培根杂蔬批萨
材料:
高粉400克,糖20克,盐4克,酵母4克,牛奶250克,黄油20克
做法:
1.除黄油外,其他材料揉成光滑面团,加入黄油,继续揉到面筋扩展(可拉开薄膜)。8寸的批萨盘可以做3个,我为了省事一次做了这么多,一次用不完可以放冰箱冷冻,下次再解冻就可以了
2.收圆入盆,发酵至两三倍大(按压不回弹不凹陷)
3.排气,取出,分割,滚圆.留出当顿吃的,中间发酵15分钟.剩下的两份,用保鲜袋包扎好,放冰箱冷冻保存
4.将中间发酵好的面团,擀开成不超过批萨盘大小的圆形
5.送入烤箱,最后饧发30分钟(不需加温)
培根杂蔬批萨
材料:
高粉400克,糖20克,盐4克,酵母4克,牛奶250克,黄油20克
做法:
1.除黄油外,其他材料揉成光滑面团,加入黄油,继续揉到面筋扩展(可拉开薄膜)。8寸的批萨盘可以做3个,我为了省事一次做了这么多,一次用不完可以放冰箱冷冻,下次再解冻就可以了
2.收圆入盆,发酵至两三倍大(按压不回弹不凹陷)
3.排气,取出,分割,滚圆.留出当顿吃的,中间发酵15分钟.剩下的两份,用保鲜袋包扎好,放冰箱冷冻保存
4.将中间发酵好的面团,擀开成不超过批萨盘大小的圆形
5.送入烤箱,最后饧发30分钟(不需加温)
培根杂蔬卷--聚餐拉风便当
材料:
主料:培根8片
做法:
准备:
红、黄彩椒、黄瓜、火腿均切细丝;
做法:
1. 锅中烧水,水开后放入金针菇焯烫至熟,捞出沥干水分待用;
2. 锅中刷一层橄榄油,放入对切的培根,小火煎至培根变色,油脂渗出;
3. 取一片培根放入盘中,上面放入适量红、黄彩椒丝、黄瓜丝和火腿丝;
4. 从上到下卷起,便当盒中铺一层生菜,将培根卷码入即可。
小诀窍
1. 各种配料切细丝,越细越好;
2. 金针菇要提前焯烫至熟才可以使用;
3. 培根片的大小可根据菜量裁剪,以能够卷起为准;
4. 也可先用培根卷好各式蔬菜,再入锅煎熟,根据个人习惯选择。
培根杂蔬卷
材料:
培根8片,火腿2片,黄瓜1/2根,金针菇1小把,红黄彩椒各1/2个,生菜1棵,橄榄油少许
做法:
1.红、黄彩椒、黄瓜、火腿均切细丝
2.锅中烧水,水开后放入金针菇焯烫至熟,捞出沥干水分待用
3.锅中刷一层橄榄油,放入对切的培根,小火煎至培根变色,油脂渗出
4.取一片培根放入盘中,上面放入适量红、黄彩椒丝、黄瓜丝和火腿丝
5.从上到下卷起,便当盒中铺一层生菜,将培根卷码入即可
培根香肠芝心批萨 自制批萨酱
材料:
批萨酱:,黄油15克,洋葱150克,西红柿300克,沙司5克,黑胡椒1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,大蒜2瓣,盐3克,pizza批萨面饼:,高粉100克,低粉50克,温水100ML,黄油12克,酵母1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,pizza批萨馅料:,自制pizza酱4大勺,马苏里拉芝士250克,培根粒,肉肠,甜玉米粒,青豆粒,香菇
做法:
1.批萨酱制作:把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。
2.锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火。
3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒。
4.加入沙司。
5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右。
6.如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。
7.pizza批萨制作:把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好。
8.在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分。
9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用。
11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈。
12.将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下。
