三色萝卜丝包子
材料:
胡萝卜汁120ml，菠菜汁120ml，面粉600g，水120ml，酵母6g，
做法:
1.包子面皮：胡萝卜汁120ml，菠菜汁120ml，水120ml，面粉600g，酵母6g（胡萝卜和菠菜汁我是用料理机榨汁的）
2.酵母分三份分别溶于三汁中，分别加200g面粉和成面团，揉匀，分别发酵。至两倍大
3.挤出空气，分别揉匀。然后擀长，拧在一起
4.切成做包子大小的剂子。擀皮，包馅
5.饧发15分钟。凉水入锅，中火，上汽后20分钟即可
三色萝卜丝包子
材料:
胡萝卜汁120ml，菠菜汁120ml，面粉600g，水120ml，酵母6g，
做法:
1.包子面皮：胡萝卜汁120ml，菠菜汁120ml，水120ml，面粉600g，酵母6g（胡萝卜和菠菜汁我是用料理机榨汁的）
2.酵母分三份分别溶于三汁中，分别加200g面粉和成面团，揉匀，分别发酵。至两倍大
3.挤出空气，分别揉匀。然后擀长，拧在一起
4.切成做包子大小的剂子。擀皮，包馅
5.饧发15分钟。凉水入锅，中火，上汽后20分钟即可
小Q厨房之蔬菜篇（10）三色萝卜丝
材料:
原料：白萝卜150克，青萝卜100克，胡萝卜75克。
做法:
制作步骤：
1.白萝卜、青萝卜、胡萝卜分别去根及皮，洗净，切成细丝，放入大碗中，加入少许精盐拌匀。
2.将三丝放入碗中，加入蒜蓉、白糖、米醋及剩余的精盐拌匀，码入盘中，再放入葱丝。
3.锅中加油烧热，下入花椒、干红辣椒炸出香味后捞出，再将热油淋在三丝上，拌匀即可食用。
金针菇萝卜丝包子
材料:
【馅料】：萝卜，金针菇（黄的比较好），香菇
做法:
【馅料制作】：
1、萝卜洗干净，不刨皮直接改刀成丝。
2、金针菇切除根蒂，中间一比为二洗干净沥干水。
3、干香菇用冷水涨发。洗干净，改刀成小粒（切丝也很好）。
4、净锅内加入精制油，放姜末煸香，倒入香菇粒煸炒，中火爆炒煸香，再加入金针菇段、萝卜丝一起煸炒，加清水40克翻炒均匀，略微炒会儿。调入少许盐、蘑菇精(代替味精)，拌匀起锅，勾芡淋入少许香油，盛入盘内冷却后就可以包包子。
【包子制作】：
1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
2、面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。
3、皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
4、以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。
7、蒸笼内放湿布或不沾纸。
8、放入包子，并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上（最下层若怕浸水潮湿，可多放一层蒸笼）
9、用中火接近大火蒸，若用每个40克面团，约蒸7～8分钟；若70～80克面团，约蒸8～10分钟。
10、时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出即可。
小诀窍
1、做包子馒头等发面类，突显的就是它有嚼劲儿的口感，弹性Q度大的中筋面粉是唯一选择，其它面粉都不行。
2、黄豆粉是天然黄豆磨成粉末，它的作用在于使面皮色泽较白，可让包子营养更丰富。
3、和面时加少许色拉油，让面皮柔软，不粘手。
4、面团软硬度就靠水量的多寡来控制，一般的水量约为面粉的40～45％。要是水太少，面团就会干硬没法成型，要是水太多，面团就会变得湿粘，就得再加面粉。
5、想要换些花样，也可以拿液体的蔬菜汁来代替水，在色泽及口感上都会令人惊喜。
6、发酵时间得视面团大小与当时气候、湿度来决定，时间约30～40分钟（冬天约50～60分钟），并可以随时注意面团膨胀程度。
7、蒸好的包子或馒头定要移出蒸笼，否则待凉后就会粘在布上。
三色萝卜
材料:
萝卜1/4条，白米20公克，鲜虾4只，四季豆1支，太白粉适量，酱汁：少许，水150㏄，鲜美露10㏄
做法:
1.萝卜洗净去除外皮，纵向对切后，放入锅中和水、白米煮至萝卜变软后，捞起洗净米饭装盘备用。
2.鲜虾去肠泥、头、尾和虾壳，切成小块状；四季豆放入滚水中汆烫后，捞起切成细条状备用。
3.酱汁混合搅拌均匀，加入作法2的鲜虾煮至滚沸，以太白粉水芶芡后备用。
4.将作法2中的四季豆摆至作法1上，再淋入作法3的酱汁即可。
葱香双色萝卜丝
材料:
胡萝卜，白萝卜，葱，麻油，盐，鸡精
做法:
1.萝卜切丝。
2.油锅热油爆香葱段后捞出。
