十字小甜包
材料:
鸡蛋一个打散，温水150毫升，黄油40克，高筋面粉280克，盐半小勺，糖40克（最好用黄糖或者红糖等颜色深的糖，这样烤出来颜色才会深），五香粉半小勺，干果粒（葡萄干等）1杯，发酵粉2小勺
做法:
1.准备好所有原料
2.将以上所有原料依次放入面包机，设定程序到“面团”挡
3.我的面包机揉面时间需要1小时10分钟。机器自动揉好面团后，从面包机里取出
4.分成12个小面团。烤盘底抹层油，把小面团放烤盘里
5.再找一个大点的容器盛一些温水，把烤盘放里面。蒙上保鲜膜，进行第二次发酵。直至面团膨胀至两倍大
6.大概需要1个多小时，面团就发好了。相连在一起
7.制作白色十字。把原料混合在一起，搅拌均匀，放挤花袋中
8.往面包上画十字。烤箱预热至200度，放中层烤25分钟左右直至色泽金黄，取出。出炉后
9.涂层：1大勺白糖，1大勺热开水。混合成糖水。用小刷子刷在面包表层，使面包色泽更亮泽
十字小甜包
材料:
鸡蛋一个打散，温水150毫升，黄油40克，高筋面粉280克，盐半小勺，糖40克（最好用黄糖或者红糖等颜色深的糖，这样烤出来颜色才会深），五香粉半小勺，干果粒（葡萄干等）1杯，发酵粉2小勺
做法:
1.准备好所有原料
2.将以上所有原料依次放入面包机，设定程序到“面团”挡
3.我的面包机揉面时间需要1小时10分钟。机器自动揉好面团后，从面包机里取出
4.分成12个小面团。烤盘底抹层油，把小面团放烤盘里
5.再找一个大点的容器盛一些温水，把烤盘放里面。蒙上保鲜膜，进行第二次发酵。直至面团膨胀至两倍大
6.大概需要1个多小时，面团就发好了。相连在一起
7.制作白色十字。把原料混合在一起，搅拌均匀，放挤花袋中
8.往面包上画十字。烤箱预热至200度，放中层烤25分钟左右直至色泽金黄，取出。出炉后
9.涂层：1大勺白糖，1大勺热开水。混合成糖水。用小刷子刷在面包表层，使面包色泽更亮泽
奶酥椰蓉小甜包
材料:
黄油50克，奶粉60克，全蛋13克，盐少许，糖粉25克，
做法:
1.黄油软化用蛋抽搅匀
2.加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
3.分次加入全蛋液
4.每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
5.将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
6.将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
7.卷成圆柱形，冷藏使其定型
8.冷藏后的奶酥平均切成10份备用
9.后油法将面团揉至扩展阶段
10.基础发酵至原来的2倍大
11.取出发酵好的面团排气
12.平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟
13.取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
14.收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
15.在面包坯表面轻刷一层蛋水液
16.表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
复活节十字面包
材料:
发酵面团：高筋面粉30克，牛奶150克，糖7.5克，即发干酵母5克，面团原料：高筋面粉270克，黄油45克，细砂糖45克，盐2.5克，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉各1小撮，蛋30克，葡萄80克，糖渍橙皮30克，十字糊：筛过的低粉40克，玉米油12克，水适量。，糖浆：细砂糖2大匙，水2大匙。
做法:
1、制作发酵面团：酵母放在温牛奶中化开，加入面包粉和糖混匀，盖好保鲜膜，放在温暖处发到高度涨至3-4倍；（一个错误示范，我的海绵酵头是凹下去的）
引用“自由”的话：这种发酵方法叫海绵法，先由水、面粉和酵母混合搅拌并发酵后，再加入其它原料搅拌。前些天有焙友看《专业烘焙》，发现几个高油脂面包用到了海绵法，不明白为什么？其实翻到书的58页就可以找到答案：“高油脂面团需要更强的发酵作用。因糖和油脂含量高时会抑制酵母的成长，但采用海绵法时，在油脂和糖加入之前，发酵作用就已经基本完成。”
2、将面团原料中的黄油切成小块，加入面包粉里搓成屑状；
3、加入细砂糖、盐、香料、蛋和发酵面团揉至表面光滑。开始会很粘，耐心揉下去等面团出筋就好了。这个面团不需要筋力很强，但要能达到支撑果干的筋度；（不知是不是没揉到这个程度，所以面团变形了）
4、加入葡萄干和橙皮揉匀后，放在温暖处进行发酵；
5、发酵结束，分割成40克/个，滚圆后排入方形烤模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
6、最后发酵时准备十字糊：过筛的低粉加玉米油混匀后，一点点地加入水，搅拌成能挤出的程度（我加了3+1/2大匙左右的水），盛入裱花袋中备用；
7、制作糖浆：细砂糖加水煮至糖化即可；
