夏凉蔬菜冻
材料:
高丽菜3~4片，茄子2根，黄甜椒1个，节瓜1根，洋葱1/2个，小番茄10个，大蒜1瓣，培根50g，橄榄油1大匙，高汤块1个，水100ml，盐适量，黑胡椒适量，吉利丁片6片
做法:
1.汆烫高丽菜，并用厨房纸巾擦干净表面水分
2.将蔬菜洗净后，茄子切成长条状、节瓜切片，洋葱切成月牙状后，再横向对切，甜椒去籽切成长条状，番茄去蒂、大蒜切碎
3.培根切成小丁。备用
4.在较大的平底煎锅内加热橄榄油，加入步骤2，拌炒至蔬菜变软后，加水及高汤块，盖上锅盖炖煮
5.当茄子和节瓜变软后，加入泡软后的吉利丁片，。再次加热至沸腾，放入盐、黑胡椒调味，混合拌匀全部材料后，放置使其降温
6.将1铺放在模型底部，接着用5的食材毫无空隙地填入模型，再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止
7.重复这个动作，直至完全填满模型
8.将高丽菜叶片包裹般地覆盖，再覆上保鲜膜，放入冰箱中冰镇定型
9.分切后盛盘，可依个人口味撒上粗粒黑胡椒
夏凉蔬菜冻
材料:
高丽菜3~4片，茄子2根，黄甜椒1个，节瓜1根，洋葱1/2个，小番茄10个，大蒜1瓣，培根50g，橄榄油1大匙，高汤块1个，水100ml，盐适量，黑胡椒适量，吉利丁片6片
做法:
1.汆烫高丽菜，并用厨房纸巾擦干净表面水分
2.将蔬菜洗净后，茄子切成长条状、节瓜切片，洋葱切成月牙状后，再横向对切，甜椒去籽切成长条状，番茄去蒂、大蒜切碎
3.培根切成小丁。备用
4.在较大的平底煎锅内加热橄榄油，加入步骤2，拌炒至蔬菜变软后，加水及高汤块，盖上锅盖炖煮
5.当茄子和节瓜变软后，加入泡软后的吉利丁片，。再次加热至沸腾，放入盐、黑胡椒调味，混合拌匀全部材料后，放置使其降温
6.将1铺放在模型底部，接着用5的食材毫无空隙地填入模型，再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止
7.重复这个动作，直至完全填满模型
8.将高丽菜叶片包裹般地覆盖，再覆上保鲜膜，放入冰箱中冰镇定型
9.分切后盛盘，可依个人口味撒上粗粒黑胡椒
什锦蔬菜冻
材料:
生香菇2朵，绿芦荀6根，小玉米6根，红萝卜1/2条，芹菜适量，花枝50公克，虾仁10尾，巴西里少许，汤碗1个，1.盐2小匙，糖1/2大匙，2.沙拉酱3大匙，蛋黄1个，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，3.洋菜粉1小包，水3杯
做法:
(1)将菜洗净分别切段，红萝卜切花，大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐，分别将菜川烫至熟，再立即捞起放入冰水中，待凉后捞起将水份完全沥干，(或用餐巾纸再擦干)备用。
(2)选一个汤碗洗净擦干后，依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂)，旁边排入虾仁，围成一圈，再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边，先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。
(3)将洋菜粉与半杯水拌匀，再倒入煮沸的3杯水中，加调味料1煮6∼8分钟后熄火，用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止，放置待凉后放入冷藏库冰3小时后，取出倒扣后再切片放入盘中，将调味料2混合调匀淋上即可食用。
什锦蔬菜冻
材料:
生香菇2朵，绿芦荀6根，小玉米6根，红萝卜1/2条，芹菜适量，花枝50公克，虾仁10尾，巴西里少许，汤碗1个，盐2小匙，糖1/2大匙，沙拉酱3大匙，蛋黄1个，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，洋菜粉1小包，水3杯
做法:
1.)将菜洗净分别切段，红萝卜切花，大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐，分别将菜川烫至熟，再立即捞起放入冰水中，待凉后捞起将水份完全沥干，(或用餐巾纸再擦干)备用。
2.)选一个汤碗洗净擦干后，依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂)，旁边排入虾仁，围成一圈，再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边，先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。
3.)将洋菜粉与半杯水拌匀，再倒入煮沸的3杯水中，加调味料1煮6∼8分钟后熄火，用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止，放置待凉后放入冷藏库冰3小时后，取出倒扣后再切片放入盘中，将调味料2混合调匀淋上即可食用。
肉皮蔬菜冻
材料:
