蛋白炒木耳
材料:
鸡蛋4个,黑木耳(干)20g,蒜,小葱
做法:
1.黑木耳用温水泡发,洗净摘去根,撕成小朵。蛋清加少许盐搅拌备用
2.锅里放一勺的油,烧到6,7成热,放蛋清,马上关火快速翻炒,装盘备用
3.蒜片放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可
蛋白炒木耳
材料:
鸡蛋2个,黑木耳(干)10g,配料:蒜,葱,调料:油,盐
做法:
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
蛋白炒木耳
材料:
鸡蛋4个,黑木耳(干)20g,蒜,小葱
做法:
1.黑木耳用温水泡发,洗净摘去根,撕成小朵。蛋清加少许盐搅拌备用
2.锅里放一勺的油,烧到6,7成热,放蛋清,马上关火快速翻炒,装盘备用
3.蒜片放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可
干贝蛋白炒饭
材料:
新鲜干贝3个,干干贝3个,蛋白3个,胡萝卜丁1/5两,芹菜末适量,白饭6两,鲜鸡晶适量,盐适量
做法:
1. 将芦笋丁、胡萝卜丁以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2. 取锅注入100㏄的清水,加入干贝后放入电锅蒸约2小时后,捞起并抓碎备用。
3. 热油锅,先将蛋白下锅炒至半熟时,加入白饭炒至米粒呈松散状,再放入作法1及作法2的材料继续拌炒,添加适量的鲜鸡晶与盐调味即可食用。
蛋白炒鲜奶
材料:
主料:蛋黄一个,三个鸡蛋分量的蛋清一碗,鲜牛奶一盒;盐,生粉,鸡粉
做法:
1.将鲜牛奶与蛋清倒在一起,搅拌均匀;加入盐和鸡粉再打一阵;
2.加两匙生粉,搅拌;
3.用两匙油热一下锅;
4.将搅拌好的东西一古脑儿都倒下锅,炒,半分钟就可以看到基本上都熟了,炒至一分钟起锅上盘。
6.将一个完整的蛋黄小心地倒在炒好的蛋白牛奶上,大功告成。
干贝蛋白炒饭
材料:
蛋白2颗,干贝适量,剩饭2碗,少量的红萝卜和芥蓝梗,葱花
做法:
1、干贝提早泡水,用油先爆香。
2、蛋白略炒熟,蔬菜、虾米等爆香,加入剩饭,可以加入刚剩下的干贝水;
3、最后再加入蛋白和爆香的干贝、葱花即可。
小诀窍
干贝要先爆香,味道才可以出来。
瑶柱蛋白炒饭
材料:
准备时间: 30分钟
做法:
1) 蛋清打散,两大匙油热后下蛋清,中火1分钟炒成芙蓉蛋白,用铲子压碎盛出;
2) 两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;
3) 炸瑶柱丝的余油热后,下葱白丁炒香,然后放白饭大火炒2分钟,加蛋白,胡萝卜丁和调料,翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。
咸蛋白炒金瓜
材料:
3粒咸蛋清,金瓜300g(切小粒),蒜米1汤匙,白糖少许
做法:
锅里放少许油,炒香蒜米后倒入金瓜和蛋白炒2分钟,加入少许糖中和味道就可以了。
小诀窍
~咸蛋炸金瓜的做法按【 咸蛋炸金瓜条】参考。
剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
材料:
蛋白2个,椰蓉60克,糖适量
做法:
1、将蛋白放在无水无油的碗里,分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心,不要花圈搅拌,也不要搅拌太久,以免蛋白消泡。
3、用勺子挖,一勺一勺的快速放进烤盘,然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层,上下火170度,18分钟
瘦肉山药炒木耳
材料:
山药,黑木耳,瘦肉
做法:
1、 瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、 山药切薄片备用;
3、 木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净;
4、 锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色,盛出备用;
5、 锅中重新放少许油,放入山药、木耳翻炒均匀,加少许清水翻炒至熟;
6、 放入肉片翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。
白菜猪肉炒木耳
材料:
猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜调料:盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量
做法:
1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。
8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
小诀窍
1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。
2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。