美味锅贴
材料:
面粉,猪肉糜,猪皮冻,黄酒,盐,糖(一点点),鲜酱油(一点点)。
做法:
1.皮冻切丁和猪肉糜按1:1的比例进行混合,加入调料顺着一个方向搅拌5分钟,馅料就制成了。
2.把面粉放入一个大汤盆中,边倒沸水,边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布。
3.取等量的小面团,用手压扁,包入猪肉馅,直接放入涂有油的平底锅中,进行煎制。
4.当底部煎至金黄色时,加入少许水,盖上锅盖进行煎制。当锅内水干后,再煎2分钟。美味的锅贴就出炉了!
5.品尝的时候要小心,汤水很多,别烫着了,再放点醋味道更好噢!
美味锅贴
材料:
面粉,猪肉糜,猪皮冻,黄酒,盐,糖(一点点),鲜酱油(一点点)。
做法:
1.皮冻切丁和猪肉糜按1:1的比例进行混合,加入调料顺着一个方向搅拌5分钟,馅料就制成了。
2.把面粉放入一个大汤盆中,边倒沸水,边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布。
3.取等量的小面团,用手压扁,包入猪肉馅,直接放入涂有油的平底锅中,进行煎制。
4.当底部煎至金黄色时,加入少许水,盖上锅盖进行煎制。当锅内水干后,再煎2分钟。美味的锅贴就出炉了!
5.品尝的时候要小心,汤水很多,别烫着了,再放点醋味道更好噢!
卤味锅
材料:
汤底材料:300㏄,鲁味包1包,酱油1杯,糖2大匙,煮物料:1支,金针菇1把,贡丸2颗,甜不辣1片,米血1块,花干1块,水晶饺3个,泡面1包
做法:
1.先将所有煮物料除泡面外洗净。
2.将A菜切段;金针菇去尾;甜不辣、米血和花干切块备用。
3.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
4.火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中,以大火煮熟即可食用。
蒙古风味锅
材料:
药膳锅汤底1锅,蒜头2颗,福圆2颗,红枣3-4颗,枸杞8公克,党参片2根,草果1颗,火锅料:1/2颗,羊肉片100公克,地瓜适量,佛手瓜适量,冬瓜适量,南瓜适量
做法:
1.取一锅药膳锅汤底,放入蒜头、福圆、红枣、枸杞、党参片、草果,用大火煮开,即为蒙古风味锅底。
2.食用时可依自己喜欢材料下锅煮熟,搭配涮羊肉片食用即可。
风味锅包肉
材料:
用料主料:牛仔盖450克配料:香菜段调料:葱丝、姜丝、糖、醋、番茄酱、水生粉、精制油
做法:
1、牛仔盖改刀成片,用水生粉浆制。
2、勺置火上,热油将浆好的肉片炸成金黄色。
3、再起勺,将糖、醋汁加入番茄酱调好,放入牛仔盖,翻炒均匀即可装盘。
小诀窍
制作关键
牛仔盖挂糊要均匀,炸制时要掌握好油温。
醇美鲜味锅
材料:
白芷2钱、川穹3钱、斑节虾2条、油豆腐1块、生香菇3朵、大白菜300克、豌豆荚50克、干贝10粒 高汤700cc、盐少许
做法:
1.干贝洗净,用适量水泡软,可将浸泡的水用作之后熬煮的汤水
2.将油豆腐切块、大白菜切块、生香菇面划十字
3.白芷、川穹加入1000cc水、700cc高汤和浸泡干贝的汤水,置于陶锅中煮约10分钟后关火,将陶锅中的汤水盛出待用,用作后续熬煮的汤水
4.把大白菜置于陶锅内,加入做法3的汤水盖住锅盖熬煮约10分钟,再依次加入油豆腐等食材烹煮数分钟,最后加入调味料即可
小诀窍
川穹、白芷,性温,有祛风、止痛、消肿的作用,并兼有治疗风邪功效。
美味素锅贴
材料:
材料:黑木耳、鸡蛋、粉丝、豆腐、葱、韭菜
做法:
1、把泡软的黑木耳和粉丝切碎,葱、韭菜也切碎、豆腐捣碎。
2、鸡蛋加盐打散,锅里放油,把鸡蛋倒进锅里划散。
3、把1和2混合,放入调味料,拌匀。
4、开始和面、擀面、包饺子。
5、锅里放油,把饺子放入,加适量的水,盖上盖子,水开后关中火煮十分钟。揭开盖子,再慢慢煎5、6分钟至水干皮焦。
猪肉锅贴
材料:
猪肉馅500克,韭苔200克,面粉300克,葱粒10克,姜粒5克,盐8克,酱油13克,料酒1小匙,花椒粉2克
做法:
1.把猪肉馅用葱粒,姜粒,盐,酱油, 料酒,花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。
2.在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
3.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边捏住。
4.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
5.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。
6.在用小火烙的过程中要不断转动锅,使锅底受热均匀。
韭菜馅锅贴
材料:
饺子皮,肉糜,韭菜,胡萝卜,鸡蛋,八角,花椒,茴香,桂皮,油
做法:
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡;
2.入油锅用温油炸香;
3.即成香料油(香料捞出可做红烧肉等用)。
4.韭菜切末用少许油拌匀;
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮,一个个捏成可爱的小白胖饺。
10.下锅煎熟,底焦馅香,诱人动筷。
色彩锅贴
材料:
猪肉,玉米,青豆,红萝卜,胡椒面,生粉,盐,五香粉,料酒
做法:
1.用少许胡椒面、生粉、盐、五香粉、一点点料酒腌好猪肉粒(可放些嫩肉粉之类的);
2.炒熟肉粒,再起锅炒熟玉米、青豆和红萝卜粒,将材料混合。
3.用清水和面,和好后擀成圆块,皮不要太厚,包成角形或盒子形;
4.用平底锅放少少油,把锅贴放进去,再放2--3茶匙水,盖盖子一小会,翻转面,再放两三茶匙水,再盖盖子,又一小会,掀开盖子,两面翻煎,煎至金黄色即可。
小诀窍
谢谢大家哦!
锅贴
材料:
肉,芹菜,食盐,胡椒粉,清油
做法:
1.把新鲜芹菜在开水中略淖一下,然后挤去多余水份,切碎,和上剁好的肉泥,适量食盐,胡椒粉,以及一点儿清油,一起拌匀。
2.锅贴的皮儿我偷了个懒,没有自己擀,而是用的现成买来的水饺皮。
3.做锅贴的手法再容易不过,只要把准备好的馅料放在面皮中间,再把左右两边往中间收口,用手捏一捏紧,就可以了。
4.在平底锅里倒适量清油,油热后放入捏好的锅贴,再倒上少许高汤或者清水进去,盖上盖子,用中小火焖煎。
5.当锅里的汤水全部焖干,锅贴的底部也煎成金黄色的时候,就可以了。