冬季❤蓝莓果酱饼干❤
材料:
低筋面粉112G,黄豆粉25G,白砂糖70G,蛋黄1.5个,泡打粉1/4小勺,蓝莓果酱适量
做法:
1.黄油室温放软加糖打至体积变大颜色变浅,加入蛋黄拌匀。
2.将过筛粉类扮入黄油中,拌至无干粉即可。
3.取25G面团揉园排入烤盘中,用手指戳个洞,填入蓝莓果酱。放入预热160度的烤箱。20分钟即可。
冬季❤蓝莓果酱饼干❤
材料:
低筋面粉112G,黄豆粉25G,白砂糖70G,蛋黄1.5个,泡打粉1/4小勺,蓝莓果酱适量
做法:
1.黄油室温放软加糖打至体积变大颜色变浅,加入蛋黄拌匀。
2.将过筛粉类扮入黄油中,拌至无干粉即可。
3.取25G面团揉园排入烤盘中,用手指戳个洞,填入蓝莓果酱。放入预热160度的烤箱。20分钟即可。
红莓果酱饼干
材料:
果酱适量,低粉210g,黄油115g,糖粉90g,鸡蛋30g,奶粉20g
做法:
1.黄油软化,加入糖粉拌匀,再加入鸡蛋搅拌到完全混合
2.筛入粉类,用刮刀拌合成团
3.将面团分成每个20g,搓圆放入烤盘,用手指按出一个小窝,舀入果酱
4.烤箱预热180度,中上层约20分钟
果酱饼干
材料:
A:奶油1150克,糖粉900克,鸡蛋300克
做法:
1)奶油,糖粉要充分拌匀。之后加入蛋液拌匀。
2)加入B料拌匀。
3)按量做个小球,放入烤盘的时候用中指压个小洞,压到2/3深度就可以。
4)小洞里用裱花袋挤入果酱。
烘烤温度:210/160
果酱饼干
材料:
1.低粉:100g,2.奶粉:40g,3.糖:20g,4.鸡蛋:1个,5.黄油:40g,6.小苏打1g,7.泡打粉:1g,8.果酱少许
做法:
1.黄油室温软化至轻松可以用手指戳个坑(可以隔水加热至黄油融化,迅速放入冰箱冷冻至半凝固状);
2.鸡蛋、黄油、糖、奶粉打发成粘稠状;
3.小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中,搅拌均匀;
4.预热烤箱170℃;
5.将面粉揉成小球状(直径1.5厘米左右)放在烤盘上,轻轻按压至直径约2.5厘米;两个面粉团之间间隔1厘米以上,以防烘烤时饼干粘成一团;
6.用筷头在每个面粉团中心戳一小窝(别见底);
7.果酱装入裱花袋,在面粉团小窝内挤果酱;
8.烤箱上层烤10分钟,再200℃烤1分钟上色;
9.取出晾凉密封盒子保存~~)
小诀窍
1,注意黄油一定要充分话
2,装盒子的时候每层之间一定要垫上油纸,以防下层的果酱抹到上层饼干的底部
杏子果酱饼干
材料:
黄油120克,低粉250克,杏子果酱,糖50克,蛋黄2个
做法:
1.黄油切小块软化
2.加入低粉(不用过筛)
3.搓成均匀的颗粒
4.加入糖混合
5.加入蛋黄
6.我觉得最好戴上一次性手套,这样比较方便,特别是要拍照的话不用老去洗手
7.揉成光滑的面团,刚开始揉会比较散,多揉一会儿就能够成团了
8.分成小份,搓成小球
9.摆在油纸上
10.用手按下去,就形成一个坑
11.在坑里装上果酱,不要装太多,一点点就够了
12.中层180度10分钟
13.把面团擀薄
14.用饼干模印出花纹,饼干模先沾一下面粉再印就会比较好脱模
15.再用裱花嘴印出一个空心的圈
16.两个花纹对叠
17.空心处装上杏子果酱
18.中层180度15分钟
杏子果酱饼干
材料:
中筋面粉233g(1又2/3杯),无盐黄油114g(1/2杯),小苏打1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖粉96g(3/4杯),鸡蛋1个,香草精1茶匙,核桃碎粒60g(1/2杯),杏子果酱约1/2杯
