焦糖核桃布丁
材料:
核桃仁100g,黄油10g,细砂糖30g
做法:
1.平底锅中放入一小块黄油,小火加热
2.黄油融化后放入核桃仁,小火翻炒
3.炒至核桃稍稍变干,加入白砂糖
4.翻炒至砂糖溶化,桃仁均匀着色,熄火,晾凉待用
5.蛋液中加入细砂糖,搅打至颜色发白
6.筛入面粉,搅拌均匀
7.再加入淡奶油,继续搅打均匀
8.布丁液倒入盛放核桃仁的容器,烤箱200度预热,中层烤18分钟左右,吃前筛少许糖粉装饰
适合烘焙新手的焦糖核桃布丁
材料:
焦糖核桃:核桃仁100g、细砂糖30g、黄油10g
做法:
1. 平底锅中放入一小块黄油,小火加热;
2. 黄油融化后放入核桃仁,小火翻炒;
3. 炒至核桃稍稍变干,加入白砂糖;
4. 翻炒至砂糖溶化,桃仁均匀着色,熄火,晾凉待用;
5. 蛋液中加入细砂糖,搅打至颜色发白;
6. 筛入面粉,搅拌均匀;
7. 再加入淡奶油,继续搅打均匀;
8. 布丁液倒入盛放核桃仁的容器,烤箱200度预热,中层烤18分钟左右,吃前筛少许糖粉装饰。
小诀窍
1. 砂糖加入后,一定要小火翻炒,火大桃仁易糊;
2. 桃仁均匀挂色即可熄火,炒太久会发苦;
3. 布丁液一定要搅打至均匀顺滑,如追求细腻口感,可过一次筛;
4. 烘焙温度和时间视自家烤箱而定,烤至上色即可。
焦糖核桃布丁
材料:
核桃仁100g,黄油10g,细砂糖30g
做法:
1.平底锅中放入一小块黄油,小火加热
2.黄油融化后放入核桃仁,小火翻炒
3.炒至核桃稍稍变干,加入白砂糖
4.翻炒至砂糖溶化,桃仁均匀着色,熄火,晾凉待用
5.蛋液中加入细砂糖,搅打至颜色发白
6.筛入面粉,搅拌均匀
7.再加入淡奶油,继续搅打均匀
8.布丁液倒入盛放核桃仁的容器,烤箱200度预热,中层烤18分钟左右,吃前筛少许糖粉装饰
焦糖核桃葡萄干面包
材料:
A:高粉(金像)200G,干酵母(金安琪)3g,鸡蛋40G,牛奶95ml,B:高粉50g,糖25G,牛奶40ml,焦糖浆50ml,核桃25G,酒渍葡萄干25G
做法:
1.将A材料,揉成面团后发酵;
2.将发好的A,切成小块儿,加入B料中,揉至扩展阶段,加入核桃和葡萄干,揉匀后,松弛40分钟;
3.分割(6份),滚圆,松弛15分钟;
4.整成橄榄型,放入烤盘中,开始二次发酵;
5.发酵结束后,烤箱180°预热,在面团中间纵向割开一个口子,挤上软化了的黄油;
6.中层,13分钟,如果受热不均匀,需要中间将烤盘调换一下方向。
焦糖核桃蛋糕
材料:
奶油奶酪250克,焦糖酱60克,牛奶80克,红糖125克,黄油70克,鸡蛋2只,低筋面粉220克,核桃60克,泡打粉1小勺,苏打粉1/4小勺
做法:
1.先把核桃放进180度的烤箱烤10分钟至酥脆,再掰成小块备用。
2.黄油70克室温融化,加入红糖一起用电动打蛋器打至羽状。
3.奶油奶酪切小块加入黄油红糖中,继续用电动打蛋器打至所有原料均匀。
4.鸡蛋2只打散,分三次加入奶酪糊中,每一次都要搅拌至融合再加下一次。
5.牛奶也分三次加入奶酪糊中。
6.低粉加泡打粉和苏打粉混合均匀,筛入奶酪糊中,用橡皮刮刀把奶酪糊和粉全部混合均匀。(也可用电动打蛋器低速打三圈至粉和奶酪糊都吃匀)
7.奶酪面糊放入小纸模中,预热180度,中层上下火25分钟。(看模具大小,中等纸杯25分钟。小纸杯18分钟即可。)
焦糖核桃面包
材料:
高筋面粉150克,核桃30克,蛋白1只,牛奶38克,焦糖酱55克,红糖12克,酵母2克,黄油10克
做法:
1.高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团。
2.后油法加入黄油揉面,揉至扩展阶段,出现透明薄膜即可。
3.一发半小时,15分钟后翻面再15分钟。
4.发酵后加入核桃揉进面团里,平均分割成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.擀面排气,把面团擀成长向椭圆形。
6.从上往下卷起,收紧底部收口,面团收口向下。
