南瓜肉桂戚风
材料:
低筋面粉45g，老南瓜100g，肉桂粉1/2小勺，鸡蛋2个，细砂糖35g，色拉油22g，清水20g
做法:
1.准备一个杏仁露的罐子，里面装2/3罐的红豆（装红豆是为了增加罐子重量，防止蛋糕糊倒入时罐子浮起），用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来。注意：为了方便热气传出，罐子顶部的口子最好露出，不要包住。我这里因为第一次做，没经验，把整个罐子都包严实了。（不过我这样全部包住用下来也没啥大碍）把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中间，一个伪贝印模就做好了
2.100g南瓜去皮切碎，包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右，拿出用勺子压成南瓜泥
3.鸡黄加入10G砂糖，搅拌至颜色变浅
4.分3次加入植物油，每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀
5.一次性加入水，搅拌至混合物表面起小气泡，乳化状态
6.加入南瓜泥，搅拌混合均匀
7.筛入过筛的低粉和肉桂粉，用橡皮刮刀上下切拌均匀，没有面粉颗粒就可以了，不要过多搅拌
8.此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋，分三次加入剩余的25G砂糖，打至干性状态
9.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀
10.蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上轻磕几下，震去蛋糕糊中的气泡
11.预热好的烤箱，把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层，蛋糕模放入，165度烤制35分钟左右，牙签插入蛋糕中心抽出，牙签上没有面糊带出即可
12.出炉立即用两个杯子分别放在两边，把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模
南瓜肉桂戚风
材料:
低筋面粉45g，老南瓜100g，肉桂粉1/2小勺，鸡蛋2个，细砂糖35g，色拉油22g，清水20g
做法:
1.准备一个杏仁露的罐子，里面装2/3罐的红豆（装红豆是为了增加罐子重量，防止蛋糕糊倒入时罐子浮起），用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来。注意：为了方便热气传出，罐子顶部的口子最好露出，不要包住。我这里因为第一次做，没经验，把整个罐子都包严实了。（不过我这样全部包住用下来也没啥大碍）把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中间，一个伪贝印模就做好了
2.100g南瓜去皮切碎，包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右，拿出用勺子压成南瓜泥
3.鸡黄加入10G砂糖，搅拌至颜色变浅
4.分3次加入植物油，每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀
5.一次性加入水，搅拌至混合物表面起小气泡，乳化状态
6.加入南瓜泥，搅拌混合均匀
7.筛入过筛的低粉和肉桂粉，用橡皮刮刀上下切拌均匀，没有面粉颗粒就可以了，不要过多搅拌
8.此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋，分三次加入剩余的25G砂糖，打至干性状态
9.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀
10.蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上轻磕几下，震去蛋糕糊中的气泡
11.预热好的烤箱，把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层，蛋糕模放入，165度烤制35分钟左右，牙签插入蛋糕中心抽出，牙签上没有面糊带出即可
12.出炉立即用两个杯子分别放在两边，把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模
南瓜肉桂玛芬-给烤箱剪彩
材料:
全蛋两只，盐1/4勺，白砂糖100克，去皮的南瓜200克，色拉油（我用茶籽油代替）100克，牛奶70克，低粉160克，肉桂粉1/2勺，泡打粉1勺，小苏打1/2勺
做法:
方子来源于《孟老师的100道小蛋糕》中的，南瓜玛芬。我去掉了朗姆酒浸泡的葡萄干这一原料，一嫌费劲，二没有葡萄干更没有朗姆酒。这本书没带在身边，凭记忆，将方子分享如下：
1、两只全蛋，1/4勺盐，100克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，去皮的南瓜200克，蒸熟后碾成南瓜泥，放入搅拌；
2、加入100克色拉油（我用茶籽油代替），搅拌均匀，加入70克牛奶，再次搅拌均匀；
3、160克低粉，1/2勺肉桂粉，1勺泡打粉，1/2勺小苏打过筛，用橡皮刮刀用不规则的搅拌方式，搅成糊状；
4、用勺将糊装入玛芬模具（我用的模具太小，拷了两盘，如果6.5CM直径，5.0高度的模具，可以装8个），烤箱180度预热后，烤制25-30分钟。
5、放凉一晚味道最好。
