玫瑰燕麦脆饼
材料:
燕麦片65g,低筋面粉50g,白糖40g,玫瑰膏2大勺,玉米油60g,小苏打1/4小勺
做法:
1.取一个大碗,放入低筋面粉
2.倒入燕麦片拌匀
3.倒入白砂糖拌匀
4.把玉米油倒入一个小碗里
5.倒入玫瑰膏搅拌均匀
6.粉类里加入小苏打拌匀
7.把液体类和粉类混合
8.用刮刀拌匀成团
9.分成10g每份,搓成小球再按扁,排入烤盘
10.烤箱预热170,中层,上下火,15分钟即可
玫瑰燕麦脆饼
材料:
燕麦片65g,低筋面粉50g,白糖40g,玫瑰膏2大勺,玉米油60g,小苏打1/4小勺
做法:
1.取一个大碗,放入低筋面粉
2.倒入燕麦片拌匀
3.倒入白砂糖拌匀
4.把玉米油倒入一个小碗里
5.倒入玫瑰膏搅拌均匀
6.粉类里加入小苏打拌匀
7.把液体类和粉类混合
8.用刮刀拌匀成团
9.分成10g每份,搓成小球再按扁,排入烤盘
10.烤箱预热170,中层,上下火,15分钟即可
麦脆片生菜虾松
材料:
虾淀粉,盐,胡椒粉,料酒,蛋清,青红椒,葱,姜,山药,香菇,玉米粒,麦脆片,生菜
做法:
1.将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净,切小丁,加淀粉,盐、胡椒粉、料酒、蛋清腌20分钟;
2.青红椒洗净,切小丁;葱姜切末;山药洗净后去皮,切成小丁
3.锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入香菇丁,山药丁,玉米粒,虾仁丁,青红椒丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入麦脆片(正宗做法这里放油条丁,我用麦脆片健康一点点)。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。
沙漠玫瑰意式脆饼
材料:
葡萄干 50克
做法:
1、葡萄干用温水浸泡,待用。
2、黄油融化成液体。微波炉加热、隔水加热或直接用小锅子加热都可以。
3、鸡蛋和细砂糖一同放在盆里,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,呈浓稠的奶油状。
4、普通面粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊。
5、倒入融化的黄油、沥干水分的葡萄干,翻拌均匀,面糊就做好了。这时可以去预热烤箱,180度。
6、用勺子舀一勺面糊,裹上一层玉米片。
7、在垫了锡纸或油纸的烤盘上,一个一个压扁,可以用手在表面再撒些玉米片,稍微摁一下,令其粘在面团上。我图上这些面团的距离有些太近了,第一炉我自己也没经验,实际上这个烤完膨胀很厉害,隔远一些哟。
8、放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度烤15分钟,至表面金黄即可。出炉后一片片挪出来放凉。刚出炉的时候还是软软的,凉了之后就变脆定型了。
9、放凉之后在表面撒一层糖粉,就可以吃了。因为有烤过的玉米片,非常香脆!我玉米片放得还是比较少,可以放更多些,让表面全部裹满,会更接近书中的,也会更脆。但这样味道已经很好啦~
黑豆脆饼
材料:
低筋面粉170克,糯米粉30克,黑豆85克,细砂糖60-80克,泡打粉0.5小匙,蛋清3个,蛋黄1个
做法:
1.黑豆提前用清水浸泡一夜,捞出沥水,并用厨房纸巾吸干表面水分;
2.低筋面粉,糯米粉和泡打粉混合均匀,过筛到容器里,将其他材料也全部加入,揉成面团;(鸡蛋我用的比较小个的,如果使用的是稍大一些的蛋,不要将蛋液全部加入,留一些,根据面团湿软来调节加减)
3.将面团整理成一个长方条,排上烤盘,烤箱预热160度,烤箱中层,烘烤30分钟左右;
4.将烤制后的面团取出,斜切成0.5CM左右厚度的片状,排上烤盘;
5.烤箱预热180度,烤箱上层,烤制30-35分钟左右,至饼干烤脆硬。
小诀窍
1.根据cherry和另外一位网友制作后的情况,180度似乎温度高了点,应该是我记错了,建议大家可以用165-170度来烤,根据烤制的情况,饼干烤脆硬就可以了,时间也自己稍作调节。 2.以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘。
芝麻脆饼
材料:
低粉100克,糖50克,泡打粉14小匙,小苏打18小匙,葵花籽油20克,鸡蛋20克,水10克,芝麻适量
做法:
1.全部材料拌匀后轻手揉成团放置一会.分成20等分搓圆沾上芝麻.压扁.
2.180度烤15分钟左右.自己看着点.
