日式柴香小豆腐
材料:
内酯豆腐1块,福神渍适量,酱黄瓜片适量,木鱼花少许,日式酱油1汤匙(15ml),绿芥末1/4茶匙(1克),芝麻香油1茶匙(5ml)
做法:
1.凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐,口感更加嫩滑
2.豆腐去掉不规则的部分,切成见方的小方块
3.调汁:日式酱油,平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺
4.加入一点绿芥末,可以根据自己口味增减
5.再放入一点香油后混合,浇汁到切好的豆腐中
6.再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片
7.最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌
日式柴香小豆腐
材料:
内酯豆腐1块,福神渍适量,酱黄瓜片适量,木鱼花少许,日式酱油1汤匙(15ml),绿芥末1/4茶匙(1克),芝麻香油1茶匙(5ml)
做法:
1.凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐,口感更加嫩滑
2.豆腐去掉不规则的部分,切成见方的小方块
3.调汁:日式酱油,平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺
4.加入一点绿芥末,可以根据自己口味增减
5.再放入一点香油后混合,浇汁到切好的豆腐中
6.再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片
7.最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌
日式柴鱼炸豆腐
材料:
A.芙蓉豆腐2块,B.玉米粉30公克,鸡蛋2个,柴鱼丝20公克,鲣鱼酱油1大匙,味淋1茶匙,高汤1大匙,萝卜泥1大匙
做法:
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用;调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块,均匀沾上材料B的玉米粉后,沾裹作法2的蛋液,再沾上柴鱼丝。
4.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,将作法3的豆腐块放入锅中,以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状,捞起沥干油份,食用时淋上作法2的酱汁即可。
日式柴鱼高汤底
材料:
昆布1条,干香菇10朵,清水5000㏄,小鱼干30公克,姜10公克,柴鱼片20公克,味醂1杯,清酒1/2杯
做法:
1.昆布洗净;干香菇以冷水泡开备用。
2.取汤锅,倒入清水后,放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料,以大火煮滚后转小火煮1小时。
3.起锅前先熄火,再放入柴鱼片,并盖上锅盖闷泡30秒,再以滤网过滤即可。
日式柴魚醬油
材料:
醬油-1700ml
做法:
1、把醬油和糖加入锅中,大火滚至糖融化。
2、熄火,將柴魚放入锅中,隔夜。
3、第二天再把柴魚過濾掉,留汁即可。
茶香小河虾
材料:
河虾,葱姜,茶叶,盐,鸡精,料酒
做法:
1.河虾洗净沥水。
2.锅烧热放油,爆香姜片,放入茶叶翻炒。
3.后倒入河虾,加料酒,炒熟后加盐鸡精调味。
4.最后撒葱花出锅。
香香小鱼公
材料:
小鱼公,红葱头,蒜,姜,坑椒,生抽
做法:
1.把从商场买回来的小鱼公洗干净,备好红葱头,蒜,姜,男米还放了半只坑椒。
2.首先把小鱼公放锅里煎香,放红葱头,蒜姜和坑椒,加生抽,炒香后加点水,稍微焖一下,就可以了。
迷迭香小饼
材料:
面粉60克,盐0.5小匙,玉米淀粉50克,蛋黄1个,油3大匙,炼奶2大匙,迷迭香1小撮
做法:
1.油,炼奶,蛋黄倒入盆中,用打蛋器搅打均匀
2.迷迭香剁碎,与粉混合
3.将粉加入盆中,与蛋黄液混合,揉成面团
4.将面团擀成约5mm薄的面皮后,用饼干模子按出模型后放入铺有锡纸的烤盘上,烤箱预热180度,烤10min左右即可
法式奶汁蒜香小天使意面
材料:
黄油1小块,蒜末,培根肉,面粉,鲜奶油,干白,切碎起司,欧西芹(Parsley),黑椒粒,盐,极细二号意大利面
做法:
1.平底锅烧热下黄油,小火融开後爆香蒜末後再下培根肉丝,至微焦后捞起备用.
2.原锅放约1汤匙的面粉抹炒均匀,待颜色转金黄时倒入半杯鲜奶油1杯干白.< 要不停搅拌以免粘锅或焦底>再加切碎起司,黑椒粒和少许盐即成奶汁白酱.
3.另备深锅水,水中加少许盐和油,水煮开后将面成放射线状投入锅中,按外包装指示约二分钟即煮熟.
4.将煮熟的义大利面,放入奶汁白酱一起拌匀,起锅装盘撒培根肉丝,巴西里.
酥香小葱千层饼
材料:
面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油
做法:
1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)
奶香小饼干
材料:
鸡蛋1枚,糖60克,面粉170克,泡打粉1/4小匙,黄油85克
做法:
1.将糖加入软化的黄油肉。
2.搅拌至细滑状。
3.分次加入蛋液。
4.将蛋液与黄油搅拌均匀。
5.将所有粉类材料过筛加入。
6.用刮刀搅拌成面团。
7.将布置放入冰箱冷藏30分钟。
8.擀成0.3cm的烤箱预热200度冰箱冷藏30分钟薄片刻出形状层8分钟。