懒人糖醋排骨（免油）

时间：2021-03-25 2021-03-25 家常菜手机阅读

　　 材料:
　　两斤排骨醋酱油白糖（最好冰糖）姜片1-2片
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨过水。

　　2、清洗过水后的排骨后，加水漫过排骨为适。

　　3、重点口诀“54321”5勺酱油 4勺子醋 3勺白糖（建议用冰糖） 2片姜 1个小时。

　　4、初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。

　　5、等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。

　　6、出锅撒芝麻等，就OK了！

懒人糖醋排骨（免油）

懒人糖醋排骨（免油）做法
　　 材料:
　　两斤排骨醋酱油白糖（最好冰糖）姜片1-2片
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨过水。

　　2、清洗过水后的排骨后，加水漫过排骨为适。

　　3、重点口诀“54321”5勺酱油 4勺子醋 3勺白糖（建议用冰糖） 2片姜 1个小时。

　　4、初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。

　　5、等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。

　　6、出锅撒芝麻等，就OK了！

免油炸版家庭糖醋排骨

免油炸版家庭糖醋排骨做法
　　 材料:
　　主料：肋排
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好原材料。

　　2、肋排切成小块。

　　3、生姜切成片，大葱切成段。

　　4、锅里加入适量水，放入生姜、大葱、八角、香叶、料酒、排骨，大火烧开，然后中火煮半小时。

　　5、将煮熟的排骨控干多余的水分。

　　6、锅里放入适量油烧到5成热，放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用。

　　7、锅里放入适量油烧到5成热，放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用。

　　8、锅里留上煎排骨剩下的油，加入一勺酱油、两勺香醋、一勺半白糖、一勺番茄酱，充分翻炒至白糖融化。

　　9、加入煎好的排骨翻均匀，加入适量熟白芝麻。

　　10、出锅了。

小诀窍

　　1、排骨选用肋排最好。

　　2、煎的时候油不用太多，中火煎，用不粘锅比较好操作。

　　3、这个主要突出酸甜口感，酱油不用太多，加点番茄酱颜色更漂亮，味道也非常不错。

糖醋排骨（挂糊版）

　　 材料:
　　仔排，酒、生抽、老抽、生姜、葱，糖、盐、醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、因为不准备焯排骨，所以，排骨买回来先洗干净，然后泡在水里1小时左右，去除杂质。（赞一下1号土猪的猪肉真心不错，仔排比较肥，肉肉很嫩很饱满，生肉看着都有食欲。）

　　2、把排骨滤干水分，放入碗中，倒入酒、生抽腌渍2小时左右。

　　3、炸之前先把排骨均匀的裹上生粉，待用。

　　4、锅里倒油，油沸了就关小火，油炸。

　　5、炸至有些许焦斑，排骨上的生粉发白变硬，捞出滤油。

　　6、把锅里的油倒出，国内留少许油，切姜片、葱段备用。

　　7、把排骨倒入国内再炒一遍，边炒边放糖，老抽

小诀窍

　　赞一下1号土猪的猪肉真心不错，仔排比较肥，肉肉很嫩很饱满，生肉看着都有食欲。

懒人版糖醋排骨

懒人版糖醋排骨做法
　　 材料:
　　排骨绿豆醋糖酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、开水里放入绿豆、排骨，煮到排骨快熟时捞出沥干水备用

　　2、锅内放底油，放入排骨，加上1勺醋、酱油，半勺糖

　　3、锅内收汁

懒人版糖醋排骨

懒人版糖醋排骨做法
　　 材料:
　　猪小排 500克
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪小排冼净，晾干水份备用2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦4.就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）

粉蒸排骨（麻辣味）

粉蒸排骨（麻辣味）做法
　　 材料:
　　排骨，土豆，蒸肉粉一袋
　　
　　 做法:
　　

　　1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。

　　2.土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。

茶树菇蒸排骨（适合上班族的美味）

　　 材料:
　　茶树菇100克，排骨250克。
　　
　　 做法:
　　

　　茶树菇有滋阴壮阳、美容强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。茶树菇排骨汤大家都吃过，但是制作时间太长，不太适合上班族平明做。我家宝宝喜欢吃茶树菇，喜欢吃排骨，所以根据蒸排骨的方法，想出了茶树菇蒸排骨的方法，就算是平时下班回来也来得及做。

　　1.先将茶树菇泡发1个小时，最好中途换下水，可以在泡了十分钟的时候进行换水，换水时洗洗干净菇上的杂质，去菇椗。

　　2.将排骨切块，洗净，依次加入糖和酱油，油，少许盐和水，淀粉，每加一种，搅拌均匀一次，腌制20分钟。

　　3.将泡好的茶树茹挤干水，切段，平铺在碟中。

　　4.将腌制好的排骨平放在茶树茹上，再在表面均匀浇上薄薄的油。

　　5.将蒸锅水烧开，放入碟子大火蒸2分钟，再开中慢火蒸18分钟。火太大容易蒸得过干。

小诀窍

　　泡茶树菇其实是个懒人活，换完水后就让它继续泡到要蒸之前。不用担心泡的时间太长茶树菇香味没了，笔者一次偷懒泡了一个晚上，第二天一早洗干净再光了一个上午，香味依然浓郁。而且属这次的菇比较软，涩味几乎没了。所以可以起床前泡，吃完早餐洗洗干净换次水，晚上回来就可以用了。

　　排骨腌制时需花点心思，如果把所有调味料混和好再倒入排骨，蒸出来的排骨味道没有层次感，所以按照糖和酱油，油，盐和水，淀粉的次序加入，而且每加一种搅拌均匀一次，蒸出来的排骨，你会发现，味道是立体的。时间不长，大概五分钟左右就够了。妈妈食谱里说最好不加盐，以妨排骨出水太多肉质变老。个人觉得还是要加点，促进调味料和排骨间的味道交换。

　　茶树菇象所有的菌类一样，很吃油，所以蒸的时候要加点油。但如果直接洒在上面会不好吃，所以洒在排骨上，在蒸的过程中和排骨的汁液一起流下去。这样茶树菇就会带有肉香味，吃起来也不会干干的。