酥软南瓜丹麦酥条

　　 材料:
　　 总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将南瓜煮熟，水分沥干

　　2.将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀

　　3.基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右

　　4.将面团包入片状黄油

　　5.将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟

　　6.将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚

　　7.切成150g/个细条

　　8.将细条面团扭成纹路状

　　9.以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液

　　10.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟

　　

酥软南瓜丹麦酥条

　　 材料:
　　 总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将南瓜煮熟，水分沥干

　　2.将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀

　　3.基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右

　　4.将面团包入片状黄油

　　5.将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟

　　6.将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚

　　7.切成150g/个细条

　　8.将细条面团扭成纹路状

　　9.以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液

　　10.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟

　　

南瓜丹麦酥条

　　 材料:
　　 总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将南瓜煮熟，水分沥干。

　　2、将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀。

　　3、基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右。

　　4、将面团包入片状黄油。

　　5、将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟。

　　6、将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚。

　　7、切成150g/个细条。

　　8、将细条面团扭成纹路状。

　　9、以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液。

　　10、以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟。

　　

果酱丹麦酥

　　 材料:
　　 面粉300g，黄油20g，细砂糖5g，牛奶30g，水110g，片状马淇淋180g，果酱少量，粗砂糖少量
　　
　　 做法:
　　

　　千层酥皮的做法：

　　1、面粉，黄油，细砂糖，水混合拌成面团，揉至面团表面光滑均匀，用保鲜膜包起面团醒20分钟.

　　2、片状马琪淋放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0.5厘米，和面团软硬度差不多.

　　3、把醒好的面团擀成0.5厘米的面饼，大小是马琪淋的3倍.

　　4、将擀薄的马琪淋放在中间，面片三折均匀裹住，捏住四个边，用擀面杖敲打面片表面，再次擀薄至0.5厘米.

　　5、四折，折好后面片开口朝外，敲打表面擀薄.

　　6、再四折，折好后用保鲜膜包好放冰箱20分钟.

　　7、拿出面片敲打，擀薄，然后三折.

　　8、擀成薄面片.

　　丹麦酥的做法：

　　1、将面皮切成长宽为7*7厘米的正方形若干

　　2、用擀面棍再将其擀至长宽为时过9*9厘米的正方形.

　　3、将面皮对折，两边划两刀，不要切断

　　4、打开面皮，将两边互相折叠，整理成型，表面刷上蛋液

　　烤箱预热200度，25分钟，出炉后加上草莓果酱，点缀一下

　　蝴蝶酥的做法：

　　将剩余的面皮两边向内收紧后放入冰箱冷冻变硬，取出切片，切面朝上，撒上粗砂糖即可

　　我还做了几个桃心的，一下发了老高，还有个小蝴蝶，可爱吧

小诀窍

　　1、制作千层酥皮的时候一定要有耐心，擀的时候力度不能太大，以防止油从面皮里跑出来。多次冷藏一定不能省略

　　2、每次从冰箱拿出擀薄时,切记在案板上撒干粉,以防粘连.

　　3、严格按照配方做,不要因为量少而忽略.

　　

丹麦酥皮面包

　　 材料:
　　 【面团原料】：高筋面粉500g，牛奶260ml，鸡蛋1个，速溶酵母5g（1 1/2小勺），蜂蜜3大勺，盐2小勺，黄油250g
　　
　　 做法:
　　

　　1，将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合，揉5分钟成面团

　　2，面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

　　3，黄油放在室温下稍微软化一会儿，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm

　　4，取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片大小的2/3

　　5，将黄油包入面皮，折成三折

　　6，转90度后擀薄，再一次三折

　　7，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

　　8，取出后擀成长方形，再折叠，放入冰箱冷藏15分钟

　　9，取出面团擀成长方形，最后一次三折，面团总共经过了4次折叠

　　10，折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时

　　11，将制作杏仁膏內馅的黄油软化后用蛋抽略打发

　　12，拌入糖粉和杏仁粉即可

　　13，将冰箱里的面团取出，擀成约5-8mm厚的长方形

　　14，切成边长约8cm的正方形

　　15，放一小勺杏仁膏在中间，把四个角往中间折叠，按压紧。或者如图做成风车型

　　16，整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，在20-25°C室温下发酵2小时，至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风，或是200°C上下火

　　17，在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱

　　18，放入预热好的烤箱烤约15分钟，面包表面变得金黄即可出炉

　　

甜糯香软南瓜饼（豆沙馅）

　　 材料:
　　 南瓜半斤，糯米粉3两，普通面粉2两，豆沙馅（自做）
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜去皮去籽，切块放碟子里，直接放微波炉加热10分钟（不必加盖）

　　2、加糯米粉和面粉与熟南瓜一起，和成金黄色面团。糯米粉与面粉比例可以变动，喜欢软些，糯米粉多些，由于南瓜的含水量不同，加粉不是固定比例，尽量和的干些，好操作，不用醒发。

　　3、做馅：我做的是红豆馅，把红豆放压力锅煮，红豆吃水多，要多放些水，煮熟后用粉碎机打成红豆泥，如果稀的话再用锅煮一下收水，再放糖和熟油在锅内开小火搅拌直到糖溶化。