花生酱脆饼
材料:
低粉100克,花生酱100克,全蛋0.5个,糖粉或砂糖60克,盐0.25小匙,泡打粉0.25小匙,猪油或植物油50克
做法:
1.全蛋打散取一半放到较大容器里;
2.猪油和花生酱加入到蛋液中,略搅拌;(PS:如果用液体油,就最后再加油,以便调节用量);
3.糖粉过筛加入到1,2中拌好的花生酱糊里,搅拌均匀(PS:如果是砂糖几直接加入);
4.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛加入到花生酱糊里,用手抓捏成团即 可;
5.取小分面团,搓成小圆球再压扁,放上烤盘,用叉子在上面交叉压上 花纹;
6.烤箱预热180度,烤箱上层,15分钟左右(PS:烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节);
小诀窍
1.以上材料分量可以做长帝烤盘2盘; 2.用花生油或者其他植物油代替猪油,慢慢加进去,不要一下子全加了,面团能揉捏成团即可,以免太稀。
爱心纤维脆饼干
材料:
可可粉0.25杯,原味酸奶1大匙,辣椒粉适量,黑胡椒适量,泡打粉0.5小匙,洋车前子粉0.25杯,凉水适量,亚麻籽粉0.25杯,斯佩尔斯小麦粉0.5杯
做法:
1.把所有材料混合成面团;
2.烤箱预热350华氏度(180摄氏度);
3.把面团擀成约1.5毫米厚的圆片(可以在案板上撒些干面粉易于操作),用心型的饼干模子刻出一个个小饼干,也可以直接用刀切成小块(这样比较省事),再用叉子插一些小孔,烘烤20分钟或到饼干脆了为止。
小诀窍
1.饼干会比较硬,烘焙的时间可以适当缩短。如果用白面的话应当也不会象全麦那样硬。 2.辣椒粉可用可不用,也可以放芝麻,丁香、肉桂等等。我没有放糖,喜欢甜味的人,可以加些蜂蜜或是红糖。
杏仁脆饼
材料:
黄油150克,香草精适量,柠檬皮屑1个,糖份100克,大杏仁70克,盐少许,全蛋12个,低粉200克
做法:
1.黄油加糖粉打发,蛋分次加入打匀。
2.低粉、香草粉筛入,橙子皮屑也加入,切匀。
3.把基本切匀的面团放在台子上,用手掌往前推,让材料混合均匀。
4.把杏仁加入,混合均匀。
5.天气比较冷,材料都混合均匀,就可以直接塑形,弄成长长一条。如果天热的话,就先把面团放进冰箱冷藏一下,再拿出来塑形。塑形好之后,冷冻一夜。如果塑形比较细小的话,可能也用不了一夜。
6.把冷冻好的条形面团切成薄片,平放在烤盘上,稍微留些间隙。
7.烤箱180度预热,15-20分钟左右。
小诀窍
有几点要特别说说的,我换了橙子皮屑,是因为店里一般都有橙子,柠檬几乎不用,所以大家可以根据自己的情况选择,反正我觉得橙子皮很香的说,快烤好的时候,满屋子都是橙子的香味,超赞的说。然后啊,我觉得冻过夜比较结实,切的时候不容易碎,所以反正没事,让它冻着吧!说不定可以多做点放在冰箱里冻着,想吃的时候就拿出来烤嘛!切的时候有手劲儿的人可能比较好切,我切得反正。。。有点恶心的说。这个是俺店里老二切的,现在我让他御用专切杏仁脆饼,吼吼吼~~真的很好吃的说哦!
芝麻脆饼
材料:
白芝麻80克,低筋面粉50克,色拉油50毫升,砂糖50毫升
做法:
1.芝麻挑拣干净白锅炒出香味,表面呈黄色盛起备用。
2.蛋白加入砂糖用打蛋器打至砂糖溶解起泡。
3.芝麻、面粉、蛋白混合一起搅拌均匀醒5分钟。
4.油纸铺托盘(或在托盘涂油避免沾底)。
5.用抹刀把面糊抹到托盘上,尽量抹薄。
6.烤箱150度预热,烤箱150度上层烤5分钟后再转移下层烤1-3分钟即可。
核桃蛋白脆饼
材料:
鸡蛋(只取蛋清,约50克)2只,核桃仁40克,糖粉(原方25克)15克,低筋面粉20克
做法:
1.原料图;
2.核桃用勺子压碎(不过不用太碎,否则象我做的看不太出核桃,没有质感了);
3.用微波炉加热,使核桃仁发出香味(原方是用烤箱烘烤);
4.两只鸡蛋分离出蛋清,务必不要使蛋黄落入蛋清液中,不利于之后的蛋白打发;
5.蛋白稍微打发起细泡后加入一半糖粉后继续打发;
6.再加剩下糖粉,打发至9分(但师傅说,我此次的打发应该是不够9分的,唉,第一次,情有可原了。)
7.将核桃仁,低粉倒入打发的蛋白中拌匀;
8.分成小堆,铺在油纸上(入蛋挞模的那些不太好);
9.烤箱预热,上下火,150度25分钟后,继续120度20分钟,再用余温焖10分钟;
10.出炉。
小诀窍
自我批评&小结: 1,蛋白打发挺关键的,我第一次学习,做得不是太好; 2,该饼干以脆为风味,因此蛋白糊摊在油纸上,尽量薄为佳,而我放入挞模里更是不宜,中间厚,口感既不象饼干又不象蛋糕。:( 开始惊叹这么个小饼干怎么要烤这么久,师傅答曰低温慢烤才能增加脆度。真是有道理。师傅就是厉害。看来这饼干无论从原料还是处理方式来看,都是极其健康的。 3,直接用油纸铺还是很沾底,或许先涂些油会好些?或者油布?(俺木有油布哩)这个问题解决好,我一定会常做它的。