杏仁可可戚风
材料:
低筋面粉40克，可可粉6克，杏仁少许，水30克，植物油30克，白糖40克，鸡蛋两个，奶油少许（打发的）
做法:
1.水煮开
2.倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
3.面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用
4.蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
5.蛋黄放入容器中
6.加入植物油搅拌均匀
7.再倒入可可酱搅拌均匀
8.加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒
9.将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好
10.倒入模具中
11.烤箱150度预热，中下层，30分钟，烤好后，倒扣至凉
12.脱模装饰即可
杏仁可可戚风
材料:
低筋面粉40克，可可粉6克，杏仁少许，水30克，植物油30克，白糖40克，鸡蛋两个，奶油少许（打发的）
做法:
1.水煮开
2.倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
3.面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用
4.蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
5.蛋黄放入容器中
6.加入植物油搅拌均匀
7.再倒入可可酱搅拌均匀
8.加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒
9.将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好
10.倒入模具中
11.烤箱150度预热，中下层，30分钟，烤好后，倒扣至凉
12.脱模装饰即可
黑白配—杏仁可可饼干
材料:
黄油１００克，低筋面粉１２０克，糖粉５０克，可可粉２０克，杏仁片４０克。白巧克力。
做法:
将杏仁片用平底锅烘烤至上色（要小火慢烤）。出锅凉凉。
黄油入微波炉高火加热约２０秒。倒入容器中，加糖粉打略发。
筛入面粉和可可粉，轻轻搅拌后加入烤好的杏仁片。用手揉成面团。放保险袋中，入冰箱冷冻约５分钟。取出后，用手捏成小圆球后压成饼，放到油布上。
烤箱预热１８０度，烤约１２－１５分钟。
白巧克力溶化后倒入表花袋中。挤在饼干的表面凉凉即可。
杏仁可可雪球
材料:
碎杏仁60克，无盐黄油100克，糖粉50克，低筋面粉110克，可可粉15克
做法:
1 碎杏仁用150度烤10分钟后放凉备用。
2 黄油室温下软化，加入糖粉拌匀。
3 加入过筛的低粉，可可粉和成面团。
4 加烤过的碎杏仁揉匀。用手捏成小圆球放在铺烤布的烤盘上。
5 烤箱预热180度，烤15分钟后取出，撒上糖粉。
杏仁可可球
材料:
低粉110克，无糖可可粉30克，杏仁粉50克，安佳无盐黄油90克，糖粉40克，防潮糖粉
做法:
1.黄油室温软化
2.加糖粉打匀
3.加入可可粉打匀
4.加入低粉打匀
5.加入杏仁粉打匀成团
6.分成小份，搓圆轻压一下
7.中下层，165度30分钟焖10分钟
8.凉后洒上防潮糖粉
麻香可可戚风
材料:
白芝麻10克，可可粉25克，低筋面粉60克，砂糖80克，泡打粉3克，盐3克，白醋，牛奶50毫升
做法:
1.白芝麻炒香后放入干磨机磨成粉末，和筛过的低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐 、混合搅拌均匀备用。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入15G的砂糖搅拌至可无颗粒状态后依次加入牛奶和色拉油（各自分2-3次倒入搅拌均匀 必须完全加入一项后才加另一项）。
3.面粉分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，蛋清加入几滴白醋用电动打蛋器打30秒后分2-3次加入剩余的砂糖打至硬性发泡。
4.打好的蛋清分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀后倒入蛋糕模内。抹平表面。震动模型震动出气泡。
5.烤箱180度预热10分钟后改175度烤20分钟后改165度烤20分钟后再改150度烤5-10分钟即可。
6.出烤箱后用牙签扎入蛋糕内，取出如无粘附物即可倒扣至完全凉后脱离模型切块享用。
可可戚风蛋糕
材料:
鸡蛋4个，低粉80克，热水75克，糖20克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴
做法:
1.75g热水与20g糖搅至糖溶化，加入色拉油拌匀；
2.20g可可粉过筛到（1）中，搅拌至无颗粒；
3.稍降温（50度）筛入低粉，轻拌不要出筋，有颗粒也没关系；
4.分次加入蛋黄，拌匀；
5.4个蛋白，加几滴白醋，盐1g，分次加80g白糖，打至干性发泡；
6.蛋白糊与蛋黄糊拌匀，入模，150度30分钟，160度10分钟；
7.出炉后，立即倒扣，等凉了脱模。
小诀窍
我总是不老实，喜欢改配方。觉得油的含量大了点，就自作主张把热水改成95g，油改成40g，结果发觉水分太大了，蛋糕在冷却的时候表面湿湿的，片都被沾掉了！ 不过还好，里面的组织还是不错的。
可可戚风
材料:
低筋面粉100克，白糖60克，鸡蛋7个，可可粉15克，水60毫升，植物油60毫升
做法:
1.可可粉加开水60ml搅拌，晾凉;
2.分离蛋清、蛋黄，蛋黄加油搅至乳化;;
3.筛入低筋面粉;
4.蛋白打至9分发;
5.切拌法拌入蛋白，倒入模具，入预热170度烤箱40分钟;
可可戚风
材料:
蛋白8个，白醋几滴，细砂糖130G，蛋黄5个，低粉70G，可可粉50g，水100ML，油60ML，泡打粉2/3小匙
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠；
3.低粉，可可粉，泡打粉一起过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；（效果还可以哈，呵呵，比较快）；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热180度，40分钟；
8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
黄油可可戚风减蛋版
材料:
蛋2个，黄油30克，水40克，可可粉20克，低粉30克，红糖50克，淀粉5克
做法:
1.可可粉和黄油热水称在搅拌盆里打到软滑。
2.蛋白打发，油、水、可可粉、蛋黄一起搅打乳化就行。
3.面糊在15cm模具里大约装得到6分满。
4.180度烤18-20分钟。
可可戚风蛋糕
材料:
橄榄油1.5大勺，白醋适量，砂糖45克，鸡蛋3个，低粉30克，无糖可可粉20克，牛奶50ml
做法:
1.将蛋黄加入15克砂糖.
2.加入牛奶、橄榄油拌匀；用电动打蛋器打至发白。
3.将所有粉类过筛入蛋黄糊中。
4.从下往上的方式将粉类拌匀。
5.蛋青中加几滴白醋，砂糖分三次加入打至硬性发泡。
6.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
7.倒入剩余的蛋白爽中，拌匀；用力磕几下，震出大气泡。
8.倒入模具中，烤箱中下层，175度，40分钟左右。
小诀窍
1.蛋黄糊拌好后就震一震,因为倒入模子内就不好震了,所以一定要记住哦! 2.烤好后立刻倒置,会自己脱模滴哦~~~