油条烧丝瓜
材料:
丝瓜、油条、姜、红椒
做法:
1.丝瓜去皮洗净切成条备用。姜切丝,红椒切丁备用。
2.油条先切段,再改刀成竖条。锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅。
3.余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。
4.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味。
5.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味。
油条烧丝瓜
材料:
丝瓜、油条、姜、红椒
做法:
1.丝瓜去皮洗净切成条备用。姜切丝,红椒切丁备用。
2.油条先切段,再改刀成竖条。锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅。
3.余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。
4.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味。
5.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味。
草菇烧丝瓜
材料:
主料:丝瓜2000克,草菇500克,调料:猪油80克,料酒25克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,豌豆淀粉13克,鸡油15克,大葱15克
做法:
1.除掉草菇根部的泥沙,用清水洗净,下入开水锅内氽过后,用开水泡上。
2.嫩丝瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮去),切开成四条,剔去一点瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。
3.将猪油放入锅内烧到六成热,下入丝瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油;锅内留油50克,下入草菇、丝瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味,放葱段,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋鸡油即可。
桃仁烧丝瓜
材料:
丝瓜200克,鲜核桃仁100克,精盐、味精、水淀粉、姜、鸡汤各适量。
做法:
鲜核桃仁用水泡发,剥去外皮洗净待用。丝瓜剥去老皮,切成3厘米长的段。姜切末。炒锅放火上,加入花生油,烧至四五成热,下核桃仁、丝瓜滑透后,捞出控净油。锅内放少许油,油热后下姜末炝锅,速下核桃仁、丝瓜,加入调料,炒片刻后用水淀粉勾芡,盛入盘中即可。
海米烧丝瓜
材料:
丝瓜(水瓜)2条,海米(干虾米)15克,大蒜4瓣,盐适量,味精1/4小匙,水淀粉适量
做法:
1.丝瓜用刮刀刮净表皮,海米用少量清水浸泡10分钟,大蒜剁成泥
2.将去皮的丝瓜切成滚刀块。海米沥净水备用,泡虾的水不要倒掉
3.锅内放1大匙油,冷油放入蒜蓉,海米炒出香味
4.放入丝瓜块,转中火加入食盐,味精
5.将泡海米的水倒入丝瓜内,用中火煮至丝瓜变软身
6.取玉米淀粉1小匙+清水2大匙调成水淀粉,淋入锅内至汤汁收浓稠即可
肉末烧丝瓜
材料:
丝瓜一条,猪绞肉80克,大蒜1颗,盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,清水100ml
做法:
1.锅内热1大匙油,放入猪绞肉编炒至出油
2.放入丝瓜及盐1/4小匙
3.加入清水100ml
4.煮至丝瓜软烂即可
沙茶瓜条烧蹄筋
材料:
熟牛蹄筋400克,黄瓜100克,沙茶酱20克、料酒、葱姜汁各15克、精盐1克、白糖5克、味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,酱油1克、肉汤200克。
做法:
1、将牛蹄筋、黄瓜切成条。锅内放肉汤,加料酒、葱姜汁、酱油,下入蹄筋,大火烧开。
2、下入沙茶酱搅匀,改用小火炖至蹄筋熟烂,加入白糖。
3、收浓汤汁,加精盐、味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡。
4、下入瓜条翻匀,出锅盛入盘内即成。
小诀窍
特点
筋软香烂,脆嫩咸香。
操作提示
要用中火收汁。芡汁要略重浓稠些。
豆干面条烧肉
材料:
烧肉,素鸡,酱油,料酒,辣椒
做法:
1、烧肉、素鸡卷切片;
2、下锅炒,加水、酱油、料酒烧开;
3、加点辣椒,然后与面条炒熟即可。
徐州香酥大油条,台湾大油条的详细做法
材料:
面粉10斤
做法:
1、用和面机活成柔软的面团
2、放入冰柜冷藏
3、取出面团擀成条状
4、用刀切成2厘米宽条状
5、2个放在以起,用刀背按一条沟
6、手捏两头放进预热好的油锅里
7、炸到金黄,捞出
具体配方和做法:www.xuzqcb.com
红烧丝螺
材料:
丝螺、食用油、老抽、糖、干辣椒、老姜、小葱、黄酒
做法:
1. 油烧制8成热、加入处理好的丝螺翻炒
2. 加入备好的老姜、黄酒、糖(个人口味而定)老抽、干辣椒
(本人会加一点香料、五香、 八 角之类、这是个人喜好)
3. 大火烧7到8分钟、在用小火烧大约3分钟、装碟、备好的葱段
放在做好的丝螺上面、浇热油
【平时我做的就是这样滴、味道很赞的、色、香、味绝不比饭店差】
丝瓜烧油条
材料:
主料:丝瓜250克,
做法:
1.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮,切成6厘米长、0.5厘米粗的条;
2.油条切成6厘米长、0.3厘米粗的条;
3.葱姜切末;
4.坐锅点火,倒入植物油烧至五成热,放入葱末、姜末炸出香味,再放入丝瓜条煸炒至发软,然后放入料酒、精盐、少许开水,烧沸约5分钟;
5.最后放油条、味精拌匀,盛入汤盘内即成。