13.取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉。
14.然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
15.肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉。
16.撒上培根粒,撒一层马苏里拉。
17.撒上香菇粒,撒上马苏里拉。
18.撒上甜玉米粒和青豆粒。
19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液。
20.从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵。
21.刚刚出炉的样子。
22.出炉后的样子。
小诀窍
在制作中我在盘子底部铺了锡纸,但这次买的锡纸较薄,很容易破,以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉,因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便,反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下,以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁,这次做的米肠就很容易出汁,所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙,烤箱200度烘焙5分钟。 做批萨要先和面然后做批萨酱,再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写,这样会比较清晰。我为了第二天节省时间,批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄,不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好,操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。
培根杂粮卷
材料:
A.五榖杂粮饭200公克,培根肉6片,起司丝适量,B.面粉1大匙,水1大匙,盐少许,黑胡椒粉少许
做法:
1.五榖杂粮饭趁热拌入所有调味料;材料B调匀成面煳,备用。
2.取适量作法1五榖杂粮饭包入少许起司丝,捏成椭圆状备用。
3.取一片培根片捲入作法2五榖杂粮饭,封口以少许面煳黏紧,备用。
4.热平底锅倒入少许橄榄油,放入作法3培根杂粮卷(封口朝下),以小火煎至定型,翻面续煎至培根熟透上色即可。
团年菜之培根批萨
材料:
面粉,奶粉,糖,盐,酵母,泡达粉,培根,青椒,肠,马苏里拉,番茄酱
做法:
1.将酵母用温水冲开,面粉里加入泡达粉和酵母,糖,盐,用酵母水把面粉揉成面团醒发。
2.酱醒发好的面团揉成面饼后放在锅里再次醒发。
3.在面饼中间插一些眼,抹上番茄酱,放上一些马苏里拉。先小火煎面饼煎至半熟。
4.把青椒和培根铺在上面,盖上锅盖继续煎烤。
5.待上面的培根煎熟后再撒一层马苏里拉,放进微波炉里用烧烤档烤三分钟左右即可。
培根尖椒芝心批萨
材料:
[饼底],高筋面粉210g,低筋面粉90g,温水195g,橄榄油20g,酵母5g,白糖15g,盐4g,奶粉15g,
做法:
[批萨酱做法]
1、黄油放炒锅小火融化,下切碎的洋葱丁和蒜末炒香;
2、下切成小丁的西红柿大火翻炒,炒出汁水后加入白糖、黑胡椒粉、批萨草,小火继续熬煮15分钟,中途不断翻炒一下;
3、加入盐翻匀出锅装在碗里即可。
[饼底做法]
1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖、盐、奶粉混合均匀,加入橄榄油,用温水一点一点活匀,面团放至不锈钢盆里盖上保鲜膜发酵,我是头一天晚上八点左右和的面,大约十点,面团发至最初的两倍大,连盆子放入冰箱中冷藏,第二天早上八点开始做的批萨;
2、从冰箱中取出面团,揉面,将面团中的气体排出,分成两份,用保鲜膜盖好,醒面15分钟;
3、用擀面杖或者直接用手将面团推成中间薄四周厚的饼状,面团很软,小心不要把饼底弄破了;
4、将面饼铺在批萨盘上,周围放一圈切成条状的奶酪,将多余的面皮包过来,压紧;
5、用牙签或者叉子在饼底扎上小眼;
