芝士杯

　　 材料:
　　 材料（长方体慕斯杯3个）：芝士层：奶油奶酪cream，cheese，125g，糖30g，蛋黄1个，朗姆酒5ml，淡奶油50ml，摩卡层：速溶咖啡1小包，热水15ml，黄油15g，淡奶油50ml，黑巧克力40g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将奶油奶酪隔热水软化，加入朗姆酒，搅打至光滑的慕斯状。

　　2.蛋黄与15克砂糖混合，隔热水搅打，打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。

　　3.将50ml淡奶油加入15g糖混合，打至浓稠状，加入奶酪蛋黄糊中。

　　4.速溶咖啡用15ml热水融化，再加入50ml淡奶油和15克黄油混合，放入锅内加热，沸腾后离火，加入切碎的黑巧，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。

　　5.在容器中先倒入芝士糊，放入冰箱冷冻室至凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱凝固。重复上述步骤，依次倒入芝士糊与巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。

　　6、将黑巧、白巧融化后画出装饰，撒上食用金箔，即可。

小诀窍

　　1、我用的芝士是卡夫银灰色250g盒装，买不到的MM也可以用超市里的三角形奶酪（光明、百吉福等）代替，成品的奶味稍许少些。

　　2、建议使用黑巧克力，黑巧的苦与奶酪的醇香能形成丰富的口感，且不会甜腻。

　　3、芝士蛋黄糊与淡奶油需要相同的浓稠程度才方便混合均匀，因此淡奶油不要过度搅打，只搅打至和芝士糊的浓稠程度类似即可使用。

　　4、以上的方子约制作3个小的梯形慕斯杯(慕斯杯购于淘宝），若容器较大，应适当增加份量。

　　

无油巧克力豆芝士杯

　　 材料:
　　 奶油奶酪100克，低粉80克，巧克力豆适量，蛋3个，糖50克，牛奶50ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油奶酪加糖隔热水打至顺滑，分次加蛋黄，加牛奶

　　2.筛粉，混合湿性蛋白

　　3.装入小纸杯，洒巧克力豆

　　4.度，隔水蒸烤30分钟

　　

芒果芝士杯

　　 材料:
　　 芒果2个，淡奶油250ML，奶油芝士250克，鱼胶片4片，糖55克，维他芒果汁1盒
　　
　　 做法:
　　

　　1、芒果一个切小丁，另外一个用料理机或者搅拌机加糖10克打成芒果泥。

　　2、奶油芝士室内融化，用打蛋器20克糖分2次加入打成顺滑的无颗粒状的奶酪糊。

　　3、芒果泥加入奶酪糊中，拌成芒果奶酪糊。

　　4、3片鱼胶片用冷水浸泡，然后挤干水分，隔水加热，溶成鱼胶粉水，加入到芒果奶酪糊中搅拌均匀。

　　5、淡奶油加30克糖打分，糖分3次加入。打到到略有纹路就可以了。

　　6、把淡奶油拌到芒果奶酪糊中，搅拌均匀。

　　7、准备好杯子，把搅拌好的芒果奶酪糊倒进去，中间加入芒果粒，加入到8.9分满就可以，放进冰箱冷藏2小时。

　　8、维他芒果汁加入5克糖，隔水加热。

　　9、剩下的一片鱼胶片用冷水浸泡后，挤干水分放进芒果汁里搅拌至融化，放在室温降温。

　　10、待冷藏2小时后的芒果奶酪糊表面没那么脆弱时，在上面加上稍微凉的芒果汁，然后放进冰箱继续冷藏2小时。冷藏后，表面就可以形成一层漂亮的果冻层咯。

小诀窍

　　芒果可以换成草莓。但是草莓需要加糖和柠檬汁先煮沸。防止在做的过程中自己出水。

　　

法式草苺苏芙厘

　　 材料:
　　 草莓100克，细砂糖40克，君度酒（或郎姆酒)1汤匙，蛋清3个，低筋面粉10克，芝士粉10克，糖粉适量，抹烤杯内壁黄油及砂糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤杯内壁用黄油擦一遍，并均匀撒上细砂糖（配方以外的量）。预热烤箱180度左右。

