飞燕茶
材料:
决明子20g,陈皮10g,山楂干10g,甘草3g
做法:
1.山楂干、决明子、甘草洗净,陈皮用清水浸泡
2.泡软的陈皮用刀子刮去内瓤,以免苦涩
3.将处理好的陈皮与山楂干、决明子一同放入锅中
4.加入足量水(约500ml),大火煮沸,转小火煮2分钟
5.将洗净、沥干水分的甘草放入碗中
6.再将煮好的药茶趁热冲入,浸泡3分钟即可
飞燕茶
材料:
决明子20g,陈皮10g,山楂干10g,甘草3g
做法:
1.山楂干、决明子、甘草洗净,陈皮用清水浸泡
2.泡软的陈皮用刀子刮去内瓤,以免苦涩
3.将处理好的陈皮与山楂干、决明子一同放入锅中
4.加入足量水(约500ml),大火煮沸,转小火煮2分钟
5.将洗净、沥干水分的甘草放入碗中
6.再将煮好的药茶趁热冲入,浸泡3分钟即可
飞燕迎春
材料:
用料主料:卤水肉150克、五香猪舌150克、吊烧鸭脯l00克、水晶肉卷100克、叉烧里脊100克、发菜卷100克、西兰花100克、黄瓜100克、发菜10克、松花皮蛋l00克、盐水鸡脯100克
做法:
1、将牛肉、猪舌、肉卷、里脊、鱼卷用模具按成桃形,再逐一切成薄片待用,鸭脯片成薄片,鸡脯切成鸡丝。
2、西兰花焯水入味,黄瓜取皮,雕成柳枝形,皮蛋切成薄片。
3、用牛肉、猪舌、肉卷、里脊、鱼卷、鸭脯、黄瓜拼成假山。
4、用鸡丝做成燕子雏形,外层用发菜做燕头,黄瓜做燕身、燕尾,皮蛋做燕翅即成。
小诀窍
制作关键
刀工要均匀。
拼摆要有层次感。
飞燕迎春
材料:
用料主料:官燕10克、血燕10克调料:杏汁、枣汁、椰汁
做法:
1、官燕、血燕水发后去杂质,用清汤汆汤2次(以柔软为佳)。
2、成形后装入汤碗中即成。
小诀窍
制作关键
官燕、血燕用冷水涨发至柔软。
太极双飞燕
材料:
水发血燕、水发官燕各1000克,自制绿糊、自制南瓜蓉各500克,上汤1000克,调料适量
做法:
1、将发制好的血燕、官燕分别用上汤煨制入味,装入碗中。
2、将自制绿糊、南瓜蓉分别调好,用模具装入放有血燕、官燕的碗上,摆成太极造型即成。
创新说明
将血燕、官燕、绿糊、南瓜蓉分别调制后,依次装入一个容器内,一菜四色,别具一格。
小诀窍
特点
造型典雅,营养丰富。
于涛 (辽宁)
飞燕减肥茶
材料:
茉莉花茶、荷叶、槟榔、决明子、青皮、木香皆一小撮。
做法:
将上述材料,用开水冲泡。
传统面食之枣锢飞燕
材料:
主料:面粉200g、水100g、酵母2g
做法:
1. 酵母和细砂糖分别用水融化,加入面粉中,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;
2. 面团发酵至2倍大,排气后等分为4份;
3. 取一份擀成厚约1厘米的圆饼;
4. 如图放置4个红枣,注意中间间隔稍大一些;
5. 将面饼对折,轻轻按压;
6. 在如图位置放置一颗红枣;
7. 再将面饼对折,整形,醒发20分钟;
8. 放入涂油后的微波蒸笼,冷水起锅,中高火,18分钟,焖3分钟开锅即可。
小诀窍
1. 细砂糖有助于发酵,但注意避免与酵母接触,以免使酵母脱水失去活性;
2. 面团可根据个人喜欢等份分割,面团越大,蒸制的时间要相应延长;
3. 红枣最好提前洗净,注意沥干水分;
4. 放入蒸笼时,注意每个飞燕之间要留有空隙,以免蒸制过程中相互粘连。
枣锢飞燕
材料:
面粉200g,红枣20个,水100g,酵母2g,细砂糖1小勺
做法:
1.酵母和细砂糖分别用水融化,加入面粉中,揉成光滑面团,放置温暖处发酵
2.面团发酵至2倍大,排气后等分为4份
3.取一份擀成厚约1厘米的圆饼
4.如图放置4个红枣,注意中间间隔稍大一些
5.将面饼对折,轻轻按压
6.在如图位置放置一颗红枣
7.再将面饼对折,整形,醒发20分钟
8.放入涂油后的微波蒸笼,冷水起锅,中高火,18分钟,焖3分钟开锅即可