8、面团最后发酵结束，在表面呈十字型挤上十字糊，入预热190℃的烤箱，中下层上下火，20分钟。
紫薯甜包
材料:
金像粉糖250g，紫薯泥75G，水125g，蛋25G，糖25G，干酵母3g，黄油25G，蔓越莓干70G
做法:
1.蔓越莓干切碎待用。除黄油和蔓越莓外所有材料揉至成团出现较厚薄膜后，加入室温软化的黄油，继续揉至出现较薄薄膜。再加入切碎的蔓越莓干，低速混合均匀。
2.面团滚圆后放入涂过油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。
3.待面团发酵至2倍大，手指蘸粉戳入面团，有一点点回缩即可。
4.面团分割成5个70g和5个48g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将面团擀面排气后重新滚圆，放入事先涂过油的模具中，放在温暖湿润处进行基础发酵至2倍大即可。70g面团放入6寸模具，48g放入5寸模具。
6.面团表面刷一层蛋液，帖杏仁片。烤箱预热180度，下层，上下火。大模具20分钟，小模具18分钟。
7.紫薯泥做法：紫薯蒸熟后，趁热压碎后加入适量黄油和白糖（我没用称计算，就是随意加了一些）拌匀后，过筛。我的紫薯买的太小个了，听说小个的纤维就很多。所以我过筛了一下，不然我怕会影响面包组织。
芋香甜包
材料:
芋头，白糖，包子皮
做法:
1.芋头蒸熟后，捻成芋泥；
2.加入白糖做成芋泥馅，包入包子皮就可以了。
小诀窍
这周做的是玉米面的面皮，粗粮健康 汗个，没包好，露馅了~~~
砂糖甜包
材料:
高粉255g，温水25ml，砂糖50g，酵母4g，软化黄油40g，盐一小撮，鸡蛋2个，大粒白砂糖少许
做法:
1.把模具准备好，模具内衬上油纸托
2.温水内舀一小勺糖，然后撒上酵母，静置5分钟
3.把面粉、盐、剩下的糖放入一个大容器里，慢慢倒入酵母液和鸡蛋液，搅拌混合
4.放入软化黄油，一直揉到成团取出，放到铺有干面粉的台面上，再揉5分钟左右
5.面团放进容器，盖上保鲜膜，进行醒发，直到面团变成两倍大
6.把醒发完的面团放到撒了干面粉的台面上，轻微排气，然后根据模具的大小，下剂子，放入模具后再醒发15分钟
7.刷上蛋液，撒上点大粒白砂糖，烤箱预热170度，烤制大约15—20分钟。脱模晾凉
酸甜包菜番茄
材料:
包菜、番茄、水
做法:
加入油、把包菜放下去抄，之后再放番茄，注意把番茄的汁弄一点出来在一直炒，就行了。
南瓜豆馅小甜点
材料:
南瓜，糯米粉，油
做法:
1.南瓜去皮切成小片蒸熟，晾凉后捣烂，挤去水分。
2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例，就是看着加，觉得差不多就行了。
3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅，搓成圆球就行了（包的时候我在手上沾了一点点油，不粘手）。
4.这一步可以省略：用保鲜膜定一下型。
5.然后上锅蒸一会就可以了，因为糯米粉是生的，所以得把它弄熟了。
法式小甜点玛德琳蛋糕
材料:
低筋面粉120克，鸡蛋2个）（每个约60克左右），黄油120克，泡打粉1茶匙，砂糖90克，蜂蜜25克，柠檬皮丁50克
做法:
1.室温鸡蛋2个打到碗里
2.加入白砂糖，用打蛋器混合均匀，不用打发鸡蛋。
3.加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中（我用的是淘宝买来的，感觉有点像果脯似的那种，干的）。
4.筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀。
5.黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可，黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中。
6.把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
7.取出冷藏好的面糊，装入裱花袋。
8.模具中涂抹一层黄油，再在上面撒上薄薄的一层高筋粉，把面糊挤到模具中约7分满，不要太满，烘焙中还会膨胀。
9.放入预热好的烤箱，中层 15分钟左右，可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦
小甜饼
材料:
糖粉80公克，奶油53公克，盐3公克，全蛋80公克，低筋面粉201公克，泡打粉2公克，甜酒适量
做法:
1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中，搅打至微发状态，分数次加入全蛋搅拌均匀（每次加入均需搅拌至均匀以防止糖油分离），再加入过筛过的低筋面粉、泡打粉继续搅拌至均匀。
2.将作法1分割为25公克的小面糰，整形圆形，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约20分钟。
3.取出作法2放凉，食用时先浸泡在甜酒中约3秒钟即可。