芫荽香鱼汤
材料:
大鱼,豆腐,芫荽,香菇,白菜叶,姜
做法:
1.将鱼洗净剁块沥干。
2.锅中坐油加热,姜丝爆黄香。
3.将鱼块放入油中煎2面稍黄。
4.倒入开水,烧开后,中火炖20分钟。
5.加入白菜叶烧滚。
6.再加入豆腐,香菇烧开后,滚20分钟期间加盐。
7.将芫荽掐小段放入汤中。即成。
小诀窍
1.鱼汤的水一定是开水,要一次性加足。 2.芫荽虽香,建议少放,因芫荽有消食开胃的功效。
芫荽香鱼汤
材料:
大鱼,豆腐,芫荽,香菇,白菜叶,姜
做法:
1.将鱼洗净剁块沥干。
2.锅中坐油加热,姜丝爆黄香。
3.将鱼块放入油中煎2面稍黄。
4.倒入开水,烧开后,中火炖20分钟。
5.加入白菜叶烧滚。
6.再加入豆腐,香菇烧开后,滚20分钟期间加盐。
7.将芫荽掐小段放入汤中。即成。
小诀窍
1.鱼汤的水一定是开水,要一次性加足。 2.芫荽虽香,建议少放,因芫荽有消食开胃的功效。
麻酱荽香牛百叶
材料:
牛百叶,香菜,生姜,红椒,芝麻酱,生粉,料酒,生抽,芡。
做法:
1. 牛百叶切丝,香菜叶子切末,杆子切段,生姜切丝,红椒切菱形小块。
2. 芝麻酱加适量水调和,另拿碗生粉兑水调芡汁(事先调好,不然炒的时候会来不及)。
3. 起油锅,先下姜丝,然后所有材料一起快炒,喷料酒,下芝麻酱汁,少许生抽。
4. 快速勾芡,起锅。
无花果香鱼汤
材料:
花鱼1尾,无花果50克,玉竹适量,红枣适量,沙参适量,油5克,盐5克,姜1片,料酒少许
做法:
1.将鱼去鳞宰杀斩件,加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用。
2.取汤锅,倒入2000ML水,把无花果等材料放入锅中,大火煮开,小火煮15分钟。
3.煮汤水的时间,取平底锅,倒入油,放姜片爆香,把花鱼放到锅里煎透。
4.把煎透的鱼倒入汤锅中,大火煮5分钟后,调小火煮30分钟,出锅前放盐即可。
小诀窍
要煮出奶白的鱼汤,秘诀只有一个,就是先煎鱼。煎鱼的时候,要耐心,且一定要煎透。 煎好的鱼块必须倒入开水中。
卤香鱼汤
材料:
胖头鱼半条(约750克),红豆腐乳一块,甜面酱一匙,适量的葱断。
做法:
1.胖头鱼洗净,头与肉分离,头骨切块,鱼肉切片,鱼片加入适量的盐及生粉腌10分钟.
2.锅内倒入适量的食油开大火,锅热放入姜片及蒜头煸香,最倒入鱼头骨煎炒,加入适量的黄酒及水,最放入一勺甜面酱和红豆腐乳一块焖煮.
3.煮开后约转中火20 分钟,倒入鱼片涮匀, 鱼片泛白,加入适量的味精及葱断即可.
芫荽豆腐汤
材料:
嫩豆腐1盒,芫荽150克,熟咸鸭蛋1个,盐,鸡精,胡椒粉,花生油
做法:
1.豆腐洗净,切块,在沸水中汆水,捞起
2.咸鸭蛋切粒,芫荽洗净
3.锅内放水,煮沸,加花生油,放豆腐、鸭蛋粒、盐、胡椒粉, 大火煮沸,中火煮2分钟,加芫荽、鸡精即可
小诀窍
营养成分:含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 功 效:发汗透疹;消食开胃;止痛解毒 养 生:春天人体容易出现消化不良、食欲不振等症状,芫荽有增强食欲、帮助消化的功效,可用芫荽粥 来消食下气。适量食用芫荽,可以预防各种容易在春天诱发的疹症。 提 醒:芫荽是香辛类食物,一次不宜多吃
皮蛋芫荽豆腐汤
材料:
皮蛋,白玉豆腐,芫荽(香菜),盐,味精,葱姜末
做法:
1.将白玉豆腐小心取出,切成薄片。 皮蛋去皮,切小块;
2.葱姜末炝锅然后加入开水,烧开后放入皮蛋煮
3.再次开锅后,放入白玉豆腐,烧开,放入盐调味,临出锅放少许味精,淋入香油,关火后撒入香菜即可~
小诀窍
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
芫荽拌素鸡
材料:
清美小素鸡1包,香菜50克,调料:欣和酱油(六月鲜)10ml,芝麻油10ml
做法:
1.小素鸡切片,香菜剪去根和黄叶,洗净切段;
2.将素鸡和香菜放在一起,加上调料拌匀即可。
芫荽炖牛肉
材料:
牛肋条肉500克,芫荽(香菜)100克,葱结、姜块各25克,八角2克,绍酒20克,精盐3克,味精1克,芝麻油10克,清汤800克。
做法:
1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块。
2、锅内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。
3、锅内另加清汤,下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开,撇净浮沫,炖至熟烂,去掉调料渣,加精盐、芫荽烧开,装入碗内,淋芝麻油即成。
小诀窍
特点
汤清味鲜,牛肉软烂,芫荽清香。
操作提示
牛肉一定要小火慢炖。火大不宜烂。
芫荽黄豆汤
材料:
鲜芫荽(香菜、胡荽)80克,黄豆50克。
做法:
每次用鲜芫荽(香菜、胡荽)80克,黄豆50克,水适量,煮汤,加少许食盐调味食用。
芫荽熘肥肠
材料:
猪大肠500克,芫荽100克,葱、姜各适量。
做法:
猪大肠500克冼净,芫荽100克洗净,装在猪大肠内,两端用线缝合,放在锅内加水适量,以小火清炖至七成熟,捞出大肠,折线,除芫荽残渣,切肠为小圆片备用。加菜油于锅中烧热,放葱姜,放猪肠芫荽煮汤,汤将尽时加芡粉,汤透明即可,盛平盘,上撒芫荽少许。