　　4、然后包馅，像包汤圆一样，搓成汤团状，压扁即可。

　　5、把饼放蒸锅蒸5分钟（从水开锅算起）

　　6、平底锅放少许油，小火煎一下，因为已经蒸熟了，不费油。看看有6个步骤，其实花不了多少时间，在蒸煮时，你只需掌握时间，收拾锅具就行。

小诀窍

　　1、本地南瓜甜度高，水分含量高，一定不要蒸煮，微波炉10分钟后，不加盖，一定要加部分面粉，不然太软不好操作。和面要和的干些。

　　2、如用日本南瓜，水分少些，粉可以加的少些，但甜度不够，和面中要加些白糖。

　　3、先蒸后煎的好处，口感甜糯，颜色漂亮，少用油更健康。

　　

浓香丹麦篇---丹麦蜜枣吐司

　　 材料:
　　 高粉---234克，低粉—100克，糖---33克，盐----2，5克，酵母----4克，改良剂----1克，蛋----35克，奶粉----66克，水---145克，黄油33克。，包入片状玛琪琳150克。阿胶蜜枣适量
　　
　　 做法:
　　

　　将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。

　　加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，室内松驰30分钟。

　　将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。

　　将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛30分钟。

　　将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分钟。

　　将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分时。

　　三次三折之后擀成长方形，分成两等份，每份切成厚2CM。

　　将面片对折用刀切成小条不能切断，然后打开摆放蜜枣干，交叉编成辨子形送入吐司盒中。

　　送入醒发箱醒90分钟左右.表面蛋液。

　　170度烤箱中层20-25分钟.

　　

酥酥软软的花生酱烙饼

　　 材料:
　　 中筋白面2杯，开水0.3杯，凉水0.3杯，（TBS）花生酱2大匙，植物油6大匙，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.调花生酱时，慢慢在盛有花生酱的碗里加油，每次一点，用筷子或勺的背面搅花生酱，放些盐（我买的花生酱是淡的，所以更需要盐），一直调到花生酱比较稀了，转动碗的话，花生酱也能够缓慢流动为止。

　　2.饼的做法其实和葱油饼同理，热水和面（其实是先加开水，把面搅拌成雪片状，然后再放写凉水，和成面团

小诀窍

　　1.面要越软越好，这样在擀成面片的时候一是省事，不用太薄，二是在卷成卷后，容易拉长 2.花生酱用油而不是水调，就是调的稀一点也没关系，重要的是抹到面片上时比较容易。把花升酱倒在面片的中心，然后拿起面片的边，折向中心，沾上花生酱，重复此动作，直到面片均匀的布满花生酱 3.饼要尽量擀薄，烙的时候易熟，中间也不会粘 4.锅里多放油，油要热了以后再放饼，这样饼反而不会吸入太多的油。 5.多放花生酱，烙的时候多放油，烙的饼出锅后可放在一张餐巾纸上切成几块，也算吸一吸油吧。

　　

酥软香甜——“老婆饼”

　　 材料:
　　 水油皮：中筋面粉170克，糖粉20克，黄油＋油40克，水100-120克。，油皮：低筋面粉１００克，黄油＋油６０克。，馅料：糯米粉８０克，糖９０克，黄油５０克，菠萝约５勺。
　　
　　 做法:
　　

　　１．馅料：糖和黄油混合在微波炉中溶化。糯米粉放在干的盘子里在微波炉中加热约２分钟。糯米粉中加入菠萝粒搅拌，然后慢慢加入黄油和糖。包保鲜膜后入冰箱冷冻。

　　２．水油皮的所有原料混合，揉成面团。包好醒制１５分钟。油皮也是一样。

　　３．面团分成小块。水油皮包入油皮。擀成长饼，卷成卷后折三折。压扁擀成面饼。包入馅料。擀成饼，用叉子扎出小孔。刷蛋黄液。入烤箱１８０度，烤２５分钟。

小诀窍

　　我的美食博客：http://blog.ifeng.com/1181518.html

　　

酥软大麻花

　　 材料:
　　 面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 （25g)
　　
　　 做法:
　　

　　首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。

　　其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。

　　再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。

　　最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花

小诀窍

　　油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。

　　

酥软香甜----菠萝包

　　 材料:
　　 汤种：
　　
　　 做法:
　　

　　汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可

　　发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。

　　酥皮：将软化的黄油用打蛋器打到发白，加入4料中糖和奶粉打匀，放入5料中的鸡蛋打匀，最后放入面粉，用中低速打20-30秒，然后用手捏成团，分成8份保湿备用。

　　菠萝包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成小圆球。拿出一份酥皮面团用手压成园饼，盖到刚揉好的发面球上，然后用手由外向里的压捏面团，让酥皮慢慢的“爬”到面团上来，一直到包裹住1/2的面团，收口向下，两手前后将面包揉成馒头状，用刀在酥皮上划上痕，刷上蛋液，将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上，醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil， low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了，酥软香甜太好吃了。

　　

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