什锦沙拉饼干塔

　　 材料:
　　 梳打饼干1包，大杏仁3颗，甜玉米粒1汤勺，甜豌豆1汤勺，培根1片，三角小奶酪1块，沙拉酱适量，装饰糖少许，番茄酱少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.甜豌豆和玉米粒解冻，焯下水用厨房用纸吸干水分备用

　　2.三角奶酪切丁+沙拉酱+甜豌豆+玉米粒

　　3.混合食材用沙拉酱拌匀

　　4.在梳打饼干上填满拌好的什锦馅，再盖上一片梳打饼干

　　5.取裱花袋，装入花嘴，填入沙拉酱，挤出花形

　　6.用装饰糖撒在沙拉挤花上，点缀一颗大杏仁。为了美观可以最后用裱花袋，剪一个小口，淋上番茄酱即可

　　

什锦沙拉饼干塔

　　 材料:
　　 梳打饼干1包，大杏仁3颗，甜玉米粒1汤勺，甜豌豆1汤勺，培根1片，三角小奶酪1块，沙拉酱适量，装饰糖少许，番茄酱少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.甜豌豆和玉米粒解冻，焯下水用厨房用纸吸干水分备用

　　2.三角奶酪切丁+沙拉酱+甜豌豆+玉米粒

　　3.混合食材用沙拉酱拌匀

　　4.在梳打饼干上填满拌好的什锦馅，再盖上一片梳打饼干

　　5.取裱花袋，装入花嘴，填入沙拉酱，挤出花形

　　6.用装饰糖撒在沙拉挤花上，点缀一颗大杏仁。为了美观可以最后用裱花袋，剪一个小口，淋上番茄酱即可

　　

想念春天——什锦沙拉

　　 材料:
　　 生菜，圆白菜，胡萝卜，紫甘蓝，黄瓜，西红柿，鲜虾，盐、黑胡椒、沙拉酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.1 把生菜、圆白菜、紫甘蓝、西红柿、胡萝卜、黄瓜放在淡盐水中泡十分钟（淡盐水可以有效去除蔬菜表面的寄生虫卵，但不要泡的太久，维生素会流失很多）

　　2.2 把泡好的菜用流水冲干净，放在一边沥干水分后切成大小适中的块。

　　3.3 鲜虾在盐水中煮五分钟，放在冰水中一分钟后剥去外壳。

　　4.4 把蔬菜和虾肉码好盘之后撒上黑胡椒粉，淋上沙拉酱就OK啦！

　　5.整个看

　　6.侧面看

　　

义式什锦沙拉

　　 材料:
　　 A.绿芦笋12只，蕃茄1颗，美生菜500g，小豆苖10g，小黄瓜1/2条，紫色高丽菜丝适量，胡萝卜丝少许，玉米粒2小匙，B.千岛酱6大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料A净擦干水分，绿芦笋对切去除根部，放入沸水川5∼7分钟至软化，捞出后以沖水的方式降温，再以干净纸巾擦干水分；蕃茄切块；美生菜撕成大小一致的片状；小黄瓜切斜片状备用。

　　2.将作法1排入盘内在美生菜上放入胡萝卜丝、紫色高丽菜丝最后撒上玉米粒即完成，食用时佐千岛酱。

　　

什锦沙拉

　　 材料:
　　 主料：胡萝卜1根，土豆1个，小黄瓜2根，火腿3片，鸡蛋1个，胡椒粉，糖，盐，沙拉酱各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将胡萝卜洗净切粒；将土豆洗净去皮切片，煮10分钟后捞出压成泥。

　　2、黄瓜洗净切粒，用少许盐腌10分钟；火腿切成细粒。

　　3、鸡蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黄压碎备用。

　　4、土豆泥拌入胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即成。

　　5、注意胡萝卜最好用水煮熟，生吃营养不能很好吸收。

　　

酸甜什锦沙拉

　　 材料:
　　 主料：莴苣，紫色莴苣各30克、罐头玉米粒3大匙、小黄瓜1条、苜蓿芽20克、小番茄3个
　　
　　 做法:
　　

　　1、莴苣剥下叶片洗净，紫色莴苣剥下叶片洗净，均切丝；小黄瓜洗净，切薄片；小番茄洗净切片；苜蓿芽洗净，沥干水分备用。

　　2、玉米粒罐头打开，取出玉米粒，放入盘中加入莴苣、紫色莴苣、小黄瓜、苜蓿芽、小番茄，淋入A料，即可盛出。

　　