6、饼底抹一层批萨酱,四周不要抹到,放上一层切成细条的奶酪,放入烤箱220度5-8分钟,取出切成8块,再放入烤盘,(芝心的不用切);
7、培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分钟烤一下,去除多余的水分,在刚才烤过的饼底上铺上一层培根,放上一层切成细条的奶酪,再放上尖椒和玉米,再放上一层奶酪,再放入烤箱220度10分钟,取出;
8、再撒上一层奶酪,撒上芝士粉,进烤箱再焗2-3分钟,奶酪融化即可。
小诀窍
1、馅料事先用烤箱烤一下去除多余水分可以有效避免批萨水水的现象,大大提高批萨的口感;
2、这些材料我做了2个批萨,一个是送给老王的,因为她爱吃芝士,所以做了芝心的,另外一个是我和老方的早餐,简单就好,做了普通的饼底,也没有用批萨盘,直接在烤盘上铺了高温油布烤的,非常方便。普通的饼底先烤一下,再切块后继续放馅料烤,是为了批萨烤好后分食方便,芝心的那个因为怕芝士漏出来就没有切,直接按相同的层次码上馅料入烤箱烤就行了,只需要最后取出来撒最后一次奶酪和奶酪粉即可;
3、揉面团时觉得面团非常软,一度觉得自己水放多了,后来的结果证明刚刚好,面和软一点饼底口感更好,而且饼底能够做得更薄一些;
4、批萨酱原材料的分量能炒出一大碗,这两个批萨只需要很少的一部分就可以了,剩下的可以拌面吃;
5、甜玉米我是买的生的玉米棒子用刀削下玉米粒,也可直接购买超市的速冻甜玉米;
6、由于家里没有外面装批萨的那种纸盒,如何将批萨安全带给老王?老傅突发奇想,用保鲜膜将一本杂志包裹起来,然后将放凉的批萨放在上面,再用保鲜膜裹上几层,“老傅版”批萨简易便携包装就出炉了。
培根蔬果批萨
材料:
批萨饼坯,培根,元葱,杏鲍菇,西红柿,芒果,圆白菜丝,番茄沙司,马苏里拉奶酪,奶酪片,批萨草
做法:
1.饼坯解冻后放进批萨盘
2.涂上一层番茄沙司
3.撒上奶酪片和奶酪丝。奶酪片不是必须的,我是家里还剩几篇奶酪没人吃,只好放在这里了
4.培根切成长条、杏鲍菇切片、元葱切成丝,均匀摆在饼坯上
5.上面再放上西红柿片、圆白菜丝、芒果丁
6.再放上一层培根条,因为做的是培根批萨,所以要多放点,上面撒上马苏里拉奶酪和批萨草
7.烤箱预热180度,将批萨放进去烤10-15分钟,拿出来再撒上一层马苏里拉奶酪,再烤3-5分钟即可
8.烤好的批萨拿出来稍晾凉以后就可切块食用了
吐司培根小批萨
材料:
吐司片,培根,马苏里拉奶酪,批萨酱(或番茄酱),西兰花,洋葱,口蘑,小西红柿(里面加的菜可以随意哦,培根也可以换成香肠或牛肉等哦)
做法:
1.西兰花撕成小朵,口蘑切片,用开水焯一下。小西红柿切片。马苏里拉奶酪切小片,洋葱切丝
2.将吐司片上均匀涂上一层批萨酱或番茄酱
3.加一层马苏里拉奶酪片
4.再依次铺上处理好的蔬菜
5.加盖培根
6.再盖一层苏里拉奶酪片
7.放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟至吐司表面金黄,奶酪融化即可
培根彩椒批萨
材料:
面粉120克,马苏里拉奶酪100克,青红黄椒丝各半个,培根2片,发酵粉3克,盐1.5克,温水60克,黄油10克,洋葱丝半个,比萨黑椒番茄酱50克
做法:
1.将1.5克盐放入面粉中,搅拌均匀。将发酵粉用温水融化,倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油,再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵到两倍大小即可
2.案板上撒上干面粉,将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼
3.将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。(如果赚麻烦的可以省略这步,后面可适当延长烘焙时间,不过,我感觉批萨的口感会稍差些)
4.刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝
5.铺掉50%的奶酪之后,铺上培根材料。入200度的烤箱烤5分钟
6.5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上洋葱圈和彩椒圈丝,铺上剩下的50%奶酪
7.再次入烤箱200度上下火中层5分钟,看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦,热吃最好吃了