无花果酸奶面包
材料:
总重900g,每个150g,可做6个。
做法:
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟
2.分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
3.将面团擀开,放入提子干和无花果
4.将面团卷成圆柱状
5.从中间切开
6.扭成麻花型
7.放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
8.发酵好,表面刷上蛋液
9.撒上椰丝
10.以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟
无花果酸奶面包
材料:
总重900g,每个150g,可做6个。
做法:
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟
2.分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
3.将面团擀开,放入提子干和无花果
4.将面团卷成圆柱状
5.从中间切开
6.扭成麻花型
7.放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
8.发酵好,表面刷上蛋液
9.撒上椰丝
10.以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟
无花果酸奶汁
材料:
无花果1个,酸奶80毫升,蜂蜜1小勺。
做法:
将无花果切小块,掺入酸奶、蜂蜜,倒入水果机中搅拌成汁即可。
无花果酸奶蛋糕
材料:
蛋白四个,蛋黄3个,糖 75克,柠檬汁1茶勺,柠檬皮碎半个,酸奶80克,沙拉油40ML,低粉80克,干果切碎一把(随各人喜欢放什么干果都行)
做法:
1、蛋黄加1/3的糖打白。
2、加入柠汁和柠皮碎和油打匀。
3、再把筛好的面粉倒入,拌到光滑状。
4、蛋白分三次加入。
5、剩下的糖打到湿发状态后,拌一部分到蛋黄糊中。
6、先大致拌匀后再全部倒入蛋白盆中拌匀。
7、加入干果碎略拌。
8、倒入模中,进烤箱(烤箱预热180度),烤30分钟。出炉后马上倒扣。
法国全麦酸奶面包
材料:
全麦面粉1.5杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,凉水1大匙,砂糖1大匙,橄榄油3大匙,原味酸奶0.6杯
做法:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,倒入面粉容器,加水和成面团(面团太硬就多加一点点水,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小诀窍
1、我想加入葡萄干就是很好的早餐面包了; 2、切开来加入三文鱼,或是鸡蛋和黄瓜,可以做聚会时候的appetizer。
南瓜酸奶面包
材料:
半面粉1杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,牛奶2大匙,南瓜泥2大匙,橄榄油3大匙,原味全脂酸奶0.6杯
做法:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,加入南瓜泥倒入面粉容器,加少许牛奶和成面团(面团太硬就多加一点点牛奶,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小诀窍
1、我想加入葡萄干和少许的糖就是很好的早餐面包了; 2、切开来放入面包炉烤热,涂上有机黄油会非常非常香。
酸奶面包
材料:
主料:高筋面粉200克
做法:
1、所有材料混合,揉至能拉出薄膜。
2、滚圆,放在温暖的地方发酵到3倍大,割几刀排气口。
3、烤箱预热200度,烘焙30分钟,这样就可以啦!
卡通酸奶面包
材料:
高筋面粉250g,绵白糖30g,原味酸奶(无糖)100ml,牛奶80ml,盐4g,酵母3g
做法:
1、将原料放入面包桶,搅拌。
2、揉至扩展阶段,进行基础发酵。
3、面团发酵至两倍大,取出面团,排出大气泡,均分4个小面团,松弛15分钟。
4、将火腿肠对半切开,备用。
5、用擀面杖将面团上下擀成椭圆形,翻面,把火腿放在上面,面团由上往下对折,左右上方切开做耳朵。
6、其他三个依次做好,进行最后发酵。
7、发酵结束,用巧克力豆做眼睛,蔓越莓做鼻子,刷上蛋液。
8、放入预热的烤箱,175度,中层上下火,15-18分钟即可。烤至微微上色时,顶层放个烤盘,面包放在倒数第二层,使得面包上色不会太深。
小诀窍
1、由于各面粉不同,吸水性不同,液体不要一次全部加完,可以预留10ml观察面团状态,酌情增减。
2、狗狗的耳朵和鼻子可以用融化巧克力装饰。
3、火腿肠切开是为了更形象,也可以不切开,或者直接小狗咬骨头造型~
酸奶面种法
材料:
酸奶1杯125ML,面种大约25ML,普通面粉250克,糖
做法:
1、面种的做法:面粉大约一汤匙,水大约25ML,适量的酵母、糖,所有材料搅拌均匀放一个晚上就可以用了。
2、将发好的面种与酸奶混在一起揉成面团,发面,也可以用面包机发面(依次放所有材料按键即可)
3、一个半小时后,面发好了,从面包机取出面团整形分成若干等份就可以包了,最后醒20分钟下锅蒸即可。
法式牛奶面包
材料:
高粉250克,全麦粉50克,酵母粉1小匙,糖1大匙,牛奶195毫升,盐1小匙,橄榄油2.5大匙
做法:
1.高粉250克.全麦粉50克.酵母粉一茶匙,糖一大勺(我用的是咖啡调糖),牛奶195ML,盐一小茶匙,橄榄油2.5大勺.
2.把所有材料揉好后进行第一次发酵,面团上面可喷些水.
3.发酵好的面团分成8个搓圆放置10分钟后擀长对折,整成三角形(有一种整形方法.但我认为不太方便.所以直接对折了).
4.进行第二次发酵后,洒上高粉,表面划叶形.因家里的刀不合作.所以划得不够,有藕断丝连的感觉.180--190度烤15分钟到表面金黄.
醇奶面包
材料:
蛋白4克,糖45克,奶油120克,盐3克,高筋粉300克,酵母5克,黄油20克,牛奶90克
做法:
1.将面粉、盐、糖放入盆中混合均匀.
2.加入除黄油以外的材料揉成团,之后加入黄油.
3.黄油充分与面团揉匀后,用摔揉法将面团揉至扩展阶段,可以拉出薄膜.
4.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。(我是在烤箱里发酵的).
5.发大到原来的2-2.5倍大小,之后排气,分割滚圆松弛20分钟,整形。我没有单单那样的模具,所以做了一个心形餐包、一个袖珍小吐司、2个豆沙馅的小餐包和2个辫子面包、一个扭扭小面包。挺热闹的哈~ 呵呵~~
6.进行第二次发酵。再次入烤箱,还是加一盘热水在最底层,整形好的面包放到第二层。烤箱调节温度到50-60度之间(我试过我的长帝烤箱调到这个位置其炉内温度差不多正好是35度左右)45分钟左右,发大至原来的2倍后取出.
7.刷上牛奶液,放一小杯热水。烤箱预热165度,放入面团调至175度烤20~25分钟左右.
小诀窍
1.我的烤箱是带2个烤盘,一个烤盘内放些热水,放在最下层。另一烤盘上放面盆入烤箱,放到第二层,(不用调节温度)关上烤箱门即可。中途如果水不热可重新换一次热水。 2.出炉后刷一层牛奶液,这样皮儿就会变软些。