木瓜什锦沙拉

　　 材料:
　　 木瓜半个，生菜一棵，大黄瓜一个，优酪乳一杯
　　
　　 做法:
　　

　　1蔬菜瓜果洗净木瓜切厚块生菜撕成一口能吞下的片片大黄瓜削皮切厚片

　　2在深的器皿里放入木瓜块生菜片黄瓜片倒入一杯优酪乳搅拌均匀

　　注：可按个人喜好加入更多配料比如香蕉段葡萄干

小诀窍

　　1蔬果均切成正好一口吃下的体积

　　2优酪乳可换成低卡沙拉酱

　　

什锦沙拉

　　 材料:
　　 土豆、胡萝卜、鸡蛋、红肠、酸黄瓜、橄榄油、沙拉酱、盐、柠檬汁、黑胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆、胡萝卜切丁，水煮蛋去皮切丁，红肠切丁酸黄瓜切丁；2、锅中水开依次下入胡萝卜、土豆和毛豆煮熟；3、把煮熟的原料捞出放入料理盆，倒入少许橄榄油拌匀晾凉；4、晾凉后倒入煮蛋、红肠和酸黄瓜丁拌匀，再放沙拉酱拌匀；5、再用盐、柠檬汁和黑胡椒调味，拌匀后便可食用。

　　

什锦沙茶锅

　　 材料:
　　 大白菜100公克，高丽菜苗50公克，青花椰菜50公克，草虾8尾，鱿鱼100公克，带子8粒，蛤蜊300公克，沙茶酱2大匙，高汤2000cc，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料洗净，大白菜切段；高丽菜苗切段；青花椰菜切段；蛤蜊放水中吐砂；鱿鱼切片，备用。

　　2.取一砂锅，先放入高汤、作法1的大白菜煮5分钟，再将作法1其余的材料入锅中，以及所有调味料续煮3分钟即可。

　　

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

　　 材料:
　　 饼干原料：
　　
　　 做法:
　　

　　猫猫头饼干

　　做法：

　　1、黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白，体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉，揉成面团。

　　2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片，用饼干模具在面片上扣出形状。

　　3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。

　　4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘，用170度烤10分钟左右。

　　巧克力夹心饼干

　　做法：

　　1、用心形的模具扣出图案后，在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形，圆形大小感觉自己的需要，没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。

　　2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上，在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力，巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。

　　双色格子饼干

　　做法：

　　1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕，整成方形。

　　2、再取一小块原味的面团，用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来，去掉多余的面片，再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。

　　3、一刻钟后把面团从冰箱中取出，趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干，将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。

　　

虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)

　　 材料:
　　 材料：鸡胸150克，花生米1杯，胡萝卜2条，青椒1个，小黄瓜1条，葱花少许，芹菜4支，白萝卜半条，红辣椒1条

　　
　　
　　 做法:
　　

　　1.将胡萝卜切薄片，小黄瓜切厚片，白萝卜切小厚片，青椒去籽后切片，红辣椒切宽片，葱切丁备用

　　

　　2.芹菜摘好后切成约2公分的长段，再放入滚水中略微汆烫后，捞出漂凉再挤干水份；花生米汆烫约1分钟至浮起后再捞出剥去外膜备用

　　

　　3.取一个碗，放入虾油、半杯冷开水、花生米、白萝卜、小黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜和辣椒片拌匀后，冷藏浸泡1天成为腌什锦菜

　　

　　4.再取出适量的腌什锦菜略微剁细备用

　　

　　5.锅中倒入半杯油烧至5-6分热，放入鸡丁炒熟后先捞出沥油，再将多余的油倒出，只留下1大匙油

　　

　　6.接着先爆香葱花，再放入腌什锦菜和鸡丁一起拌炒后，加入醋炒匀即可完成

　　

　　厨师叮咛：

　　

　　*鸡胸肉切成细丁后，可先加入1/3小匙盐、1大匙水和半大匙太白粉抓拌均匀腌放10-15分钟，能使口感更为滑嫩

　　

　　*芹菜略微烫过后再腌渍，口感会比较脆

　　

　　*虾油选用台湾的比较适合，泰国的味道过重较不合适

　　

　　*虾油和水的比例为1：2

　　

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a109114.html