大闸蟹的做法--蟹黄汤包
材料:
主料：面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克
做法:
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。www.0523dazhaxie.com
大闸蟹的做法--蟹黄汤包
材料:
主料：面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克
做法:
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。www.0523dazhaxie.com
天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹
材料:
原料：
做法:
马铃薯，另称土豆，茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病，也可防癌。
生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致，它可以用来做土豆泥，薯片，炒菜，煎饼和马铃薯鸡蛋汤，无论怎么做都是一样的可口和美味，它也可以与其他的美食一块搭配着食用，当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢？
土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做
做法：
1.将蟹用毛刷清洗干净，刀切4块（去处不能吃的蟹腮，蟹心，蟹肠和蟹肺）。
2.土豆去皮，蒸熟后捣碎呈泥。
3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。
4.锅里倒油，老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
5.倒入蟹，加料酒翻炒5分钟，放入红椒片，加糖、鸡精、老抽继续翻炒。
6.蟹壳炒至金黄色即可。
苏蟹阁温馨提示：香味扑鼻，美味可口，入口即化，实属难得的美味菜肴，喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔！做法很简单的！
本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网：http://www.dazha-xie.com
怎么做灌汤包，灌汤包的做法，制作灌汤包
材料:
猪肉大葱馅200g,皮冻200g,水120g，面粉200g
做法:
1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）4.把皮冻丁和肉馅拌匀5.醒好的面切成大小均匀的剂子6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅7.包好的小包子生坯8.放进抹油的蒸屉内9.凉水开大火蒸15分钟左右即可10.这笼的汤汁更多11咬开一个，看看里面香香的汤汁，你还hold住吗？
清蒸大闸蟹的做法
材料:
大闸蟹，生姜，醋
做法:
1，市场买了几只大闸蟹， 有公有母，公要吃大，母小无妨
2， 记得要把蟹后盖打开， 洗干净里面的肮脏的东西
3， 放到锅里面蒸， 放点紫苏叶，会更好味道
4，蒸大概13-15分钟， 蟹香飘出， 就可以关火了
5，上桌！！ 配上陈醋， 放点酱和糖， 配蟹更美味
6，这个时候的公蟹的黄， 非常好味
水煮大闸蟹的做法
材料:
原料：
做法:
在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。
原料：
螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
2、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹
材料:
阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）
做法:
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。
蟹黄汤包
材料:
食材准备
做法:
第一步
小火熬蟹油
食材准备
活大闸蟹800克。
调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。
制作步骤
1．将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
2．锅入熟猪油，烧至三成热，入葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。
第二步
鸡汤熬皮冻
食材准备
原料：活母鸡2500克，猪肉皮1500克。
调料：葱、酱油各50克，姜、绍酒、虾子、食用碱各20克，葱花、盐各15克，白糖3克，鸡精、白胡椒粉各10克。
制作步骤
1．将母鸡宰杀，去内脏，用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，氽去血水
，捞出，用热水洗净。
2．将猪肉皮洗净，冷水下锅，大火烧开，烧5分钟至肉皮断生，待肉皮卷曲时捞出。
3．在盆中放入50℃左右的温水3千克，加食用碱调匀，放入肉皮，洗掉油脂，取出冲洗掉碱味，去掉残留的猪毛和油脂，漂洗干净。
4．将猪皮、母鸡一同放锅中，入清水10千克，放入葱、姜，大火烧开，改小火焖制2小时捞出，用绞肉机绞碎肉皮，制成猪皮蓉。
5．将鸡汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大火烧开，改小火熬制50分钟，打去浮沫，待汤汁约剩7千克时，依次放入虾子、酱油、盐、白糖、绍酒调味，待汤稠浓时，调入鸡精、白胡椒粉，撒上葱花，2分钟后起锅，趁热过滤，将汤汁放在盘中，并不断搅拌，待汤汁冷却，凝固后捏碎即成皮冻馅。
第三步
高筋粉成形
食材准备
原料：红牡丹牌高筋面粉500克，皮冻蓉400克，制好的蟹黄100克
调料：陈村枧水2克，盐3克，香醋20克，姜丝5克。
制作步骤
1．将皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中，向一个方向拌匀，制成蟹黄馅备用。
2．将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275克凋匀，制成混合水。
3．将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，场制20分钟。
4．将场好的粗条搓细，下重约25克的小面剂30个，均擀成直径约16厘米，中间
稍厚，周边略薄的圆形面皮。
5．取面皮1张，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅100克，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。
6．将汤包坯置于笼屉中，每只间隔3.3厘米，置于沸水锅上，旺火蒸制7分钟即熟。
7．将装汤包的盘子用开水烫过、沥干，用右手五指把包子轻轻提起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带吸管上桌。
摘自：http://www.sdjtb.com/
大闸蟹蟹黄烧卖怎么做
材料:
食材：大闸蟹蟹黄、小黄皮、以及后腿肉丁、肥肉丁、虾仁、香菇丁和少量猪油、盐、太白粉、鲜鸡粉、糖、胡椒粉、麻油等
做法:
大闸蟹蟹黄烧卖怎么做？爱吃大闸蟹的朋友一般尝试过各式各样的大闸蟹美食，对于蟹黄的做法应该也了解不少吧，今天苏蟹阁小编为您介绍的就是蟹黄烧麦的做法，蟹黄烧麦是闽菜菜系中比较有特色的美食，它是以小黄皮、蟹黄为主材料，突出了蟹黄的鲜美。
大闸蟹蟹黄烧卖怎么做
所需食材：大闸蟹蟹黄、小黄皮、以及后腿肉丁、肥肉丁、虾仁、香菇丁和少量猪油、盐、太白粉、鲜鸡粉、糖、胡椒粉、麻油等。
大闸蟹蟹黄烧卖怎么做？苏蟹阁为您介绍：
◆先将肥肉、虾仁、香菇等洗净，将虾仁除肠加入后腿肉丁、盐及太白粉，拌打至有黏性为止，再加入剩下的（后腿肉丁、肥肉丁、虾仁、香菇丁）、调味料猪油拌匀当做烧麦馅料。
◆将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻大概20分钟左右，以帮助馅料凝结。
◆将大闸蟹蒸熟后取其蟹黄用刀剁成细末。
◆取出准备好的小黄皮，每张小黄皮内包入1份馅料。顶部放上少许大闸蟹的蟹黄末，然后用大火蒸大约10分钟，美味的大闸蟹蟹黄烧麦就做好啦。
本文来源于天津苏蟹阁大闸蟹 阳澄湖大闸蟹专卖 大闸蟹新闻 大闸蟹哪里买 大闸蟹做法 大闸蟹吃法 欢迎拨打免费热线4006570577或登录天津苏蟹阁官网：
http://www.dazha-xie.com
清蒸螃蟹的做法
材料:
美食原料：
做法:
制作方法：
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
金蒜炒蟹的做法:
材料:
主料：肉蟹或膏蟹500克、金蒜料
做法:
做法： 1、将蟹洗净斩件，沥干水，加入盐、味精拌匀待用；
2、烧镬落花生油至七成热，放下蟹块炸至熟，取出，去油，落青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉、蟹块，溅绍酒，放下金蒜料和生抽炒匀至有香味，加入盐、糖、味精调味便可。
特点：此菜色泽金红艳丽，蒜香浓郁微辣。
金蒜料的做法： 将250克蒜蓉用清水稍作冲洗后，沥干水分，过油炸香到金黄颜色。
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