　　2.草莓用擦子擦成蓉（也可以用叉子碾碎），加入低筋面粉、芝士粉、君度酒，拌匀。

　　3.电动打蛋器中速打出发蛋清，打出粗泡后，分三次加入糖，换高速，至打蛋头顶端出现短 短的小三角蛋白糊即可。

　　4.取出1/2的打发蛋清与草莓糊轻轻拌匀，再将剩下的打发蛋清加进拌匀。

　　5.将混合物分装进烤杯中，用勺将表面抹平整。

　　6.将烤杯放进180度预热好的烤箱中层，烤15-20分钟，看到杯内面糊升起，表面呈金黄色取 出。立刻在梳芙厘表面撒上糖粉，趁热食用。

小诀窍

　　内径8cm，高4.5cm苏芙厘杯3只量或内径7cm，高4cm小苏芙厘杯5只量 Souffle烤好后需马上食用，出烤炉时间一长，表面升起的的部分将会受凉降至与杯沿以下，失去其特有的美感，因此要在客人到齐后再做。

　　

低脂草苺奶昔

　　 材料:
　　 原味乳酸菌酸奶1小盒，草莓冰淇淋100克，新鲜草莓10颗
　　
　　 做法:
　　

　　1.草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块

　　2.与草莓冰淇淋、酸奶一起放入粉碎机打匀，倒进杯中

　　如果要漂亮，装饰上淡奶油，薄荷叶即可。

小诀窍

　　草莓粒不要打得过细，带点颗粒果香才更浓。

　　

草苺冰淇淋泡芙

　　 材料:
　　 水130克，黄油60克，高筋面粉70克，盐1克，小号蛋3个
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。

　　2.倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火。

　　3.将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要 加得太多。

　　4.加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了。

　　5.把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。

　　6.将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1.5cm的高度再 挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。

　　7.烤箱提前5分钟200度预热后，将烤盘放入，烤30分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取 出。（如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右 的烘焙时间。）

　　8.将凉了的泡芙从中间剖开，加进草莓冰淇淋和新鲜草莓，再合拢泡芙，撒上糖粉即可。

小诀窍

　　1、如果蛋液全加进去以后发现面糊太软，待凉后就会变得略稠些，这是因为黄油受凉后会凝固。如果用色拉油取代黄油，那一下子调太软就没法儿补救了。因此蛋液要小心分次加，也不是全部都要加进去的，主要是看最后面糊的状态。 2、泡芙如果一次烤得多过，可以待凉后收入保鲜袋，放冰柜冷冻起来，吃时提前1小时取出室温化冻，再用120度的烤箱烘10分钟即可恢复酥脆。

　　

巧克力礼服草苺

　　 材料:
　　 白巧克力80克，黑巧克力50克，草莓，食用银糖珠，彩糖粒，草莓糖粉，裁成小块的烘焙油纸（可用锡纸代替）
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黑、白巧克力分别隔热水融化。将白巧克力分出30克，拌入草莓糖粉调成粉红色。

　　2.将草莓粘上一层巧克力，放烘焙油纸上待凝固后再粘上一层，。再按创意粘上其他颜色 的巧克力和糖珠等食用装饰。

　　3.将黑巧克力液倒入裱花袋里，前端剪出极小的口，在巧克力草莓上挤出领结、纽扣。糖珠 等装饰材料趁巧克力还未凝固时粘上即可。

小诀窍

　　1、装融化巧克力的容器最好是小而深的，这样粘起来比较方便，而且也不浪费。 2、操作过程中要注意时间的把握，巧克力很容易凝固，要在这之前做完所有装饰。 3、所有的装饰材料必须是可食用的，不要为了追求效果而使用非食用色素。 4、草莓要保留1/4的本色。 5、放盒子保存，冰箱冷藏时间为一天，别舍不得吃。

　　

草苺费斯Strawberry Fizz

　　 材料:
　　 草莓5粒，冰淇淋1大勺，冷藏过的雪碧一杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.草莓用粉碎机打碎（或是用擦子擦成蓉也行），放进杯中，

　　2.再加进一大勺草莓冰淇淋，最后将雪碧慢慢倒进去，会产生大量气泡，插上根粗吸管，喝吧，喝完了还能再继。

小诀窍

　　可以用任何水果，任何冰淇淋搭配，愿意的话加冰块也不错。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a10151.html