做法:
1.烤箱预热175度,苏打粉加面粉过筛,果酱过筛,放入挤花袋备用
2.黄油加糖粉打至松软发白,加入鸡蛋打匀,加入香草精。将面粉拌入,最后加入核桃碎拌匀
3.用勺子舀在烤盘上,用手指将饼干稍微压扁,中间压出一个凹槽,入烤箱烤5分钟左右拿出,再按一下饼干中心的凹槽使之定型,再入烤箱烤7分钟左右
4.烤箱降低温度至150度,在烤好的饼干中心挤入果酱,再移入烤箱中烤至饼干呈金黄色,约5~7分钟,果酱起小泡泡时立刻拿出放凉即可
果酱饼干
材料:
低粉80克,奶粉20克,黄油55克,白糖15克,全蛋液20克,盐1克,草莓果酱适量(选择自己喜欢的果酱)
做法:
1、黄油软化加糖.盐用电动打蛋器低速打至黄油色变浅体积膨松,分两次加入蛋液搅打至融合。
2、将低粉与奶粉混合后筛入黄油糊中.用刮刀翻拌均匀成团,再用手将面团分成10克的小面块.搓成圆球放入烤盘,用手指在圆球中心按一个小坑盛入果酱。
3、烤箱预热185度中层烤20分钟即可。
果酱饼干
材料:
黄油110g,低筋面粉200g,澄粉50g,糖粉50g,鸡蛋30g,盐3g,果酱少许
做法:
1、黄油室温软化,加入糖粉,打发至发白蓬松状。
2、鸡蛋打发,分两次加入黄油中,搅拌均匀。
3、加盐继续搅拌。
4、低筋面粉过筛后倒入黄油中,澄粉也加入,最后用刮板和面。
5、将面团整理好后,然后揉成若干个10g大小的圆球,放到烤盘上。
6、用手指分别在圆球中间轻轻地按压一个小圆坑,然后用小汤匙舀点果酱填入圆坑中。
7、最后放在烤箱中层,175度,18分钟(视自己烤箱为准)
蓝莓果酱面包
材料:
基本面团480克,蓝莓果酱适量,鸡蛋一个
做法:
1.基本面团一次发酵到原来的两倍大以后,切割成16小块,每块30克。松弛20分钟后搓成长条。(这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸可以了。我的流程图是第一次试做时候拍的,二次发酵后觉得长度太长条数也太多,现在这个16条,每条30克是比较合适的分量。)
2.烤盘上铺好烤盘纸,把搓条的面坯一根一根挨着排好。
3.继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液。
4.烤箱预热到190摄氏度/ 375华氏度。
5.把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多,否则面坯会承受不住而塌陷。
6.入烤箱,15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同,查看表面均匀上色后就是基本可以了。
小诀窍
烤制面包温度一定不能低,不然面包表面会形成一层厚皮,较干燥且缺乏弹性,口感不佳。
重奶油蓝莓果酱蛋糕
材料:
鸡蛋2个,金钻奶油50ml,蓝莓果酱80g,新鲜蓝莓适量,牛油150g,低筋面粉200G,泡打粉3g,盐1g,砂糖120g
做法:
1.牛油室温放软2个小时切小粒或者小块加入砂糖用电动打蛋器打至羽毛状。
2.鸡蛋分个打入内继续打均匀后放入蓝莓果酱打均匀后再分2-3次倒入奶油继续打均匀。
3.面粉筛好后混合泡打粉以及盐分2-3次倒入鸡蛋糊内用蛋糕铲轻轻快速搅拌均匀备用。
4.取长型蛋糕模型、铺入油纸、倒入蛋糕糊震动模型、抹平、表面撒上适量的新鲜蓝莓。
5.烤箱180度预热10分钟,烤箱中层,180度烤40-50分钟。
6.取出摊凉后即可撕掉油纸切块享用。