地瓜肉桂可乐饼
材料:
地瓜300公克，姜汁15cc，肉桂1/4小匙，柳橙汁50cc，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量
做法:
1.地瓜洗净削皮，放入蒸笼用中大火蒸约15分钟。
2.将肉桂加入蒸好的地瓜泥中。
3.用保鲜膜包住食物研磨器再把姜磨成泥状。
4.把磨好的姜泥用手挤汁。
5.再倒入柳橙汁后充分拌匀。
6.手沾少许沙拉油，将混合调味好的马铃薯泥分成6等份，再搓成椭圆形。
7.依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
8.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
南瓜肉松面包
材料:
高筋粉200克，低筋粉60克，细砂糖35克，盐0.25小匙，酵母粉1小匙，全蛋35克，鲜奶70克，南瓜泥65克，肉松6小袋，马苏里拉芝士少许
做法:
1.高筋粉、低筋粉 、细砂糖、 盐 、 酵母粉、 全蛋混合成团。
2.加入南瓜泥揉成光滑面团。
3.加入黄油揉、甩、打、摔成可拉出稍透明薄膜即可，滚圆。
4.面团进行基本发酵80分钟。
5.面团分成6等份，滚圆，按遍，擀成片，包入1小包肉松，收口朝下滚圆，发酵30分钟。
6.每个小圆包上均匀刷上蛋液，铺上少许马苏里拉芝士，发酵10分钟。
7.烤箱预热170度，中层，20分钟。
小诀窍
1． 这次买的南瓜蒸完很干，一点点水份都没有，直接吃的话都噎的慌。所以和面的时候又加了好多奶。 2． 基本发酵时我只发了60分钟，按了一下感觉差不太多了。懒得等了。 3． 这个马苏里拉撒不撒也没什么用，也没见漂亮了，而且烤干了，味道也没了。
南瓜肉盏与鱼露蒸蛋
材料:
南瓜半个，肉末2两，黄瓜半根，甜红椒少许，香菜少许，鸡蛋两个，黑芝麻少许
做法:
1、肉末中加盐、黄酒、鸡精和麻油，搅拌均匀。
2、南瓜切成如图中形状，将调好的肉末放在南瓜上。
3、鸡蛋中加黄酒、鱼露、水，均匀打散。
4、将南瓜与鸡蛋放入电饭煲蒸格，锅中放入洗净的米，以标准煮饭模式烹饪，饭与菜同熟。
5、饭煮熟后盛出，撒上炒熟的芝麻。
6、将黄瓜切成薄片，作为配菜。
7、蒸蛋摆上香菜与汆熟的甜椒装饰。
小诀窍
鸡蛋打散后以滤网过滤，隔去泡沫，蒸时蒙上保鲜膜，这样蒸出来的蛋表面才会光滑漂亮。
糯米南瓜肉
材料:
五花肉条600克，日本南瓜1个，糯米100克调料海鲜酱、甜面酱、味精各少许
做法:
1、五花条肉切成薄片，糯米浸泡，日本南瓜雕成盅。
2、五花条肉片用调料拌匀后加入糯米拌匀，整齐地放入南瓜盅内，上笼蒸2～3小时。
小诀窍
特点
糯香可口，香味宜人
南瓜肉丸汤
材料:
嫩南瓜200克，牛肉300克，番茄2个，甜玉米罐头1罐，鸡蛋液1碗，香菜、葱、蒜末各少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙。
做法:
1、南瓜洗净切开去子，去皮，切丁。
2、甜玉米开罐沥干水分，番茄洗净，放入开水中轻烫去皮、子、切丁备用。
3、将牛肉洗净剔净筋膜，用搅肉机搅打成肉泥放入容器内，加入鸡蛋液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲。
4、起锅加油烧热，将牛肉泥挤出15克重的丸子，小火炸至丸子熟透捞出。
5、锅入2大匙色拉油烧热，炒香葱、蒜末，下入南瓜炒软，加入适量清水煮沸后，下入番茄丁、甜玉米粒，牛肉丸子煮至熟透，加精盐调味，撒入香菜末即可。
材料替换
肉丸可换成鸡丸，虾丸，称为南瓜鸡丸汤、南瓜虾丸汤。
口味变化
调味料中重用葱油，称为葱油南瓜肉丸汤。
南瓜肉丁
材料:
猪瘦肉150克，山楂糕75克，南瓜150克，鸡蛋1枚(只用蛋清），酱油15克，精盐3克，味精2克，料酒5毫升，葱末5克，姜末4克，植物油750毫升（耗50毫升），髙汤100毫升，水淀粉10克，香油5克。
做法:
将猪瘦肉切成1厘米厚的片，再在片上打花刀，然后切成1厘米见方的肉丁，用蛋清浆好。南瓜、山楂糕均切成1厘米见方的丁，备用。炒锅上火，注入植物油，烧至五成热时，肉丁下锅滑至无血筋，再下南瓜、山楂糕丁，滑半分钟后立即出锅控油。锅内油倒出上火，放底油20毫升烧热，倒入肉丁、南瓜丁、山楂糕丁，随后倒入用高汤、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、料酒和水淀粉调成的汁翻炒，直至汁芡抱上丁为止，出锅盛盘即好。
南瓜肉丸汤
材料:
南瓜，牛肉丸子，干豆腐
做法:
清水烧开 加肉丸
丸子浮起来后加南瓜
加一些材料
开锅可吃
南瓜肉沫炸酱面
材料:
猪肉馅200克，南瓜一块（巴掌大小），紫洋葱半个，姜三大片，葱一颗，蒜三瓣。
做法:
（1）将南瓜切小丁，紫洋葱切碎末，姜切沫，蒜切沫，葱切葱花；
（2）炒锅热后放橄榄油，下姜蒜沫炒出香味；
（3）放入肉馅炒散，至变色时放入生抽，老抽，料酒和醋，炒匀，放入洋葱沫炒香，加甜面酱拌匀，然后放入南瓜，翻炒一分钟，加水至盖过锅中的肉和菜。中火炖煮至锅中水剩1/3时，加盐并一边搅拌一边加入水淀粉至酱浓，放入香油，搅拌均匀，将酱盛出；
（4）将煮好的面条盛在碗里，浇上做好的酱，撒上葱花就好了。
备注：1大匙=15毫升（1 table spoon），1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。
煮妇心得：（1）这是两三人份的炸酱。人多时可酌情增加各种材料的量。
（2）还可以切一些黄瓜丝和鸡蛋饼丝，和酱一起拌面吃，那就更像炸酱面啦。