猪肉皮 500g，胡萝卜 1根，罐装玉米粒100g，青豆仁 80g，八角 1枚，老姜 3片，香葱 1根，盐 1茶匙（5g）
做法:
胡萝卜清洗干净削去外皮切成0.5cm见方的丁。香葱择洗干净，切成葱花。
大火烧开煮锅中的水，放入猪肉皮汆烫5分钟，捞出，去掉肉皮上的脏东西和残毛，切成4cm长的条。
煮锅中加入1500ml冷水，大火烧开，放入切好的肉皮、八角、老姜片，再次烧开后转小火炖煮40分钟，倒入青豆仁、胡萝卜丁和玉米粒，继续熬煮。
待肉皮软烂，汤汁收至没过肉皮1cm左右时，调入盐，继续煮2分钟，关火。
煮好的肉皮汤捞去八角和老姜片，撇去浮油，倒入容器，静置温晾后移入冰箱冷藏室，待凝固后取出，切成方块，撒上香葱花即可。
雪菜冻豆腐汤
材料:
冻豆腐200克，咸雪菜100克，海米25克，绿豆芽50克，味精、精盐适量，葱花5克，姜末5克，芝麻油10克，植物油20克。
做法:
1、冻豆腐用冷开水化开、洗净、挤干水分，切成大块。咸雪菜把咸味泡掉，切成0.5厘米的段；海米用温水泡发；绿豆芽洗净。
2、锅置火上，放入植物油，油热七成时放入葱末、姜末、绿豆芽。豆芽五成熟，放入清汤、雪菜、海米、冻豆腐、精盐，开锅后转小火烧数分钟，加芝麻油、味精，即可盛入汤盘中食用。
饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
榨菜冻豆腐汤
材料:
冻豆腐200克，榨菜丝30克，鸡蛋1个，香菜10克，味精、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉、葱末、清汤、姜末各适量。
做法:
1、冻豆腐用温水泡过，洗净，切成1.5厘米见方的块；榨菜丝把表皮的辣椒洗净；香菜择洗干净，切成1.5厘米长的段，鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。
2、炒锅上火，锅中放入清汤，放入葱末、姜末，待开锅放入冻豆腐块、榨菜丝，开锅后甩入鸡蛋液，用湿淀粉勾芡，然后放入香菜段、芝麻油、胡椒粉、味精，即可装入汤盘食用。
饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
塌菜冻豆腐
材料:
豆腐600克，塌菜250克，冬笋肉100克，水发香菇40克，生姜2片，素鲜汤400克，精盐、麻油各适量。
做法:
1．豆腐放冰箱中冰冻至中间呈蜂窝状即为冻豆腐（冬季，可将豆腐置室外自然冰冻），取出，融去冰，切成长条，用沸水烫一下捞起。
2．塌菜洗净，切去蒂，根部用刀剖成十字，每棵撕成四片。冬笋切片，香菇对半切开。
3．植物油40克烧熟后降温至四成热，爆香姜片，下笋片煽炒，续下香菇炒香，投下塌菜翻炒至瘪，加入素鲜汤，煮沸下豆腐，焖煮3分钟左右，用精盐调味，略为收浓汤汁，淋上麻油起锅。
白菜冻豆腐
材料:
冻豆腐一块，白菜600克，盐一茶匙(5克)，高汤100ml
做法:
1.准备材料
2.将冻豆腐切成长条，白菜切成小段
3.锅中放油，油热后，倒入冻豆腐
4.接着下入白菜和高汤，少煮片刻，起锅时放盐
蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤
材料:
洋白菜、胡萝卜、葱头各20克，蛋黄1个，面粉2小勺，盐，胡椒粉少许，黄油1大勺，椒盐饼干数片。
做法:
(1).洋白菜、胡萝卜、葱头切成细丝。
(2).锅内放入黄油化开，煸炒一下蔬菜，再一点一点地撒上面粉，注意别糊了。稍炒一下，再慢慢地倒入牛奶，别使面粉结疙瘩，用微火煮一下。
(3).放入盐、胡椒粉调味，再将打碎的鸡蛋放入。
(4).将汤盛入碗后，撒上掰碎椒盐饼干即可。
蔬菜玉米麦片粥
材料:
棒渣50克，大米30克，玉米面20克，即食燕麦片20-30克，清水适量（做成粥或稀饭都可以），玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒，土豆丁，西兰花
做法:
1.先准备煮粥的材料，这里有燕麦片，棒渣，大米和玉米面。
2.棒渣洗净，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。
3.取小锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣，再注入足够量的清水。
4.把小锅放置火上大火煮滚。
5.煮滚后倒入玉米面，玉米面下锅前可先用水调成糊状，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制。
6.在粥快煮好的时候准备蔬菜，把你选的蔬菜洗净，切小丁备用。
7.粥煮到米粒开花就可以了，这时放入蔬菜丁和燕麦片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以关火了。
8.喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加，可以搭配烤吐司一起吃，全麦吐司切片，涂上一层黄油，放入烤箱烤约10分钟左右即可。