7.面团上部竖着割开一长条。
8.放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大,表面刷上全蛋液。
9.预热180度,中层上下火烤焙15分钟。
灯笼果焦糖核桃派
材料:
低筋面粉125克,黄油60克,糖粉20克,蛋黄10克,水30克,盐1克
做法:
1.低筋面粉和糖粉混合,放入软化的黄油
2.用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状
3.打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀
4.把调好的蛋黄液,慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团
5.将混合后的面团放入保鲜袋中,适当压瘪放入冰箱冷藏1小时
6.冷藏好的面团取出,用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片
7.把擀好的面皮铺在派盘上,用手整形,四周贴合。用擀面杖擀过派盘,切掉多余的饼皮
8.用叉子在饼底扎出小孔,松弛20分钟
9.铺上一层拷贝纸,压上重石
10.烤箱170度,中层约20分钟左右即可取出
11.取约120克左右的核桃
12.核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中,在烤箱烘熟或者烘烤出香味,约150度10分钟。取出冷却
13.白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅
14.小火煮开,状态是冒大泡
15.如果火力太小,可以稍微大一点点,增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化
16.待煮成浅褐色,有一点点焦糊味时,放入烘焙好的核桃仁和黄油,迅速拌匀
17.趁热铺在派皮上,冷却后筛入少许糖粉
18.姑娘果剥开切成6半,摆放中间装饰即可
核桃布丁
材料:
核桃100公克,全蛋2个,动物性鲜奶油300公克,细砂糖60公克
做法:
1.核桃洗净沥干,入烤箱以上火180℃下火180℃,烤至金黄色。
2.将烤好的核桃装入塑胶袋中,用擀面棍压碎备用。
3.将全蛋和蛋黄先打散,加入鲜奶油与细砂糖用小火加热,煮至细砂糖溶解即可熄火,随即过筛二次备用。
4.最后将作法2的碎核桃与作法3的布丁液拌匀,倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即完成。
5.布丁烤好后趁热食用,更能享受到核桃特有的香气。
巧克力焦糖核仁芝士蛋糕
材料:
黄油45克,化开,全麦饼底105克,白糖10克,奶油芝士672克,鸡蛋3只,白糖150克,香草精10毫升,裹巧克力的焦糖奶油杏仁糖120克,切碎
做法:
1.将烤箱预热到175度。
2.用个小碗,将化开的黄油,全麦饼底和10克糖混合在一起。按到一个23厘米大小的烤盘里。然后拿到预热好的烤箱里烤上10分钟,然后冷却。
3.用一个大碗,将150克白糖和奶油芝士混合均匀。然后一个个加入鸡蛋和香草精。再加入切块的糖块,然后倒到烤好的饼底上。
4.然后在175度的烤箱里再烤45分钟。冷却后小心的从盘中取出。
黄桃布丁
材料:
果冻粉20克,雀巢果珍芒果口味,白糖,黄桃罐头,水500克
做法:
1.把黄桃切成小块,分别放在准备好的容器里。
2.然后按果冻粉:水大概是20克:500克比例加入果冻粉和冷水,再放入适量白糖,芒果粉搅拌均匀。
3.之后用锅把混合液体煮沸即可关火,冷却一下后盛入容器杯里,再冷却一下放入冰箱冷藏2小时即可食用.
黄桃布丁
材料:
黄桃罐头7片,吉利丁片1.5片
做法:
1.把黄桃用搅拌机打成蓉;
2.吉利丁片用冷水泡软备用;
3.将1稍稍加热,放入2拌匀;
4.放入冰箱冷藏3个小时左右即可.