3.倒入萝卜丝翻炒，加盐、鸡精调味后撒上葱花淋麻油。
双色萝卜丝
材料:
白萝卜、胡萝卜各100克，酱油、味精、麻油各适量。
做法:
将白萝卜、胡萝卜分别洗净，切成丝，入沸水锅内汆一下，捞出，置凉开水中凉后，取出，淋干，放入碗内，加入酱油、味精、麻油调味，搅拌均匀即可。
秘制萝卜丝包
材料:
面粉400克，温牛奶190ml，白糖20ml，盐3ml，酵母7ml（酵母稍稍多一点没关系），圆白萝卜，蚝油，盐，芝麻油，干辣椒，花椒，辣椒粉
做法:
一、发面
1、 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。
2、 将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
3、 接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
4、 容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
5、 把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。
二、发面空挡调馅儿
1、 萝卜洗净去皮，刨成丝。
2、 放适量盐，拌匀，腌制。
3、 锅中放适量油，将干辣椒及花椒放入，爆香之后转小火熬上一会儿。
4、 腌好的萝卜挤去出水，熬好嘀油盛出，干辣椒花椒滤掉。
5、 萝卜丝中加上芝麻油跟花椒辣椒油，量多一点哈，朝一个方向拌匀了。
6、 放入一点点蚝油，放一点点辣椒粉~拌匀。
三、包包子
1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看。
2、 取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。
3、一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。
四、蒸包子
1、蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。
2、冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。
小诀窍
1、 这次和面水我是全部用牛奶代替了，糖盐不可少。
2、 说是要做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么的光滑，以我的经验，做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
3、 擀皮儿也要注意擀的均匀一些，这样更有利于包子成型好看一点。
4、 因为我这个面和的比较软，所以包子最好是包好后放到蒸笼中进行二次发酵，要是二次发酵好了再放蒸笼的话，皮子很软，取的过程包子很容易变形。
5、 二次发酵时间越长，蒸出来的包子褶子越不明显，但是包子会越松软，如果包子馅儿汁水比较多，就不要醒太久了，不然包子馅儿很容易渗出来。
萝卜丝包
材料:
十三香，海米，酱肉丁，粉条，萝卜丝，甜面酱，植物油，香油，蘑菇精，味积鲜，盐
做法:
1.中午上班前发上了面团，准备好了菜馅，有萝卜丝，泡发粉条，酱肉丁，海米。
2.肉丁必须用甜面酱煨一煨，馅的调料有味积鲜，盐，甜面酱，十三香，蘑菇精，香油，植物油。
3.包子最佳火候应该是开锅后10分钟停火，盖子停5分钟开锅。
小诀窍
今天的包子比较成功，唯一不足的是火候有些大了，应该考虑到粉条，萝卜，肉丁很容易烂的，从上蒸锅到出锅达到26分钟，就多了3分钟，下次切记。
萝卜丝包
材料:
白萝卜一根，葱，糖，面粉
做法:
1，白萝卜一根，刮成丝，加盐腌20分钟，沥干水份
2，锅里烧热油，油量略大些，加入切好的葱花
3，待冷却后加入沥干水份的萝卜丝中，加入糖少许，尝味拌匀即可
4，包子做法面包机发好面，整形，包好后放在温暖的地方醒发30分钟，上屉蒸13分钟
关火等2分钟开盖取出即可。
奶油三色萝F球
材料:
牛奶100毫升，白萝卜、胡萝卜、青萝卜各200克，精盐4克，味精2克，鲜汤250毫升，湿淀粉25克，植物油25克，鸡油10克，黄酒适量。
做法:
将3种萝卜去皮，洗净，切成大小相等的方块，然后削成栗子大小的圆球，用沸水煮透捞出，用冷水过凉，沥干。炒锅上火，放油烧热，先下鲜汤、精盐、黄酒、味精、萝卜球烧透，再下牛奶，待汤汁微沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油即成。