肉丝蒜黄炒鸡蛋
材料:
肉丝.蒜黄.鸡蛋.姜丝.葱花.酱油.盐
做法:
1.蒜黄洗净切段,鸡蛋炒好备用。
2.锅中放油,油热后放姜丝,肉丝葱花煸炒。
3.放上酱油调色,放上蒜黄,炒熟的鸡蛋,放上盐煸炒片刻出锅即可。
肉丝蒜黄炒鸡蛋
材料:
肉丝.蒜黄.鸡蛋.姜丝.葱花.酱油.盐
做法:
1.蒜黄洗净切段,鸡蛋炒好备用。
2.锅中放油,油热后放姜丝,肉丝葱花煸炒。
3.放上酱油调色,放上蒜黄,炒熟的鸡蛋,放上盐煸炒片刻出锅即可。
蒜黄炒蛋
材料:
鸡蛋2只,蒜黄4两,盐1-2克
做法:
1,将洗净的蒜黄切成小段,
2,鸡蛋打散
3,热锅凉油炒鸡蛋后捞出
4,锅内加一点油,翻炒蒜黄,等蒜黄蔫儿后放盐倒鸡蛋出锅
小诀窍
2人份,简单
蒜黄肉丝
材料:
蒜黄,瘦肉,色拉油,淀粉,盐,鸡精,蚝油少许
做法:
1.蒜黄洗净切寸段;肉切丝加少许淀粉及蚝油、清水一起拌匀腌一小小会儿。
2.冷锅坐火上(小火),倒油,下肉丝并用筷子将其扒拉撒,待肉丝不再粘粘在一起并微微变色的时候,将其盛起备用。
3.锅加少许油,开大火,油热后下蒜黄略微翻炒。
4.将刚才炒过的肉丝倒进去一起炒,加少许盐及鸡精,炒约1分钟即可。
肉丝蒜苗
材料:
1.肉丝200克。,2.蒜苗250克。,3.葱姜少许,盐10克,味精适量。,4.甜面酱一汤匙。(也可以不要,依个人口味),5.酱油两大匙。,6.水淀粉少许。
做法:
取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味;蒜苗切段。
将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁。
锅中放少量油烧至四成热,将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟,盛出待用。
炒锅洗净置大火上,放油烧至六成热,下肉丝。
待肉丝刚炒散表面发白时,推至锅边,下甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
下蒜苗炒翻炒匀。
勾芡,起锅装盘即成。
小诀窍
蒜苗炒的火候一定要注意,时间长了容易老,就嚼不动了,保证蒜苗时翠绿色最佳。
肉丝蒜苗炒面
材料:
面条500克,猪肉丝20克,蒜苗100克,生姜丝3克,面酱10克,湿淀粉5克,精盐3克,黄酒5克,味精2克,鲜汤150克,精制植物油50克。
做法:
将面条上屉蒸透,取出挑散。蒜苗洗净切段。猪肉丝中放入黄酒、湿淀粉、精盐,拌匀上浆。炒锅上火,放油烧热,下入肉丝滑开,放入生姜丝、面酱炸熟,再放入蒜苗段、精盐、黄酒、鲜汤,烧开后放入面条,转小火焖几分钟,调入味精,拌匀即成。
醋香肉丝蒜台绿豆芽
材料:
瘦肉,蒜台,绿豆芽,红辣椒,青辣椒,干红辣椒,花椒,豆瓣酱,酱油,十三香,醋
做法:
1、瘦肉切丝,干红辣椒切丝。
2、绿豆芽洗净,蒜苔洗净去蒂,切4厘米长,青、红辣椒洗净切块。
3、锅放油烧至7成热,放花椒煸出香味。
4、再放肉丝煸炒变色。
5、放干红辣椒丝、豆瓣酱,翻炒至均匀。
6、放入蒜苔、绿豆芽翻炒。
7、炒至6成熟时,放青红辣椒,翻炒均匀。
8、放点酱油,翻炒两下。放盐、半勺十三香。
9、临出锅前放点醋翻炒两下即可。
蒜黄煎鸡蛋
材料:
蒜黄一小把,鸡蛋两个,盐,油
做法:
1.蒜黄洗净切碎装碗里,鸡蛋打入,加适量盐。
2.搅匀。
3.开火,炒锅倒油,油热后下黄蒜蛋液,两面煎熟即可。
大蒜黄焖鸡
材料:
鸡1只,辣椒面,老抽,红糖,盐,葱,姜,蒜
做法:
1.将鸡洗净切成块备用,起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了,用中火加至4成热时投入鸡肉,不停翻动,让鸡肉慢慢受热均匀;
2.慢火炒至鸡肉变色,水分收干以后,加入适量的辣椒面、葱段,姜片、蒜瓣儿,再翻炒均匀;
3.待鸡肉开始变黄,变硬时,加入2大勺老抽、适量的干辣椒,炒至上色;
4.加入约1勺量的切碎的红糖,拌匀;
5.整个炒至的过程控制在10分钟左右,目的是让鸡肉上色和入味,具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间,鸡肉炒好后倒进汤锅中,加入适量的水沫过鸡肉;
6.大火烧开后,小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可,也可以在根据自己的喜好适当调味,剩余的汤汁可以拌面,或者煮食其它蔬菜。
小诀窍
鸡挑选肉质比较好的。
韭黄炒鸡蛋
材料:
鸡蛋2个,韭黄,姜,蒜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,油,麻油
做法:
1.韭黄洗干净切段备用,姜蒜切碎、鸡蛋加入3大匙水、适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉、油、麻油搅拌均匀备用、
2.姜、蒜爆香油锅、下韭黄爆炒片刻后倒入鸡蛋慢慢正反面半煎半炒熟透即可。
小诀窍
这个菜比较家常了,我特别爱吃,鸡蛋调味后再和韭黄一起炒味道会更好噢!
韭黄炒鸡蛋
材料:
韭黄,鸡蛋2个,料酒,盐
做法:
1.把韭黄切小段,打入两个鸡蛋,加料酒和盐(炒鸡蛋是不用放味精的)打匀。
2.起油锅,倒入蛋液,等一面凝固后,翻过来煎熟就OK啦!